☆本日のOlive☆

☆トリニダード＆トバゴ料理☆

 

 

今日はダーリンの両親の母国トリニダード＆トバゴ（Ｔ＆Ｔ）のお料理をご紹介させていただきます！

 

 

トリニダードはカリブ海最南端の島国。南米のベネズエラに近い島です。

人種はアフリカ系･･約４０％

インド系・・約４０％

混血・・１６％

華人・・２％

その他

 

２月１１日、１２日に世界三大カーニバルが開催され、

毎年カラフルでセクシーな衣装でのパレードやスチールパンのコンテストが開かれ、

街中大賑わいになるそうです。

 

 

彼のママはアフリカ系の混血

亡きパパはインド系。

 

フロリダのママの友達はインド系で昔はＮＹにレストランを持っていたという

料理上手の女性がいるため、カレーもロティも大量に作っては、時々お裾分けしてくれたりします。

 

 

 

＜Ｔ＆Ｔレストランで＞

 

ダブルス

マイルドなダルカレーを小麦粉の皮（ロティ）で包んだもの。

　　　お好みでホットペッパーソースをかけれます♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ロティwithチキンカレー

チキンとポテトがゴロゴロ入ったカレーを、豆の入ったロティ（生地）で包んだもの。

１人前ですが、２人でもいっぱいいっぱい

 

 

＜ママの料理＞

 

ぺラオ　

チキンがゴロゴロ入ったレンズ豆入りご飯

 

オックステールとライマビーンズの煮込み

つけあわせは、プランテン（青いバナナのようなもの）のマッシュと

クレソンときゅうりの塩もみをピリ辛にしたもの。

 

レバーステーキ

（これはＴ＆Ｔってことはないと思う↑）

 

Ｔ＆Ｔマカロニパイ

（Ｔ＆Ｔ産の長〜いスパゲティーのようなマカロニ。ちゃんと中は空洞になってます）

 

チキンの煮込み（左）とカラルー（右）

カラルーはカラルーリーフ（ほうれん草でも良い）とオクラを煮込んでトロトロになったところを

ミキサーなどで混ぜてたもの。カニを入れてもよい。

 

サウス

牛足をスロークッカーで調理し、薄めたライム汁と塩で味付け。

スコッチボネット（ハバネロ）でピリッとアクセント。

これは冷やして食べるおやつ、おつまみ感覚。

大量のクレソン、キュウリスライスも添えます。

 

パステル

コーンミールの生地でケイパー、タイム、などなどで味付けしたひき肉を包み、

バナナの葉で巻いて蒸したクリスマス、新年のお料理だそう。

ママは初めての挑戦と言ってましたが、上手に美味しかったです。

 

ココナッツブレッド（左）、フルーツケーキ（右）

 

ポーン

キャッサバ（カサバ）とココナッツのもちっとした焼き菓子

 

大量に作った証拠写真（笑）

ラップで包んだのがフルーツケーキ３台、アルミに包んだ２本がココナッツブレッド。

さらにポーンも冷蔵庫で待機。

 

 

 

＜ママの友達のＴ＆Ｔインド料理＞

 

これ、一日で作ったんですって。しかもこのほかに、

ヤギのカレーに、チキンカレー、ロティ２０枚とか。。。

 

 

ママのカラルー（左）　　レンズマメと魚（右）　　　インゲン（左）　　　　ポテトと茄子（右）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      マンゴーカレー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Pholourie（ポロゥーリー）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポロゥリーは、スプリットピーの粉と小麦粉とカレー粉などを混ぜて揚げたもの。

ペッパーソースをかけるとさらに美味しい！

 

クリスマスイブにお邪魔したときはカニのカレー、チキンＢＢＱなんかも頂きました！

 

 

 

私の作った朝食のフライドベイク

 

ダーリンの作ったＴ＆Ｔ風チャイニーズフライドヌードル

この量見てください！！！スプーンはお玉！

スパゲティー２箱分、にんじんは３．５本くらい！

これをママのお友達の家と、彼のお兄さん、私と彼（ママはほんのちょっと）で食べなきゃいけないんですよ＞＜

 

 

ママのお料理はまだまだＴ＆Ｔ定番のもの、普通のアメリカンなミートソースパスタ

マカロニチーズ、ミートローフ、ターキー、とたくさん！

 

 

何度聞いても手伝いは要らないってことで、

もう聞くのは止めて、ありがたく頂くのと、食べた後片付けだけにしました〜！！

 

 

日曜日と平日に１回、大量の料理をするってサイクルがわかってきたのですが、

たまにイレギュラーがあったり、お友達からの差し入れがあったりで、

常に大量の食べ物があります。。

まだ残ってる時にまた作るからもう消費が大変です＞＜

しかも動かないから太る一方です。。。

 

 

 

 

でも、ママともちょっとづつですが、距離がやや縮まった感じで、

ストレスもだいぶ減りましたよ♪

以前は鬼に見えて、気配を感じるたびにドキドキしてましたので＾＾；

☆夜な夜なジャマイカンビーフパティ作り☆

 

 

先ほど完成！タイ時間午前１時４５分

 

初めて作るジャマイカンビーフパティ

 

 

