あまくさ いけす やまもと店長の独り言

『生蛸(なまだこ)』のカルパッチョ♪

７〜８月は一年でもっとも『蛸（たこ)』の美味しい季節♪

今の時期だけ限定でおいしい『生(なま)』をお出ししています！！

いつもは真っ赤にゆで上げる『蛸』ですが
『蛸』の本場「天草」だから出来る、
朝とれたての『蛸』の８本の足のうち
大きいとこから「２本」を選び
皮をむきます。

さっと湯通しすると
美味しさがギューっとつまった
『生蛸』の出来上がり♪

きれいに皮をむくのは技術が必要。

写真のようになるまでには
長い間の修業が。。。。(笑

『刺身』や
さっとレモン塩で『握り』も良いですが

ゆずドレッシングで和えて
梅マヨネーズをかけて
ポテチを散らして
『カルパッチョ』にしてみました♪

苓北産レタスに二江の海藻♪
「海水晶」もいい味出してます♪

『なま』だから蛸の旨味が引き立ちます！！！

是非今年の夏はお召し上がりください♪

【　生たこのカルパッチョ　】　・・・１０００円也♪

【 新めにゅぅ〜 】 夏とまとの和風どりあ♪〜夏季限定〜

０８新めにゅ〜第二弾♪

【　夏とまとの和風ドリア　】です♪

さっぱり美味しい夏とまとをくり抜いて、

海鮮混ぜ御飯を詰めて

手造りぐらたんそぉ〜すで蓋をして

チーズと枝豆をトッピング♪

さっぱり濃厚？！？！な『和風などりあ』です♪

夏とまとを器代りに焼きあげますので

器ごと食べれます♪

ちょっと『いけす』には向かない料理かもしれませんが

美味しさは保証付き♪♪♪

女性の方にオススメの逸品です！！

一個　５００円なり♪

【新めにゅぅ〜】 活あじのタタキ丼♪〜夏季限定〜

『超大型いけす』を店内中央に持つ
『いけす　やまもと』には新鮮な天草の海の幸がいっぱい♪

その中でも『活鯵〜あじ〜』は人気商品！！！

活あじの『活き造り♪』
活あじの『タタキ♪』
活あじの『握り(４貫）』

などなど
今からが美味しい【　鯵　】のメニューに新顔登場！！！

その名も
『活あじのタタキ丼！』（そのまんま＾＾；）

いけすからすくったピチピチの活あじを
「活きたまま」をすぐに捌いて
「刻み生姜・炒り胡麻・小葱」と混ぜ合わせてタタキに♪

頭は味噌汁に♪

骨はから揚げに♪

【　鯵　】のすべてを味わい尽くす、
珠玉の逸品です！！(笑

定価　１０００円也

本当に美味しいですから是非ともおススメです♪