日常

成功

ハムとスライスチーズを折り込んでパウンドケーキ型で焼いた。

生地にはすりゴマ練り込んで


なぜか翌日のがおいしかった。

失敗

失敗しました。
カレーパン


昨日午後４時位一次発酵まで終わらせた生地を分割し冷凍庫へ。


今朝１２時位加工開始。
冷凍庫から生地を出した時点で過去３回と違って表面シワシワ。

？

冷凍庫の中で二次発酵しきって力尽きた？


カレー包んでオーブンの発酵機能に委ねても変化無し。


ああ。やっぱり・・・


生地。ごめんよ。


で、とにかく焼いてみる。


出来上がったのは
小麦粉でくるまれたカレーの何か。


うーむ。
生地にすりごま練り込んだのが敗因か？

甘いやつ

秤きて、ようやっと本やウェブの表記に対応

だが性格は対応できず粉ダバダバ
こねてる最中水分足して調整




でも何とかカッコになる
意味わからん。

無茶２

ええ無茶です。

手作りパン２回目にして１次発酵まで済ませた生地を
分割して２４時間冷蔵庫で休ませちゃいました。

して
ただ焼くのではなくハムマヨパンに仕立てました。


なんとかなるもんだ。
普通に焼いたより生地がふかふか。
休ませたのが良かったのだろうか・・・
型が小さいのが良かったのだろうか・・・・
マヨネーズの油分が良かったのだろうか・・・
二次発酵で特にでかくなった訳じゃない・・・・


謎が多い。


明日は秤が納品される。
過去３回（今日も適当パン作りを決行している）の
適当作業からの脱却だ。


かといってアバウトさが抜けるはずもなく
科学の実験楽しいな。な訳で


ついでにハンドミキサーも買っちゃったから
機械こねな何かも作ろう。


ついでに大理石も買っちゃったから
手でこねるのも続けよう。


でも、その大理石　床用４００角。
うれしくって　裏にフェルト貼らなきゃね！なんて４００角フェルト買ったけど
鍋敷きじゃないんだからフェルト貼ったら洗えないじゃん。

無茶

無茶だ。


悩んだ。
ホームベーカリーを買うべきか買わざるべきか。



買わないことにした。
買うなら最新最高機能。
高い。



そこで手こねパン。
無茶だ。
スクールに行ったこともないのに。


でもやるのだ。
幸いにオーブンレンジは有る。
計量カップも計量スプーンも有る。


強力粉とイースト。
切れてるバターに牛乳。
卵！



Ｗｅｂでレシピを検索したが、いまいち感じがつかめない。
やっぱ本。
本好き。





無茶だ。
スーパーに行ったら『春よ恋』
その上『全粒粉』
だって白いパンより全粒粉なパンが好きなんですもの。
ドライイースト？『白神こだま酵母』
だってステキに見えたんですもの。




無茶だ。
秤が無い。




秤がないから有るもの使おう。



お砂糖無いからグラニュー糖使おう。



粉。カップで計る。強力粉２００ｍｌで１０５グラム。
おう。いいさ。いい感じでやろう。電卓たたこう。
必要なのは３００グラム。
３００÷１０５×２００
こだま酵母？おう。いいさスプーンで計ろう。
以下略・・・・。


いいかげんな計量。
換算表との対比も間違ってたらしい。



親もパンを焼かず、スクールに行ったコトの無い私は
パンのこね上がりの状態なんてしらない。


こね
まとめ。
一次発酵。
ベンチタイム。
形成。
二次発酵
焼成。




無茶だ。
なんとかソレらしいモノは出来たが重い中身みっちり・・・
耳かた〜い！！


水分が足りなかったようだ・・・。
こねも足りなかったようだ・・・。


粉は粉毎必要水分量が違うらしい。
季節気温室内湿度で色々違うらしい。
十分にこねると生地が薄い膜になるほどのびるらしい。
グルテンとは何者ぞ。



ぁぁ数学ぢゃダメ？科学？



私は高校の中間テストで科学３点だったコトがある。