ゆず大根

そんなわけで、今めい家の急務は野菜の消費。
いつもは漬け物屋さんで買うゆず大根（夫の好物）を、初めて作ってみた。

ゆず大根

＜材料＞
大根　１本
塩　小さじ山盛り２
ゆず　１個
昆布　幅１センチ、長さ１０センチくらい
米酢　大さじ６
素製糖　大さじ２

＜作り方＞
1. 大根１本、ピーラーで皮をむき（わー、楽しい〜♪）、５センチ長さに輪切り、続いて大きめの拍子切りにする
2. 塩をまぶして、梅干し用のかめに入れて、2.5キロの重しをのせて水がでるのを待つ（２時間くらい）
3. ゆずの果汁をしぼり、皮を細切りに。昆布も細切り
4. ジップロックにゆずの果汁、皮、昆布、酢、砂糖を入れ、大根もしぼって入れて、密閉

一晩冷蔵庫で寝かせて朝食べたら甘みがもの足りず、砂糖大さじ１を追加。
その日の夜に食べたら、もうちょっと旨味が欲しい感じ。
次は昆布の量も増やして作りましょう、そうしましょう。

いいですね〜。僕は今カブにこってます。

あー、かぶもたくさんあるのよ〜

こういうものは インドネシアでは食べられないのですねえ。

[まきまき]

おいしそう！どうやらイギリスでも大根の種が手に入ると昨日耳にしたばかりです。剥いた皮はめいさんだったらどうやって食べますかー？お味噌汁？煮物？

ご無沙汰しておりました、くにたちさん、冬休みにご帰国の際はぜひ、おいしいおせち料理を堪能してくださいまし。

まきまきさん、種から育てちゃいますか。
だいこんの皮は、食べずにコンポスターへ．．．もったいないかしらん？