あまくさいけすやまもと店長の独り言

移動。

Mon, 13 Apr 2009 02:44:16 +0900

いろいろありまして＾＾；

４月から「やまもと　店長」から

ヤヒロ店長《仮》になりました(笑

今までも、アッチうろうろ、コッチふらふら。

あまりお店に居ないと評判でしたので

お客様はさびしくないと思いますが(笑

まぁ、心機一転！！

頑張って行きますので応援よろしくお願いします♪

日記、どうしようかなぁ～。。。。。

蛇の目寿司♪

Tue, 24 Mar 2009 09:36:18 +0900

先月、嫁さんの誕生日に家族みんなで食事会。

毎日仕事しているので、
なかなか家族と食事出来ない私は、
家族の誕生日だけは一緒に食事をと心がけています。
（家族が望んでいるかは別の話で(笑　）

今回は日ごろからお世話になっている
天草の名店
『蛇の目寿司』さんに予約してみました♪

天草で商売していると
いろんな事言われますし賛否両論、
いろんな意見があります。
（ほとんど陰口が多いんです＾＾；）

ので、私は自分の目で見て、
感じた事を大切にしようと常日頃
自分に言い聞かせています。

いろんな評判を耳にしますが
私は蛇の目寿司さんはすごいなぁ～と
いつも思っています。

今回は無理言ってお子様メニューも創っていただきました♪

お部屋は子供連れはＮＧのようなのですが、
今回は快くＯＫしてくださり
ゆっくりとした時間を過ごす事が出来ました♪♪♪

いつも、いつも、いろいろと
気を使っていただいてありがとうございます♪

仲居さんの接客も、料理も
勉強になる事ばかりでした！

私も負けないように頑張ろう！！！

【献立】

手創り胡麻豆腐・・・子ども達も喜んで食べてびっくり＾＾；

　　メカブ　　・・・こちらも息子が食べたのでびっくり＾＾；

　　お造り　　・・・寒ブリ、コノシロ、平目、キビナゴ、水イカ

チーズ茶碗蒸し・・・これも子どもに好評でした。

小鯛の松の実焼・・・小鯛を三枚に下ろし、別々に焼いてありました♪
　　　　　　　　　　上身は醤油ベースの出しに漬けこんであるのかな？
　　　　　　　　　　『松の実』をのせて焼いてあるところがお洒落です♪

大江豚の塩角煮・・・甘辛い普通の『角煮』ではなく、
　　　　　　　　　　あっさり『塩煮』にしてありました♪
　　　　　　　　　　蕪、白ネギ、筍。「なごり」と「旬」と「はしり」。
　　　　　　　　　　日本料理だなぁ～♪

　鯛のあら炊き・・・天草だから♪というのはわかるけど。。。。
　　　　　　　　　　これだけ浮いてたような気が＾＾；

　春のてんぷら・・・小河豚、タラの芽、フキノトウ、こごみ♪
　　　　　　　　　　春ですね♪　お塩でいただきました♪♪♪

　　にぎり寿司・・・「蛇の目寿司」の名がしめすように、お寿司屋さんですから
　　　　　　　　　　すばらしい「にぎり寿司」です♪
　　　　　　　　　　鯵、生蛸、鮑、貝柱、雲丹。
　　　　　　　　　　どれもそのまま食べれるように、ひと手間かけて有ります♪
　　　　　　　　　　『江戸前』の流れを組むお寿司屋さんなのかな？
　　　　　　　　　　今度聞いてみよう♪