生地はノンバターでキャノーラオイル使用。

生地にカレーパウダーを少々混ぜてあります♪

 

 

具

細ネギ、にんにく、ハバネロ、タイム、パプリカパウダー、オールスパイス、カレー粉、

パン粉を水に浸したもの、塩、味の素を牛挽肉に混ぜてあります。

油で炒めるのでなく、少しのお湯で蒸し焼き風に火を通しました。

 

（味の素は人生で初めて料理に使ってみました〜)

 

 

具を生地に包んで

 

 

ハロゲンで１７０°で焼くこと30分！

 

 

 

 

形と大きさはバラバラですが＾＾；

 

 

美味しくできました〜〜〜〜♥♥♥

 

 

 

ふふ＾＾ちょっと作りすぎたかな

☆トリニダード料理でトリニダード人をおもてなし♪☆

 

 

昨夜は引っ越してきてから初めてのプチホームパーティー

 

 

ダーリが数ヶ月前に友達になったトリニダード＆トバゴ人（以後T&T)が、

パタヤからバンコクへ引越してきたため実現しました。

 

 

３年間、T&Tには帰っていないという友達。

タイにはもちろんT&T料理が食べれるところはなく、ダーリンがうちに誘ったのでした。

 

 

リアルT&Tの料理しか知らない友達にどこまで私のT&T料理が通用するのか

ちと不安でしたが頑張って前日から仕込み。

 

まず、時間のかかるサウス

 

チキンの煮込み

 

当日は

カラルーというホウレンソウ、オクラとカニのココナツミルク煮

 

煮込んでやわやわになった具をつぶしてトロトロにします

↓

これをご飯にかけて食べます

 

マカロニパイ

マカロニチーズと同じだと思いますが、ホワイトソースに卵も混ぜて、

焼くと形がしっかり残る感じになります。

 

グリーンサラダも用意して。

 

 

当日、ダーリンが連れて来たのは

T&TのL君（２４歳)と、ロシア人の彼女（２５歳)の若い可愛いカップルでした。

 

BGMにはT&Tミュージックのソカ、カリプソ

 

 

タイに来て初めて食べるT&T料理。

 

二人の反応が気になりましたが、

 

T&Tの彼は

『わぁ〜〜トリニダードにいるみたい♥T&T料理がタイで食べられるなんて思ってもみなかった〜！幸せ♥』って何度も何度も喜んで食べてくれて、

 

『もしT&Tに行ってこの料理をT&T人に出してもみんな大満足だよ』

 

って太鼓判

 

 

とっても嬉しかったです♪

 

ロシア人の彼女も初めて食べるT&T料理にすごく興味をもって

美味しいしヘルシー♥って喜んでくれました。

彼女はサウスが特に気に入ったようでした♪

 

 

食後はダーリンのカクテルで楽しくみんなでおしゃべり＆久しぶりのWii.

 

 

以前のようにしょっちゅうは疲れるけど、

たまに人が来るって楽しいですね♪

 

 

またプチパーティーしたくなりました♪

☆今までで一番美味しいカレーができました♪☆

 

 

 

今日は早く仕事も終わり、帰ってお料理♪

 

 

ダーリンのリクエストでフィッシュカレーを作ることになったのですが、

 

 

ダーリンも納得の今までで一番美味しいカレーになりました♪♪♪

 

 

 

 

私が作ってるので、見た目はいつもと同じですが。。。

 

 

今日は

 

 

ココナツミルクとバターと、トリニダードのグリーンシーズニングが決めて？かな。

 

カレー粉や塩、全てのバランスがばっちりの

 

パーフェクトカレーになりました♪

 

 

 

＜材料＞

 

白身魚２枚（グリーンシーズニング大さじ１．５でマリネ）

じゃがいも（中１個）

玉ねぎ（大半分）

にんにく

しょうが

トマト（２個）

バター（大さじ１くらい）

カレー粉（大さじ１．５）

ガラムマサラ（小さじ１）

カイエンペッパー（小さじ４分の１）

クミン（少々）

ココナツミルク（１００〜１５０ｃｃ）

水（１００ｃｃ）

塩

コショウ

 

 

 

また同じようにできるといいな。

 

 

 

 

☆カリビアンあったかタロイモサラダ☆

 

タロイモを買いました。

 

カンボジアのビザランの時、ホテルの朝食のサラダバーに

角切りにした茹でタロイモがあって、

ほぅ。そういう食べ方もあるのか

って、ちょっと初めての体験があったのを思い出したので。

 

（タイでは、だいたいタロイモはデザートになってることが多いです）

 

でも、サラダにする前にネットで検索してみたら、

いつも見ている、カリビアンポットの方のレシピにもでてました♪

 

 

http://caribbeanpot.com/the-simplicity-and-splendor-of-dasheen/

 

ので、さっそく作ってみました。

 

タロイモ、切ってみたら、傷んでるところが多くて、

除きながら切ったので、小さいサイコロ状になりました（笑）

 

 

茹でたタロイモ。

にんにく、玉ねぎ、ベーコン、細ねぎ、ママのホットソース

バター、塩、こしょう。

 

ほっこりほっこりの美味しいホットサラダが出来ました