ジビエ料理

ジビエ料理って知ってますか？野生の動物の料理です。

シカ、イノシシ、クマ、ウサギ、キジなどです。

 

昨日は、埼玉県飯能市にある割烹「狩宿」さんでジビエ料理を

堪能しました。

割烹といっても、居酒屋風の小さなお店です。

店のご主人は、地元の猟友会の親分サンらしい

冬の時期、飯能から青梅の山に入っては、イノシシやシカを
仕留めてきます。

 

お店に入ると、鹿のはく製が飾ってあります。これも大将が
仕留めたものだそうです。立派な角が生えてますね〜

 

 

飯能鹿のタタキです　馬刺しみたいです。

少量のにんにくとネギをまいてお醤油でいただきます。

これから動物園にいって鹿をみたら、美味しそう！と思ってしまうかも。。（？）

 

 

奥多摩のほうで捕った、イノシシです。

イノブタじゃなくて、野生のイノシシそのまんまです。

全く臭みがなく、イノシシの脂身とても甘みがあります。

その脂が赤みその出汁に溶けてこくが出る。とても美味しいんですよ。

 

店主から放射線の件も説明があり食する分にはまったく
問題ないお肉ですとのことで、安心して食べられました。

 

１次会が終わったら、近所のジャズバーで口直し。

バー　ストレンジャーザン　パラダイスさんです。

 

ここがまた、地元の人気店。

赤と黒を基調とした落ち着いた店構えです。

 

カクテルの名前忘れたwww
イケメンの店員さんに好みを言うと適当に作ってくれます。

 

この店のウリは、居心地の良さと薄焼きピザ軽い味でお酒に合います。

 

飯能ってどこ？という方もいるともいますが

秩父山地のふもとですwww

人口の割に飲み屋が多いことで知られる街なんですｗｗ

 飲んべにはたまらない街です。

シカ・ウサギ・キジは何度か、それらがジビエ料理なのは初めてです
時々クレー射撃をやってる友人とモーニングコーヒーを一緒するんですが狩猟する人もいておすそ分けで

爺さま
野生動物の肉はスーパーでは手に入りませんね。
ウサギをたべてみたいです。

鹿に猪ですか〜
蝶は？（笑）
食べたことないな〜
美味しいのかな〜
猟はしてみたいな〜(>_<)

93YZさん
蝶は焼いたら炭になるｗｗｗ
野生の動物は、素人が調理すると臭みがあって
ダメみたいです。専門店でどうぞ。

[きょーいち]

ジビエ料理というのですか。
以前熊と鹿は食べた事がありますが、
その時、元気になったような気がしました。
おいしそう！

うちらが遊ぶお山には、
たくさんの鹿が住んでいますが
さすがに美味しそうには見えないなあ(;^_^A

きょーいちさん
私がジビエ料理がすきなのも、元気が付きそうだからです(笑）
自然の中でたくましく生きている動物と飼育小屋で飼われている
家畜が同じわけがありませんね。

rebiさん
今晩のNHKのニュースで増える鳥獣被害をやっていました。
なかでも日本鹿の数が増えて農作物が荒らされていると。
これはチャンスですよｗｗｗ
シカ肉、焼いても良し、タタキでもよし、慣れた人が解体から
調理までしたらこんなごちそうはないです。

こん、

"∧＿∧両国橋にも
（´･ω･`)獣料理のお店がありますよ
/ つとl 私は鹿刺しが大好きです
しー-Ｊ