マンマのひとりごと

サンマが安くて！！

数日前、お刺身用の活きのいいサンマがなんと一尾５７円！！１０尾買いました。

 

さっそく、三枚におろしました。

 

そして多めの振り塩。

 

ラップして冷蔵庫へ。

 

食べる日に取り出して、まず塩を酢で洗います。

 

酢を大きめのボールにじゃぶじゃぶ入れて、そこへサンマをゆらゆらさせながら酢の中で振り洗い。

洗い終えたら、洗いに使った酢は捨てます。

 

バットの一番下にだし昆布をしいて、その上に千切りしたショウガをたっぷり置いて、その上に酢で洗ったサンマをならべます。

千切りショウガをサンマの上にもふります。

 

サンマが浸かってしまうぐらいの甘酢を作ります。お砂糖と、みりんを酢に入れてね。甘さはお好み！

 

並べたサンマの上から甘酢をかけます。

 

ラップして冷蔵庫に入れておいて、食べる直前にお刺身に切ります。

 

ショウガの千切りを振って、あれば小ネギを小口切りに、さあできあがり！！下はバジルです。

 

 

トーストにレバーペーストをぬって！！

今朝は４：００起床。

 

ボランティア団体のチラシを昨夜の会議で急いで作らなきゃならなくなったため。

 

おかげさまで無事作成。

 

そして朝ご飯。

 

昨日大安売りで新鮮な鶏レバーが手に入りましたので、最近食べてなかったレバーペーストを作りました。

 

「ああ、おいしい！！」

 

大切にしまってた（笑）ブランデーをこっそり拝借したという告白にご機嫌斜めだった主人も笑顔に！！

 

 

作り方は、えらいアバウト

 

材料　　

鶏レバー　　　２パック　　　　およそ６５０㌘ぐらい

タマネギ　　　中２こ

にんにく　　　１コ（１球）の半分くらい

バター　　　　適宜

コンソメ　　　１コ

赤ワイン　　　５０CC

ブランデー　５０CC

塩コショー

ナツメッグ　　少々

オレガノ　　　少々

ブラックペッパー　

生クリーム　１００CC

 

作り方

①鶏レバーは、流水で洗って塩水につけます。（２０分くらいかなあ）

臭み取りなので、もちろん牛乳につけてもOK

②タマネギニンニクはみじん切り。

③つけておいたレバーを、心臓部分とレバーに分けます。

　レバーだけを使います。黄色い油の部分をきれいに取り除き、血のかたまりをとれるところは指の腹で押して洗い流し除きます。新しい塩水にまたつけます。わたしはこのあと２回くらい水を換えました。

④フライパンにバターをとかし中火でまずニンニクを、続いて弱火にしてタマネギを加え炒めます。

⑤レバーは、一口大にそぎ切りしざるにあげて水を切ります。（結局正味５００㌘くらい？？）

⑥レバーを④のフライパンに加えます。強火にして火が中までよくとおるよういためます。

⑦色が変わったらワインを加えさらにいためます。そしてコンソメを入れます。もちろんキューブではなく顆粒でもいいです。

⑧ワインの水気が飛んだらブランデーを加え、スパイス類を加えます。

⑨味を見て、塩コショーをお好みで。火を止めます。

⑩しばらくそのままさまし、あら熱が取れたら、フードプロセッサーにかけなめらかにします。

加減はお好みで！！

⑪生クリームを加え、よく混ぜます。

できあがり！！

トーストや、クラッカーに塗って食べると美味しいですよ！！

 

 

 

 

効果あり？朝夕逆転食事

朝食と夕食を逆にしたらダイエット効果があるらしいと、始めてから一週間が過ぎました。

結果

主人は３キログラム減、私と娘は共に２キログラムの減

ダイエット効果があったのでしょうか・・・

 

主人に関して言えば、痛風発症以来のビール＆アルコール断ちの効果大？

 

この一週間、実は非公開記事に、わが家の食生活をつづりつづけました。

 

すると見えてきた見えてきた（笑）私の食生活の傾向が・・・・

 

何で毎回「モズク酢」なのよ！

 

もずくはぜったい、体にいいと信じている私です。（ほかにもあるのに）

生野菜ほとんどトマトとキュウリばっかり

じゃん！！

実はほかの野菜はいまお高くて（笑）

 

今日はお客さまで、朝夕逆転はお休みですが、なかなかよさそう。

また明日からも続けていく予定です。

 

気がついたこと・・・・記録していないと昨夜食べたものも記憶にないこの現実。

なんだか、もったいないなあ。せっかくいっしょうけんめい生きてもこの調子で何もかも忘れてしまうのかなあ。

書くっていう作業、つづけていきましょうかね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

朝夕逆転！？ パート２

おとといのダイエット番組の影響をもろに受けてはじめた朝夕逆転の食事。

ちなみに

昨日の献立

 

昼食

煮込みハンバーグ　　　

いっぱいのお野菜とキノコ類と一緒にデミグラスソースでハンバーグを煮込みました。

野菜サラダ

冷製トマトときゅうりのスープ　　　

 

夕食　

チーズトースト

セロリとピーマンのソテー

目玉焼き

もやしスープ

モズク酢

 

 

今日の献立

 

 

 

カラスカレイとゴボウの煮物

冷や奴

モズク酢

ジャガイモとキュウリのサラダ

モヤシと豆腐のおすまし

 

昼食

 

とろろ納豆冷やうどん

カンピョウの煮物

 

これ１２００キロカロリーぐらいの献立ですよ！

 

 

これが噂のチョコ寒天

 

 

ビターチョコ１枚に寒天２本、水１０００CCで作りました。

 

が、あんまり美味しくなかったんです。甘いチョコがよかったかなあ！！

朝夕逆転！？

昨夜、偶然見た某ダイエット番組の中で

「朝食と夕食のメニューを入れ替えただけでダイエット効果が！！」

主人のやってみたら？という言葉に内心傷つきながら（笑）、今朝から実践。

　　　　　　　　　　

　　　　　今朝のメニュー

　カボチャのチーズ焼き

　タマネギ丸ごとスープ

　キャベツとキュウリとオクラのサラダ

　モズク酢

　のり

　ご飯

 

 

この画像は本から引用しましたよ！

 

 

 

タマネギのスープは、昨夜棒々鶏を作るときでた、チキンスープにスパイスをくわえて丸ごとのタマネギ（中サイズ）をひとり一個ずつ圧力鍋で煮込んだもの。

最後に塩とペッパーで味をととのえました。

とろけそうなタマネギが美味しかったです。

 

 

実はこのぼろぼろになった６冊セットのお料理の本、もう３０数年使っています。

幼妻だった私への、友人たちからのプレゼント。

この本に掲載してある物は、お菓子から中華料理、おせち料理まですべてトライした物ばかり。

愛着のある本です。

 

さて、今夜の夕食は、どんな朝ご飯メニューになることか（笑）

毎日焼酎を横目で睨んでる痛風旦那様は，肴なしで、今日からお酒解禁なのでしょうか。お楽しみ、お楽しみ（笑）