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季節感のずれた記事ですみません。 クリスマスは、恒例のローストチキンを焼いた。 ケーキは、ロールケーキにチャレンジ。 ということで、２／３くらいは翌日夫に会社に持って行って部下の皆さんに振る舞ってもらった。 クリスマスプレゼントは、夫からバカラのグラス（すごい！）、息子からはコフレを、いただいた♪
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料理
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お料理は 毎日こつこつ ていねいに
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あけましておめでとうございます たまーにしか更新しない、拙いブログをいつもご贔屓にしてくださる皆様に、心より本年のご多幸をお祈りいたします。今後もご愛顧のホドよろしくお願い申し上げます。 クリスマス近辺に重大なイベントが重なったため、またそういうときに限って仕事でも難しいことを任されたりするもので、ワタクシ非常に多忙にしておりました。あまりにやることが多いために機嫌の悪いときもしばしば。小さな幸せを記すココロの余裕も失っておりました。 と、新年早々言い訳から始まってしまったが、やっと好きなことに没頭できる時間を持てる幸せ。 今年のおせちは、反動だろうか、ついに三段重を満たしてしまった。ぱちぱちぱちぱち 伊達巻き、田作り、紅白かまぼこ、栗きんとん、黒豆 解説：写真を撮る向きを間違えちゃった。 西京焼き、いくら、松前漬け、大根なます、花れんこん、さくらんぼのお菓子、スモークサーモンの長芋巻き 解説：隙間を埋めるために市販のモノを使う小技。 煮鶏、れんこんの田舎煮、亀甲しいたけ、梅花にんじん、鶴の子いも、煮豚、じゃばらこんにゃく、昆布巻き、矢羽根さや 解説：毎年「いり鶏」として、一緒くたに煮ていた煮物。今年は一品ひとしな、別々に煮るという気合いの入れよう。 おまけ：
昨年みりんでおとそを作ったら、すこぶる不評を申し立てた夫。おとそ代わりに天狗舞の梅酒という、めずらしいモノを用意してくれた。 とろーっとして、甘ーくて、いーい気持ちに酔っぱらっちゃうのだ、これが。 |
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そんなわけで、今めい家の急務は野菜の消費。 いつもは漬け物屋さんで買うゆず大根（夫の好物）を、初めて作ってみた。 ゆず大根 ＜材料＞ 大根 １本 塩 小さじ山盛り２ ゆず １個 昆布 幅１センチ、長さ１０センチくらい 米酢 大さじ６ 素製糖 大さじ２ ＜作り方＞ 1. 大根１本、ピーラーで皮をむき（わー、楽しい〜♪）、５センチ長さに輪切り、続いて大きめの拍子切りにする 2. 塩をまぶして、梅干し用のかめに入れて、2.5キロの重しをのせて水がでるのを待つ（２時間くらい） 3. ゆずの果汁をしぼり、皮を細切りに。昆布も細切り 4. ジップロックにゆずの果汁、皮、昆布、酢、砂糖を入れ、大根もしぼって入れて、密閉 一晩冷蔵庫で寝かせて朝食べたら甘みがもの足りず、砂糖大さじ１を追加。
その日の夜に食べたら、もうちょっと旨味が欲しい感じ。 次は昆布の量も増やして作りましょう、そうしましょう。 |
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「秋の味覚」をひとつ選び、絵を書く。 選んだ「秋の味覚」を調理し、その経過の絵と説明を書く。 完成した「秋の味覚」の絵を書く。 以上、今月末が締切りの、息子の宿題である。 というわけで、大学いもを作らせてみた。 大学いも ＜材料＞ さつまいも １本 あげ油 適量 素製糖 ５０g 水 大さじ３ 黒ごま 適量 ＜作り方＞ 1. さつまいもは、一口大の乱切りにし、ボールの中で水が濁らなくなるまでとりかえとりかえ洗う 2. あみにあけ、キッチンペーパーで水気をふきとる 3. 中華鍋にあげ油を入れ、冷たいうちからさつまいもを投入。強火にかける 4. さつまいもが色づいたら、油から引き上げる 5. 油をあけた中華鍋に、砂糖と水を入れ、中火にかけてミツをつくる 6. ミツができたら、ごまと、さつまいもにからめて、完成 揚げるところは手伝ったけど、基本息子が作った。 初めてにしては上出来である。 感想は、「やばい、うますぎる。給食で出るヤツよりうまい！」そうだ。 良かった良かった。
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梅の作業が続くけど、梅干し。 梅干し自家製歴６年目。 毎年、梅が届くとその日のうちにせっせと漬けたものだけど、今年はちゃんと黄色く熟すまで放置してみた。 南高梅 ２kg 塩「和の豊塩」（株）日本海水（コストコで購入）３６０g 梅干しを染める赤紫蘇は栽培しているのだが、育つかどうか心配しているところ。
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