マンマのひとりごと

もう いい？

小さなレモンの木にはじめて、実った果実たち５コ。

 

ピンクの花をつけていたのがつい先日のような気がしますのに。。。。。。。。

 

木のしなりが、心配で昨日２コは収穫しました。

 

 

「ごめんね、もう　　いい？」と聞きながらおそるおそる。

 

まだ蒼くて、堅いです。

 

収穫の時期がわからなくてネットで調べては見ましたが、まだ青いうちとだけわかりました。

 

顔を近づけると、おなじみのあの香りが・・・・

 

レモンは、なつかしく、愛おしくなっていくども掌でさすってあげたくなりました。

 

このまま無事に黄色く熟してくれたら嬉しいんですが・・・

 

 

２コもいだのに、まだちょっと辛そうなレモンの木。がんばれ〜です！！

 

トーストにレバーペーストをぬって！！

今朝は４：００起床。

 

ボランティア団体のチラシを昨夜の会議で急いで作らなきゃならなくなったため。

 

おかげさまで無事作成。

 

そして朝ご飯。

 

昨日大安売りで新鮮な鶏レバーが手に入りましたので、最近食べてなかったレバーペーストを作りました。

 

「ああ、おいしい！！」

 

大切にしまってた（笑）ブランデーをこっそり拝借したという告白にご機嫌斜めだった主人も笑顔に！！

 

 

作り方は、えらいアバウト

 

材料　　

鶏レバー　　　２パック　　　　およそ６５０㌘ぐらい

タマネギ　　　中２こ

にんにく　　　１コ（１球）の半分くらい

バター　　　　適宜

コンソメ　　　１コ

赤ワイン　　　５０CC

ブランデー　５０CC

塩コショー

ナツメッグ　　少々

オレガノ　　　少々

ブラックペッパー　

生クリーム　１００CC

 

作り方

①鶏レバーは、流水で洗って塩水につけます。（２０分くらいかなあ）

臭み取りなので、もちろん牛乳につけてもOK

②タマネギニンニクはみじん切り。

③つけておいたレバーを、心臓部分とレバーに分けます。

　レバーだけを使います。黄色い油の部分をきれいに取り除き、血のかたまりをとれるところは指の腹で押して洗い流し除きます。新しい塩水にまたつけます。わたしはこのあと２回くらい水を換えました。

④フライパンにバターをとかし中火でまずニンニクを、続いて弱火にしてタマネギを加え炒めます。

⑤レバーは、一口大にそぎ切りしざるにあげて水を切ります。（結局正味５００㌘くらい？？）

⑥レバーを④のフライパンに加えます。強火にして火が中までよくとおるよういためます。

⑦色が変わったらワインを加えさらにいためます。そしてコンソメを入れます。もちろんキューブではなく顆粒でもいいです。

⑧ワインの水気が飛んだらブランデーを加え、スパイス類を加えます。

⑨味を見て、塩コショーをお好みで。火を止めます。

⑩しばらくそのままさまし、あら熱が取れたら、フードプロセッサーにかけなめらかにします。

加減はお好みで！！

⑪生クリームを加え、よく混ぜます。

できあがり！！

トーストや、クラッカーに塗って食べると美味しいですよ！！