仕出し・弁当の出前♪

正月料理♪

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『おせち』ではないですが、

天草の海の幸、山の幸をギューっと詰め込んだ

オードブルと寿司盛り合わせを

毎年大みそかと元旦に予約販売しています♪

いろんなところで修業していて
有名な料亭やレストランを食べあるいたけど、
ここ１０年ぐらいで
「おせち」と称して
レトルトの３～５万もする料理が
巷にあふれるようになってきました。

ヤヒログループの大ママから
「やまもとでも『おせち』を出したら？」
と言われ
先ず考えたのが、
「手作りで作り置きしない！！」
という事でした。

最初の年は予想以上に注文が多く
また不慣れだったので受け渡し時間に間に合わず
大変ご迷惑をおかけしました。。。。。

２年目３年目と改良と工夫を加え
今回が６回目。

だいぶん慣れて来て
今までで一番の出来では？と自画自賛です(笑

もし注文された方が見て下さっているなら
感想をおきかせください（＞人＜）
助言・苦言でも結構です！！

お客様の声が私達を育てて下さいます♪

写真の紹介
①３５００円寿司盛込み
　　1. マグロ・・・・・・３カン
　　2. かんぱち・・・・・３カン
　　3. 鯛・・・・・・・・３カン
　　4. 水いか・・・・・・３カン
　　5. 海老・・・・・・・３カン
　　6. 鰻押し寿司・・・・３カン
　　7. 玉子・・・・・・・３カン
　　8. いなり・・・・・・３個
　　9. サラダ巻・・・・・４個
　 10. 納豆巻・・・・・・６個

②５５００円寿司盛込み
　　1. 二江産の生うに　・３カン
　　2. 秘伝のいくら・・・３カン
　　3. マグロ・・・・・・３カン
　　4. かんぱち・・・・・３カン
　　5. 鯛・・・・・・・・３カン
　　6. サーモン・・・・・３カン
　　7. 水いか・・・・・・３カン
　　8. 海老・・・・・・・３カン
　　9. いなり・・・・・・・５個　
　 10. 玉子・・・・・・・・５カン
11. サラダ巻・・・・・・・４個
12. 鰻キュー巻・・・・・・４個
13. 納豆巻・・・・・・・・３個
14. 明太巻・・・・・・・・３個
15. 沢庵巻・・・・・・・・３個

③５０００円オードブル
　 1. ワタリガ二丸ごと　　１匹
2. エビフライ　　　　　３匹
3. 数の子　　　　　　　１盛
4. 黒豆　　　　　　　　１盛
5. 野菜炊合せ【3個ずつ】１盛
（竹の子、飛龍頭、厚揚げ、コンニャク、人参）
6. 鮭のレモン焼き　　　３枚
7. 特製出し巻き　　　　５個
8. フルーツ　　　　　　３個
10. カニクリームコロッケ３個
11. 特製鶏唐　　　　　　３個
12. 紅白蒲鉾　　　　　　５枚
13. 梅甘露煮　　　　　　５個
14. 昆布巻き　　　　　　３個
15. 栗入り手作り羊羹　　５個
　 16. 枝豆　　　　　　　　１盛
　 17. 海藻サラダ　　　　　１盛

④１００００円オードブル
　 1. 伊勢海老丸ごと　　　１匹
2. 特製ジャンボエビフライ３匹
3. 鮑バター焼　　　　　　５個
4. 数の子　　　　　　　１盛
5. 手作り地だこシュウマイ５個
6. 有頭海老のうま煮　　　５匹
7. 海鮮ぐらたん　　　　　３個
8. 黒豆　　　　　　　　　１盛
9. 野菜炊合せ(5個ずつ) 　１盛
（竹の子、飛龍頭、コンニャク、厚揚げ、人参）
10. 鮭のレモン焼き　　　　５枚
11. 特製出し巻き　　　　１０個
12. フルーツ　　　　　　　５個
13. カニクリームコロッケ　５個
14. 特製鶏唐　　　　　　　５個
15. 紅白蒲鉾　　　　　　　５枚
16. 梅甘露煮　　　　　　　５個
17. 昆布巻き　　　　　　　５個
18. 栗入り手作り羊羹　　　５個
19. 枝豆　　　　　　　　　１盛
　20. 海藻サラダ　　　　　　１盛

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精進料理

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肉や魚などの生き物を一切使わず、
野菜類だけでのお料理もお創りいたしております。

