厚木シロコロホルモン ( レシピ ) - MAYURI 『美』のクチュリエール♪

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私は、松阪生まれ。。。

だから、小さい頃から松阪肉の焼き肉やホルモンはさんざん食べてきました。

でも、このシロコロは聞いたことがない。

最近TVや雑誌でよく見かけるこの『シロコロホルモン』豚だそうで・・・

インターネットで検索して、ランチで食べられるお店発見！！
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（鬼の家）http://www.f3.dion.ne.jp/~atsugi/special-edition/2001-9-17/2001-9-17.html

お店のおばちゃんたちはお客さんがいようと、大声で湧きあいあいに盛り上がっていました。

それは、この↑の写真。。。
10年ほど前のだそうで、『変わらないですよ～』というお客様の一言で、大騒ぎでした（苦笑）

我が家から、約30分ほどで到着！！

ランチの安さにびっくり！！

ご飯、お味噌汁、サラダ、お漬物、メイン（皿に大盛りの、カルビ、ハラミ、シロコロをセレクト）
コーヒーは飲み放題。

これで980円です。（私は全部たべられませんでした。）

隣に座っていた、一人の男性は、わざわざ京都から食べに来られたそう。。。凄い！！シロコロ

確かに白くってコロコロしている。。。

『確かに美味しいけど、私は平たく開いて、カリカリに近い状態に焼いた方が好き！！』

でも、主人はかなりお気に入りみたいでした。

他のお店も制覇するそうですよ～

（何処の部位？）
一番脂がのった大腸の部分は「シロ」と呼ばれ、昔から厚木市民に特に愛されてきました。

一般的なホルモンだと、腸は割いてボイルした平たく薄いものを調理することが多いのですが、厚木の「シロコロ」は、豚のやわらかい大腸のみを、割かずに管状のままぶつ切りにして裏返し、それを新鮮な生の状態で焼きます。

裏返しにするのは、おいしい脂が腸の表面についているため。そのまま焼くとすぐに焦げてしまうので、裏返して適度な脂身を内側に閉じ込めた状態にし、弱火の七輪でじっくりと網焼きにします。

しばらくすると、網の上でコロコロと丸まってくる「シロコロ」。焼き上がったら、お店それぞれ自慢の「ニンニク味噌」をつけていただきます。香ばしくパリッと焼き上がった皮と、内側のジューシーでやわらかい脂が絶妙の食感。ニンニク味噌のほど良い辛さがマッチして、脂身なのにしつこくなく、箸が止まらないおいしさです。