　　魚のあら汁・・・天草島民にはホッとする味です♪

お子様プレート・・・手創りハンバーグ、鶏のから揚げ、海老フライ。
　　　　　　　　　　ソースがこだわりらしい♪
　　　　　　　　　　喜んで食べてました♪

　お子様寿司　・・・納豆巻き、サラダ巻、イクラ、海老、玉子、マグロ。
　　　　　　　　　　娘が『マグロ好き』という事が判明しました(笑

お雛様が飾ってあって、店内いたるところに春を感じさせる気配り。
こんなお店にしたいなぁ～♪
私にはセンスがないからむりかな＾＾；

取材ラッシュ！！

Sat, 14 Mar 2009 11:38:02 +0900

今月に入ってから３件、
「あまくさ大王ばぁ～がぁ～」の取材がありました♪

有難いことです（ｕ人ｕ）

一件目は「ＪＲの時刻表」を創っている所から
「春の三角～天草特集」のなかで
ご当地グルメを紹介したいと連絡を受けました♪

二件目は「月刊外戸本」。
こちらも天草特集の中で紹介いただけるそうです♪

三件目は「Ｂ級グルメスター誕生」というテレビ東京の番組。
天草まで撮影に来られ
もしかしたら来週に
東京のスタジオまで呼ばれる事になるかもしれません（笑

「いけす　やまもと」なのに
なかなか本業（？笑）ではお声がかかりません＾＾；

「あまくさ大王ばぁ～がぁ～」

やっぱりインパクトがあるのかな～？

いろいろと取り上げていただいて、
贅沢な話なんですが、
やっぱり「天草の海の恵み」にスポットがあたり、
その中で是非！！と、
お声がかかるのがうれしいです＾＾

まだまだ精進が足りないみたいですが、
これからもがんばって
「天草ファン」が、
少しでも多く増えるように
いろんな事に挑戦して
天草の魅力を発信できるように
なれたらいいなぁ～。

そんなことを思わせてくれた
取材ラッシュでした(笑

いらっしゃいませ♪

Sun, 01 Mar 2009 16:21:05 +0900

天草　いけす　やまもと　テレビタミン　生放送?

熊本県は天草島に
『超大型いけすカウンター』をかまえた『天草地魚料理いけす　やまもと』

そこで店長している『メガネの店長』の

何気ない日々の独り言です。。。。

お店の紹介やいろいろな日常についてなど
たわいもない話ばかりです(笑

気が向いたときにたまぁ～に更新♪

飽きっぽく根気のない店長なので長い目で見てやってください(≧ε≦)ﾉｼ=3

あまくさ大王ササミ茶漬け♪

Fri, 27 Feb 2009 20:52:41 +0900

春の新メニューに
あまくさ大王ササミ茶漬け！！
出来ました(笑

１羽から二本しか取れない貴重なササミ。

そのササミを軽く炙り、
特製だしに漬けこんで
アツアツの御飯の上に♪
もちろん有明海苔と五色あられも忘れずに♪

お茶漬けの出汁は贅沢に♪
二日間かけてじっくり煮だした
特製の骨スープ♪♪♪
乳白色のコラーゲンたっぷり♪
天然塩で味を整え、
お客様の目の前でコンロにかけて沸かします♪

美味しそうでしょう♪

冬場は「水炊き」で出しておりますが
春からは「お茶漬け」

是非一度、
あまくさ大王の本当の美味しさを
骨の髄までご堪能下さい♪♪♪

あまくさ大王ササミ茶漬け・・・・８００円也！！

金之助

Sat, 07 Feb 2009 13:30:28 +0900

先月、八代で会議があり、
その後の懇親会で
「居酒屋　金之助」さんにお邪魔しました。
⇒http://www3.ocn.ne.jp/~soseki/kinnosuke.html

お洒落な外観、今風な居酒屋さん、
スタッフも元気が良くて感じがいい♪

一階の奥の離れに案内されました♪♪♪

料理もいろいろ、串もり、温玉入りベーコンサラダ、鉄板餃子にチキン南蛮、
サーモンとホタテの重ねバター焼き、揚げだし豆腐、中華卵餡かけ、に
蛸のから揚げ、お刺身と盛りだくさん♪