出汁も昆布や椎茸、大豆などからとって使います。

今回の献立は
白和え・刺身コンニャクのお造り・野菜の炊き合わせ・酢の物・胡麻豆腐
天ぷら盛合せ・焼き物盛合せ・煮麺・精進寿司・フルーツ盛り合わせ

《　白和え　》
　豆腐を茹でて裏ごしして、当たり胡麻・砂糖・薄口醤油で味を整え
　ホウレン草ときのこを合えました。天盛りは柚子皮です

《　刺身コンニャクのお造り　》
　お刺身で食べられる『アオサ』を練りこんだコンニャクを
　薄造りに引いて、酢味噌でいただきます

《　野菜の炊き合わせ　》
　大根・人参・椎茸・牛蒡・蓮根・高野豆腐・昆布巻き
　飛龍頭(がんもどき）・里芋・コンニャク

　牛蒡・蓮根・コンニャク・飛龍頭・椎茸は一緒に炊き込んで
　味を含ませます。
　野菜だけでは味が単調ですので、飛龍頭などの揚げ物を入れ、
　出汁に深みを持たせます。
　大根、人参、里芋、昆布巻き、高野豆腐はそれぞれ別々に炊き
　盛合せます。もちろん出汁は精進出汁（昆布や椎茸、大豆）です。

　＊写真を撮り忘れてしまいました＾＾；

《　酢の物　》
　春雨・ワカメ・人参・胡瓜を今の時期ですので
　柚子を絞って酢の物にしました。柚子の皮も刻んで入れてあります。

《　胡麻豆腐　》
　丹念に練り上げた柔らか胡麻豆腐です。
　＊写真を撮り忘れました。。。。

《　天ぷら盛合せ　》
　かき揚げ(味付き）と茄子・蓮根・ブロッコリー、椎茸をてんぷらに。
　天つゆももちろん精進出汁がベースで、カツオ出汁などの生き物は
　一切使いません。

《　焼き物盛合せ　》
　厚揚げと茄子の田楽、手創り羊羹、栗の甘露煮を盛り合わせました。

《　煮麺　》
　今回は味噌仕立てで。
　そうめん、椎茸、ネギが具です。
　もちろん精進出汁がベースです。
　＊写真を撮り忘れました。。。。。

《　精進寿司盛合せ　》
　稲荷、かっぱ巻き、納豆裏巻、お新香巻、太巻き、昆布巻きです。
　普通は出汁巻き卵が具に入りますが、精進ですので代わりに
　高野豆腐を炊き込んで入れてあります。

《　フルーツ盛合せ　》
　今回はメロン(二種類）と柿を盛りつけました。

一切、生き物を使わない『精進料理』
手間と技術がいるので、
あまり最近ではお出しするお店が少ないですが、
「いけす　やまもと」では熟練の職人が
心をこめてお創りいたします。

是非一度ご相談ください。

＊上記の精進料理は
　お一人様４０００円のコースです。
（　一皿五人盛り）
*仕込みに一日時間がかかります。
　前日までにご予約下さい♪

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２０００円二段折り弁当♪

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達家や起工式その他のお祝い事に

『二段折り弁当』は
いかがでしょうか？

お祝い事などの際、宴を設けられない場合などに
お客様への心遣いとして最適です。

今回の写真は２０００円の起工式用の二段折り弁当。
別注でお酒を付けて(２３０円程度）
下段のご飯はちらし寿司でというご注文でした。

二段折り弁当は１５００円からお受けいたしております。
ご予算はご相談ください。
ご飯部分は「お赤飯」「助六(巻き寿司＆イナリ）」など
ご要望に応じてお創りいたします。

皆様からのご注文お待ちいたしております。

＊仕入れの都合もございますので、２日前までの注文をよろしくお願いいたします。

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１５００円弁当♪(ウーロン茶付）

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本日、刺身入り弁当（ウーロン茶付）１５００円の注文をいただきました♪

今回は刺身入り♪です！！！

「いけす　やまもと」の屋号の通り

うちの売りは何と言っても活き造り

いけすの魚は伊達ではありません♪

お弁当の刺身も鮮度抜群！！のピッチピチです！！！！

これでウーロン茶も付いて１５００円っ！！

皆様どうでしょう？(笑

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オードブル（５０００円）♪＆上にぎり５人盛り（５５００円）♪

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＜＜出前のご注文＞＞

オードブルは５０００円より～

お寿司は巻きイナリ盛り合わせ・にぎり盛り合わせ・巻きイナリにぎり盛り合わせがございます。

今回の写真は『上にぎり５人盛り（５５００円）』と『オードブル（５０００円）』です♪

ご要望になるべく沿う形で創意工夫いたします♪

お祝い、法要いろいろな場合に応じて内容を変えてお創りいたします♪

あまくさいけすやまもと店長の独り言

正月料理♪

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精進料理

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２０００円二段折り弁当♪

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１５００円弁当♪(ウーロン茶付）

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オードブル（５０００円）♪＆上にぎり５人盛り（５５００円）♪

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