トーストにレバーペーストをぬって！！

今朝は４：００起床。

 

ボランティア団体のチラシを昨夜の会議で急いで作らなきゃならなくなったため。

 

おかげさまで無事作成。

 

そして朝ご飯。

 

昨日大安売りで新鮮な鶏レバーが手に入りましたので、最近食べてなかったレバーペーストを作りました。

 

「ああ、おいしい！！」

 

大切にしまってた（笑）ブランデーをこっそり拝借したという告白にご機嫌斜めだった主人も笑顔に！！

 

 

作り方は、えらいアバウト

 

材料　　

鶏レバー　　　２パック　　　　およそ６５０㌘ぐらい

タマネギ　　　中２こ

にんにく　　　１コ（１球）の半分くらい

バター　　　　適宜

コンソメ　　　１コ

赤ワイン　　　５０CC

ブランデー　５０CC

塩コショー

ナツメッグ　　少々

オレガノ　　　少々

ブラックペッパー　

生クリーム　１００CC

 

作り方

①鶏レバーは、流水で洗って塩水につけます。（２０分くらいかなあ）

臭み取りなので、もちろん牛乳につけてもOK

②タマネギニンニクはみじん切り。

③つけておいたレバーを、心臓部分とレバーに分けます。

　レバーだけを使います。黄色い油の部分をきれいに取り除き、血のかたまりをとれるところは指の腹で押して洗い流し除きます。新しい塩水にまたつけます。わたしはこのあと２回くらい水を換えました。

④フライパンにバターをとかし中火でまずニンニクを、続いて弱火にしてタマネギを加え炒めます。

⑤レバーは、一口大にそぎ切りしざるにあげて水を切ります。（結局正味５００㌘くらい？？）

⑥レバーを④のフライパンに加えます。強火にして火が中までよくとおるよういためます。

⑦色が変わったらワインを加えさらにいためます。そしてコンソメを入れます。もちろんキューブではなく顆粒でもいいです。

⑧ワインの水気が飛んだらブランデーを加え、スパイス類を加えます。

⑨味を見て、塩コショーをお好みで。火を止めます。

⑩しばらくそのままさまし、あら熱が取れたら、フードプロセッサーにかけなめらかにします。

加減はお好みで！！

⑪生クリームを加え、よく混ぜます。

できあがり！！

トーストや、クラッカーに塗って食べると美味しいですよ！！

 

 

 

 

[ジュン]

会議、ご苦労様でしたね。。

しかし、美味しそうな鶏レバーパテですね。。。パンに合うこと間違いなし。。 プランディとパテ。良いコンビです。
ポチ☆

じゅんさんありがとうございます。
アフリカ生活時代に、フレンチのクッキングスクールで習った味が忘れられなくて。かりっと焼いたバケットによくあいますよ。
ポチありがとう！

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私、お肉類はなんでも食べる人だけど・・・これはだめかもなぁ。
っていうか、作ってもらったら味見してみたいけど、自分では作れないかな。
なんだか、おっしゃれな一品だね。

興味はありますが、私もレバー系がどうしても苦手です。
新鮮なレバー食べないからだよ！！との意見でチャレンジしたのですが
やはり駄目でした。でもマンマさんのレシピを見ると、アバウトとは
書いていますが食べられそうな気になりますね。いつか海の家で御馳走になりますね。

[おかん]

私も作れないわ〜きっと！
とってもまめなマンマさん、家族幸せだね〜美味しい物
色んなの作ってもらって、私作れそうもないけど
作ってあたるのなら 食してみたいで〜〜す。

[ジャカランダ]

美味しそうですね！アフリカの味ですか？早速、作ってみますね。
何時も珍しいレシピ・・？為になります。
私も、先日、Iさん達と雨の中４時間近く掛けて須木に栗ひらいに行き、しぶかわ煮を作りました、最後にブランデーを入れて〜〜！
秋は、嬉しいですね、美味しいものが、いっぱ〜いあって！！
コバナセンナの黄色も秋の海に,映え始めましたよ〜〜〜！

ひだまりさんこんにちは！アハハレバー駄目ですか？わたし豚のレバーがちょっと苦手かなあ。鶏レバーショウガで煮たりして食べますよ。今度味見してね！！民宿Kはひだまりさんご夫妻をお待ちしています（笑）

まあまあうこんさんも、ですか？お子ちゃまみたい（笑）
海の家まで待てないので熊本の家ではいかがでしょう。
もちろんご夫妻で（笑）若いすてきな奥様とご一緒にレバー食べに来て！！

おかんさ〜〜ん、みんなレバー苦手なんですね（涙）
ご家族旅行に九州はいかが？？
おいしいんだよ！

ジャカランダさんこんにちは。ジャカランダさんは、レバー大丈夫ですか？？おとうさんは？？
わたしも、渋皮煮大量に作ってしまい、食事制限中なので１日１コいただいてます。ほとんどは、よその人にあげちゃいました。
栗まんじゅうも作りたいですね！！