でも、やっぱり刺身は天草だなぁ～(笑

料理を運んでくれた女の子も
きちんと受け答えが出来ていて感心しました。
うちもがんばらねば＾＾；

二時間呑み放題の所を閉店間際までお世話になりました＾＾；
お店の皆さん、お世話になりました（＾人＾）

話は盛り上がり、最後には勢いで
『ビールフロート』を
メニューに無いのにわがまま聞いてもらいました(笑

お味は。。。。可もなく不可もなく？！？！

意外と呑めます♪
しかも混ぜたほうが良いみたい(笑
みんなで回し飲みしました♪

よそのお店に行くと「良いなぁ～」といつも思う。
もっともっと頑張らねば！！

【　居酒屋　金之助　　】

住　　所：熊本県八代市本町１丁目６－８

電　　話：０９６５-３５-８５８８

営業時間：ｐｍ５：００～ｐｍ０：００

まごわやさしい

Fri, 30 Jan 2009 01:37:59 +0900

ま・・豆
ご・・胡麻
わ・・わかめ
や・・野菜
さ・・魚
し・・しいたけ
い・・芋

体に良いとされるたべもの♪

そのまま屋号として営業されてるお店が宇土にあります♪

熊本での会議の前に寄ってみました♪

私は『まごわやさしい御膳』、
連れは『まごわやさしい定食スペシャル』を注文。

先ずは小鉢９品！！
紅白なます・ポテサラ・きんぴらごぼう・切干大根とうす揚げのうま煮
ひじきの煮物・レンコンの味噌和え・煮しめ・白和え・里芋の柚子味噌かけ

連れのスペシャルも小鉢９品でしたが
煮しめの代わりに『とんぷり』が付いていました♪

『畑のキャビア』と呼ばれる『とんぷり』
ほうき草の実です♪
プチプチした食感がたのしいです♪

そして『もち豆腐』
う～ん、胡麻豆腐の胡麻無、上新粉入り見たいな感じ。
たれがあまい胡麻風味で
胡麻豆腐みたいでした(笑

メインが二種類付いていて、
メインの魚料理『イッサキのニンニクバター焼き、ホタテ添え』
盛りつけもおしゃれです♪

メインの肉料理『ヒレステーキ』
揚げたプチトマトやチンゲンサイが面白かったです。

そして連れのメイン料理『ポークカツレツ　ミラノ風』
マイタケやスパゲッティも入ってました♪

ご飯は『黒米麦入り胚芽米』
お変わり自由でした♪

そして『だご汁』
あっさり味。柚子の吸い口が上品でした。

最後にデザート『柚子シャーベット』と『黒ゴマアイス』
コーヒーも付いていました♪

店内もなかなかおしゃれで、
一階は小物屋さんみたいになってて、
二階でお食事。

なかなか良い店でしたよ♪

家庭創菜レストラン　まごわやさしい
宇土市新松原２４　ＴＥＬ０９６４－２２－７００６

京都

Mon, 26 Jan 2009 02:29:57 +0900

青年会議所の「京都会議」出席の為に
１月２３日～２５日まで京都に行ってきました♪

京都の祇園にある「新（あたらし）」さんで食事。

久しぶりに京料理を食べました♪

鮟肝に始まり、
平目と鮪・甘エビのお造り、
甘鯛のかぶら蒸しや、
鰤の酒かす餡かけ、
赤蒟蒻と鰤子と合鴨の炊き合わせ、
くも子の茶碗蒸し、
かき揚げ、
〆は鮭茶でした♪

「新（あたらし)」
場所：京都市東山区祇園町北側２８１－１－１
　　　　　　　　　　　　　祇園ファストビル　Ｂ１Ｆ
電話：075-541-0056

AFCアジアカップ２０１１　予選Aグループ第一戦♪

Tue, 20 Jan 2009 12:36:07 +0900

今日はキリンビール様から招待いただき
サッカーの日本代表戦
【　日本代表vsイエメン代表　】
を観に行って来ます♪

実は。。。。
運動音痴な店長ですが、学生時代はサッカー部に所属。
キーパーやってました♪

へたっぴでレギュラーではありませんでしたが＾＾；

唯一好きなスポーツ。
それがサッカー♪♪♪

息子と二人で観に行きます♪
楽しみぃ～♪

春の七草♪

Thu, 08 Jan 2009 15:36:25 +0900

１月７日は『七草粥』を食べる日です♪

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。

修業先で必死に覚えたものです＾＾；

お店では出しませんでしたが
スタッフのまかないように若い衆(　サバ掴めなかった子(笑　）に創らせました♪

お味は可もなく不可もなく？！？！

今年一年、スタッフみんなが健康で良い仕事できますように（Ｕ人Ｕ）

あまくさ いけす やまもと店長の独り言

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