お酒のお客さまに

昨夜は、懐かしいお客さまが一年ぶりに。

 

お酒の席になりました。

 

サラダは、和風ゼリー寄せにしました。

 

いらっしゃる前に大あわてで撮しましたのでちょっと見栄えはよくありませんが

 

いつもはアイスピックサラダで、コンソメ味ですが、今回は、昆布と鰹節でしっかり出汁をとって、薄口醤油とみりんであじつけしました。欲張って、少し具材が多くなりすぎましたが・・

 

オードブルがこちら

牡蠣のアヒージョ（オイル煮）

 

姪っ子の由華ちゃんに教えてもらったレシピをちょっとアレンジ。

自分で言うのもなんですが、すばらしくおいしかった（笑）

初め、牡蠣はザルにとって、片栗粉を振りかけ、最後は流水で一粒一粒洗いました。たっぷりの（１００CCくらい？）オリーブオイルを熱し、スライスしたニンニク、私は１個分丸ごとを初め強火、ふつふつしてきたら弱火にして香りがしっかり出るまで炒めます。別のフライパンにもオリーブ油をひいて、生椎茸を炒めます。生牡蠣と炒めた生椎茸をニンニクが入ったフライパンに入れ火を強め炒めます。私はここでオイスターソース（カキ油）適宜で調味しました。おいしかったー！！

残ったオイルは、スライスしたフランスパンに付けてやくと美味しそう。

たまたま冷凍の生椎茸があったのでそれを使いましたが、エリンギやブナシメジなども合いそう。最後にディルをかざりました。

私は今度はこれにオリーブの実をつけ込んでおきたいです。

 

昨夜は、何でもかんでもといったメニュー

バイ貝の煮物の下には、前日庭でとったワラビのおひたし（どんな庭かわかりますよね笑）

おつくりは、ひらめ。

薄づくりに苦労しました。

牛肉のたたき・里芋の田楽・エリンギの山ウニ豆腐やき・五木薄揚げ豆腐焼き・にゅうめんでしめました。

ほんとはメインに、１８番の牛ヒレの煮込みがスタンバイし、テーブルに運ばれるのを待っていましたが、もうおなかいっぱいで食べられないとのこと。

今夜は、宴会で外食ですので、牛ヒレは、娘宅へ行く予定。。。

孫達喜んでくれるかなあ。

 

お料理、あー楽しかった！！