あまくさ いけす やまもと店長の独り言

鰤カマの丹波焼♪

久しぶりの更新です＾＾；

今からが美味しくなる『鰤』
『寒鰤』といえば都会では５切れで何千円もする事もあります（＠＠；

が、海の幸の豊富な“天草”では
とってもリーズナブルに食べられます♪♪♪

今回はちょっと変わって【丹波焼】

味噌簀けした『鰤カマ』を焼いて
その上に
秋の代名詞『栗』と『きのこ』を
薄味で炊いてトッピング♪♪♪

すっごく美味しいですよぉ〜（笑

単品メニューではありませんが
コース料理に出してます♪

お客様の評判も上々！！


予約のコース料理はひと手間ふた手間、
心をこめて献立作ってます♪

大事な人との楽しい時間や
家族団欒、法事や仏事、祝い事の席など
その時のその時のお客様の要望で
いろんな料理をお出しします♪

お気軽にお電話でお尋ねください♪

⇒０９６９−２３−２１０３

秋サーモンのいろいろ♪ 〜０８、秋の新メニュー♪〜

秋の新メニュー第二弾♪

秋サーモンを使った新メニューです♪

サーモンはさすがに天草産ではなく
ノルウェー産のキングサーモンですｍ(ｕｕ)ｍ

秋と言えばやっぱり『鮭』は欠かせないと思い
『地産地消』にこだわって
いろいろと探しましたが『天草産』は手に入らず。。。。
北海道の鮭もとってみたものの。。。う〜ん。。。
やっぱり『ノルウェー産キングサーモン』が一番おいしいっ！！
という訳で《　生キングサーモン　》を取り寄せました♪

『秋鮭』ならぬ『秋サーモン』です＾＾；
ご了承を（ｕ人ｕ）

＊トロサーモン刺し【　腹側のトロの部分を大胆に♪　】・・・・・・８００円

＊秋サーモンのカマ天然塩焼き【天草二江産完全天日塩】・・・・・・６５０円

＊秋サーモンのカルパッチョ【　柚子風味のドレッシングで♪　】・１０００円

＊秋サーモンの陶板焼き【　醤油とバターの相性ばっちり♪　】・・１０００円

以上の四種類をご用意しております♪　

冬になったら【　石狩鍋　】も！！、と考えております♪

お客様に喜んでもらえるといいなぁ♪

　＊写真は陶板焼きの写真です♪

秋なすの海鮮ぐらたん 〜０８、秋の新メニュー♪♪♪〜

いよいよ食欲の秋っ！！

秋と言えばやっぱり“　なす　”ですね♪

今年は少し趣向を変えて
烏賊・海老・浅蜊と一緒に
【　海鮮グラタン　】にしてみました♪

油と相性の良い“なす”はさっと油であげて
塩・胡椒・バターで炒めた海鮮と一緒に
手創りグラタンソースにからめて
チーズをのせてオーブンに！！

待つこと１２〜１５分♪

おいしい【　秋なすの海鮮ぐらたん　】の出来上がりです♪♪♪

定価１０００円なり♪

一風変わった新メニューをお楽しみください♪

緋扇貝

〜〜〜緋扇貝〜〜〜

天草特産？
生まれつき赤・青・黄色・オレンジなどカラフルな貝です♪

ホタテみたいな二枚貝で
味もホタテに近いかな？

ホタテと同じで暑いのが苦手
寒い時期以外は海の底の冷たい海域で育てられています！！

夏の暑い時期を冷たい海の底で大きくなって
海の水が冷たくなってきたら出荷オッケイ♪

今からがまさに『☆旬☆』

お造り
塩焼き
バター焼き
フライetc。。。。。

いろんな料理に向きます♪

貝殻は記念に持って帰られるお客様も多数いらっしゃいます♪

暇なときを見つけては
緋扇貝・サザエ・甲貝・アワビなどの殻を磨いて
ニスでコーティングし、
イルカの箸置きと一緒にお土産を創っています(笑

ひとりでコツコツ創っているので数に限りはありますが。。。。

ご来店の際は、天草土産に是非おひとつ♪

天領 鯖〜てんりょう さば〜

常時『超大型いけす』には１０〜２０種類の天草近海で捕れた魚介類が泳いでます♪

１０月もやっと秋らしくなってきて
ボチボチ秋〜冬の魚貝が登場してきました。

〜〜〜〜〜天領　鯖〜〜〜〜〜

　　　 　　　　　 天草は下島、苓北地区では
　　　 　　　　　 苓北の海域で捕れた『鰺〜あじ〜』『鯖〜さば〜』を
　　　 　　　　　苓北オリジナルブランドとして
　　　 　　　　　『天領鰺』『天領鯖』として売り出しております！！

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

周りを海で囲まれた天草だから出来る
活・き・造・りっ！！
『鯖の生き腐れ』と言われるほど
鮮度の落ちやすく弱い魚『さば』を
活きたままピチピチを食べられるのは天草広といえども
当店「いけす　やまもと」だけっ！！

サバが苦手なあなた！！！

是非是非よそでは絶対に食べられない
『天領さばの活き造り』
一匹丸ごと２９８０円！！！
是非ご注文下さい♪♪♪

＊品薄の為、入荷なしの場合もございます。。。。。