あまくさ いけす やまもと店長の独り言

いろいろありまして^^;更新が滞っております(笑 日記は限定もあります。。。。

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いろいろありまして^^;

4月から「やまもと 店長」から

ヤヒロ店長《仮》になりました(笑

今までも、アッチうろうろ、コッチふらふら。

あまりお店に居ないと評判でしたので

お客様はさびしくないと思いますが(笑

まぁ、心機一転!!

頑張って行きますので応援よろしくお願いします♪

日記、どうしようかなぁ〜。。。。。

蛇の目寿司♪

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先月、嫁さんの誕生日に家族みんなで食事会。

毎日仕事しているので、
なかなか家族と食事出来ない私は、
家族の誕生日だけは一緒に食事をと心がけています。
(家族が望んでいるかは別の話で(笑 )

今回は日ごろからお世話になっている
天草の名店
『蛇の目寿司』さんに予約してみました♪

天草で商売していると
いろんな事言われますし賛否両論、
いろんな意見があります。
(ほとんど陰口が多いんです^^;)

ので、私は自分の目で見て、
感じた事を大切にしようと常日頃
自分に言い聞かせています。

いろんな評判を耳にしますが
私は蛇の目寿司さんはすごいなぁ〜と
いつも思っています。

今回は無理言ってお子様メニューも創っていただきました♪

お部屋は子供連れはNGのようなのですが、
今回は快くOKしてくださり
ゆっくりとした時間を過ごす事が出来ました♪♪♪

いつも、いつも、いろいろと
気を使っていただいてありがとうございます♪

仲居さんの接客も、料理も
勉強になる事ばかりでした!

私も負けないように頑張ろう!!!


【献立】

手創り胡麻豆腐・・・子ども達も喜んで食べてびっくり^^;

  メカブ  ・・・こちらも息子が食べたのでびっくり^^;

  お造り  ・・・寒ブリ、コノシロ、平目、キビナゴ、水イカ

チーズ茶碗蒸し・・・これも子どもに好評でした。

小鯛の松の実焼・・・小鯛を三枚に下ろし、別々に焼いてありました♪
          上身は醤油ベースの出しに漬けこんであるのかな?
          『松の実』をのせて焼いてあるところがお洒落です♪

大江豚の塩角煮・・・甘辛い普通の『角煮』ではなく、
          あっさり『塩煮』にしてありました♪
          蕪、白ネギ、筍。「なごり」と「旬」と「はしり」。
          日本料理だなぁ〜♪

 鯛のあら炊き・・・天草だから♪というのはわかるけど。。。。
          これだけ浮いてたような気が^^;

 春のてんぷら・・・小河豚、タラの芽、フキノトウ、こごみ♪
          春ですね♪ お塩でいただきました♪♪♪

  にぎり寿司・・・「蛇の目寿司」の名がしめすように、お寿司屋さんですから
          すばらしい「にぎり寿司」です♪
          鯵、生蛸、鮑、貝柱、雲丹。
          どれもそのまま食べれるように、ひと手間かけて有ります♪
          『江戸前』の流れを組むお寿司屋さんなのかな?
          今度聞いてみよう♪

  魚のあら汁・・・天草島民にはホッとする味です♪

お子様プレート・・・手創りハンバーグ、鶏のから揚げ、海老フライ。
          ソースがこだわりらしい♪
          喜んで食べてました♪

 お子様寿司 ・・・納豆巻き、サラダ巻、イクラ、海老、玉子、マグロ。
          娘が『マグロ好き』という事が判明しました(笑

お雛様が飾ってあって、店内いたるところに春を感じさせる気配り。
こんなお店にしたいなぁ〜♪
私にはセンスがないからむりかな^^;

取材ラッシュ!!

今月に入ってから3件、
「あまくさ大王ばぁ〜がぁ〜」の取材がありました♪

有難いことです(u人u)

一件目は「JRの時刻表」を創っている所から
「春の三角〜天草特集」のなかで
ご当地グルメを紹介したいと連絡を受けました♪

二件目は「月刊外戸本」。
こちらも天草特集の中で紹介いただけるそうです♪

三件目は「B級グルメスター誕生」というテレビ東京の番組。
天草まで撮影に来られ
もしかしたら来週に
東京のスタジオまで呼ばれる事になるかもしれません(笑

「いけす やまもと」なのに
なかなか本業(?笑)ではお声がかかりません^^;

「あまくさ大王ばぁ〜がぁ〜」

やっぱりインパクトがあるのかな〜?

いろいろと取り上げていただいて、
贅沢な話なんですが、
やっぱり「天草の海の恵み」にスポットがあたり、
その中で是非!!と、
お声がかかるのがうれしいです^^

まだまだ精進が足りないみたいですが、
これからもがんばって
「天草ファン」が、
少しでも多く増えるように
いろんな事に挑戦して
天草の魅力を発信できるように
なれたらいいなぁ〜。

そんなことを思わせてくれた
取材ラッシュでした(笑

いらっしゃいませ♪


熊本県は天草島に
『超大型いけすカウンター』をかまえた『天草地魚料理いけす やまもと』

そこで店長している『メガネの店長』の

何気ない日々の独り言です。。。。

お店の紹介やいろいろな日常についてなど
たわいもない話ばかりです(笑

気が向いたときにたまぁ〜に更新♪

飽きっぽく根気のない店長なので長い目で見てやってください(≧ε≦)ノシ=3

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春の新メニューに
あまくさ大王ササミ茶漬け!!
出来ました(笑

1羽から二本しか取れない貴重なササミ。

そのササミを軽く炙り
特製だしに漬けこんで
アツアツの御飯の上に♪
もちろん有明海苔と五色あられも忘れずに♪

お茶漬けの出汁は贅沢に♪
二日間かけてじっくり煮だした
特製の骨スープ♪♪♪
乳白色のコラーゲンたっぷり♪
天然塩で味を整え、
お客様の目の前でコンロにかけて沸かします♪

美味しそうでしょう♪

冬場は「水炊き」で出しておりますが
春からは「お茶漬け」

是非一度、
あまくさ大王の本当の美味しさを
骨の髄までご堪能下さい♪♪♪

あまくさ大王ササミ茶漬け・・・・800円也!!

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