精進料理

肉や魚などの生き物を一切使わず、
野菜類だけでのお料理もお創りいたしております。

出汁も昆布や椎茸、大豆などからとって使います。

今回の献立は
白和え・刺身コンニャクのお造り・野菜の炊き合わせ・酢の物・胡麻豆腐
天ぷら盛合せ・焼き物盛合せ・煮麺・精進寿司・フルーツ盛り合わせ

《　白和え　》
　豆腐を茹でて裏ごしして、当たり胡麻・砂糖・薄口醤油で味を整え
　ホウレン草ときのこを合えました。天盛りは柚子皮です

《　刺身コンニャクのお造り　》
　お刺身で食べられる『アオサ』を練りこんだコンニャクを
　薄造りに引いて、酢味噌でいただきます

《　野菜の炊き合わせ　》
　大根・人参・椎茸・牛蒡・蓮根・高野豆腐・昆布巻き
　飛龍頭(がんもどき）・里芋・コンニャク

　牛蒡・蓮根・コンニャク・飛龍頭・椎茸は一緒に炊き込んで
　味を含ませます。
　野菜だけでは味が単調ですので、飛龍頭などの揚げ物を入れ、
　出汁に深みを持たせます。
　大根、人参、里芋、昆布巻き、高野豆腐はそれぞれ別々に炊き
　盛合せます。もちろん出汁は精進出汁（昆布や椎茸、大豆）です。

　＊写真を撮り忘れてしまいました＾＾；

《　酢の物　》
　春雨・ワカメ・人参・胡瓜を今の時期ですので
　柚子を絞って酢の物にしました。柚子の皮も刻んで入れてあります。

《　胡麻豆腐　》
　丹念に練り上げた柔らか胡麻豆腐です。
　＊写真を撮り忘れました。。。。

《　天ぷら盛合せ　》
　かき揚げ(味付き）と茄子・蓮根・ブロッコリー、椎茸をてんぷらに。
　天つゆももちろん精進出汁がベースで、カツオ出汁などの生き物は
　一切使いません。

《　焼き物盛合せ　》
　厚揚げと茄子の田楽、手創り羊羹、栗の甘露煮を盛り合わせました。

《　煮麺　》
　今回は味噌仕立てで。
　そうめん、椎茸、ネギが具です。
　もちろん精進出汁がベースです。
　＊写真を撮り忘れました。。。。。

《　精進寿司盛合せ　》
　稲荷、かっぱ巻き、納豆裏巻、お新香巻、太巻き、昆布巻きです。
　普通は出汁巻き卵が具に入りますが、精進ですので代わりに
　高野豆腐を炊き込んで入れてあります。

《　フルーツ盛合せ　》
　今回はメロン(二種類）と柿を盛りつけました。

一切、生き物を使わない『精進料理』
手間と技術がいるので、
あまり最近ではお出しするお店が少ないですが、
「いけす　やまもと」では熟練の職人が
心をこめてお創りいたします。

是非一度ご相談ください。

＊上記の精進料理は
　お一人様４０００円のコースです。
（　一皿五人盛り）
*仕込みに一日時間がかかります。
　前日までにご予約下さい♪

精進寿司や天ぷら、どれも美味しそうですね。
さすがは熟練の職人さんの技！びっくりしました。
嫁さんに見せたら、「すごーい、美味しそう(笑)」だそうです。

美味しそう〜(^o^)。魚もいいケド、こういうのもいいですね〜☆。

おいしそーーーーー。
めっちゃ食べたい♪♪

精進料理は、地元の店のものしか、食べた事無いですね・・・
ごま豆腐や酢の物は、好きで、先に食べちゃいますね。
さすが、熟練の料理人さんが作ってるだけあって、見た目だけでも、
美味しそうです♪

kensanさん♪
メインである「焚き合せ」を
写真に撮り忘れてしまって。。。。
「美味しそう」って言っていただけると
すごくうれしいです♪

Ｔさん♪
手間暇かかりますが、
その分、生き物使った料理に負けないくらい
美味しく出来てると思います！！
自己満足ですが＾＾；
仕込みに一日かかるので
前日までに要予約です！！

ゴテンクスママさん♪
そう言っていただくと
すごくうれしいです♪
法要でしか食べる機会がない精進料理ですが
ヘルシーだし意外と女性は
好きな方が多いんです♪
予約下されば
単品でも仕込みしますよ（笑

りんごちゃん♪
地元の精進料理と食べ比べて欲しいです。
辛口なコメントでもよいので＾＾；
毎回毎回が勉強。
料理を創るごとに
心を込めておつくりするよう
心がけております。

白和えはばあちゃんが時々作ったりしますよ。小さい頃はあまり食べれなかったんですが高校生くらいの時から食べ始めました。

みかんちゃん♪
大人になるにつれて味覚ってかわりますよね♪
実は私も高校まで魚は食べませんでした＾＾；
家が肉料理屋だったので(笑
修行に行って食べれるようになりました♪