かあちゃんの宝物 ＫＥＮと ＹＵＵＫＩと 時々 ダーダ。

秋の味覚「さんま」の甘露煮が一大ブーム。

秋はさんまだよね〜

同じスーパーでも曜日によって値段がコロコロかわる。

うちのエリアは札幌の中でも物価は高いほうかも。

ババの近所では１匹３０円台の時があるって言ってたが、

うちの近くでは５０円台が底値だな。

日曜日７５円と２０円も上がっててびっくりしたな。

ちなみに昨日は鮮度が落ちてきたからか？５０円だった。

新鮮なさんまは臭みがなくおいしいよね〜

最近の我が家のブームは「甘露煮」。

中骨まで食べれるくらい圧力かけます。

ＫＥＮ＆ＹＵＵたん喜んで丸ごと食べてます。

ＹＵＵたんは牛乳が好きなのでカルシウム摂取満点だね。

翌朝、冷蔵庫から出すと味がしみていて最高♪

中骨まで食べるとなると３０分以上電気使うから

あんまり安い料理ではないんだけどね。

塩焼きに飽きたら「甘露煮」どうですか？

我が家の一大ブーム「牛すじ」 扱いに奥が深そう〜（＞＜）

夏休みだし、な〜んか新しい漫画読みたいな。

子供たちが本を立ち読みしている間に漫画コーナーへふらり。

そこでみつけたのが１枚目の「深夜食堂」。

素朴な絵と大人のストーリーかな？って感じがしたので買ってみた。

帯を見てわかるとうり食べ物に関するショートショート集。

その中にね、「牛すじ・たまご・だいこん」オンリーのおでんの話があってね。

ダーダが突然スーパーで少量の牛すじ、だいこん、たまごを買ってきて

「おでん作って」と言い出した。


おでんは自信がないので煮物にしてみた。

生姜がなかったから臭みとりはニンニクにしてみた。

牛すじなんて調理したことないからまさにチャレンジ。

たまたま少量で筋部分が切りやすかったから調理もしやすくて。

圧力鍋でレシピなしに試行錯誤でやってみたら、

まあまあの味。

意外や子供たちが「肉ちょうだい」と食いついてきて、味がしみた

大根も喜んで食べてくれた。


ほんとに少量しかすじがなかったので、翌日　よく行くお肉屋に

「牛すじおいてますか？」と聞くと「めったに出回らない」と言われた。

牛すじってそんなに買えないもんなのか〜。


今まで気にしたことなかったから。


そして数日後、いつもいくスーパーでなにげに「スープ用和牛すじ」が１パックだけ

あった。

「これだけじゃまた食べた気しないな」と思い

精肉コーナーのおばちゃんに「牛すじはこれしかないの？」と聞くと

奥から担当の人が数パックもってきてくれた。

ただし、和牛じゃないんだよね〜

それが１枚目の肉ね。

和と洋すじ　味のちがいがその時わからなかったから

とりあえず両方買ってみた。

ＫＥＮが灰汁取りしてるのはオーストラリア牛すじを使って

野菜の煮物を作った時の。

すじから出る出汁にとてもうまみがあるのでスープ感覚で

作ってみた。

すじって「筋」だもんね。

この塊を切るのすっごく大変だった。

ネットで調べたダーダに聞くと一度下ゆでしてから切ると楽なの？

まったく調べずにトライしたので、うちの包丁じゃ切れない、切れない。

やっと切れたけど、大きな塊で鍋に入れちゃったので

ダーダがお気にめす筋のトロトロ感でず。

文句言われた。（言うのは簡単だっつーの）


ここで一つ気付いたのは、オーストラリア牛は牛独特の臭みが出る。

それでも自分で手伝ったスープなので野菜嫌いのＫＥＮがめずらしく

すすんで玉ねぎ・にんじんも食べていた。


さて、翌日の昨日はもう１パック和牛すじを使って肉じゃがを作ってみた。

それが３枚目。

うまそうに写ってるでしょ？（笑）


「やっぱ、和牛のほうが臭みがないな」が感想。

前日の反省を生かして筋は細かく切って圧力をかけた。

ＹＵＵたんは「ジャガイモは嫌」とすじだけ食べていたよん。

ＫＥＮは「もっとスープが欲しい」と言っていたけどじゃがいもが吸っちゃって

スープはほとんど残ってなかったんだ。


ここ数日は圧力鍋が大活躍。

ダーダはネットで牛すじを大量に買って自分で調理すると言っている。

かあちゃんの調理では不満らしい。

どうぞご自分でなさってください。

かあちゃんは台所にずっとはりついていれるほど暇ではないのです。

（二人の相手だってあるし、やることいっぱいあるんだから）

短時間に調理しないと電気代だってかかるのに。

男の料理はお金を考えないからいい気なもんだよな〜


おっと愚痴ってしまった。


子供ら二人が意外や食いついた「牛すじ」。

今後もトライしていこうと思います。


みなさんもお勧め調理方法等ございましたらご伝授くださいませ。

ついに買ったよ「圧力鍋」。試運転は「鳥手羽・だいこん・にんじん」煮物。

今日の札幌の天気。　曇りのち雨。

いつ降ってもおかしくないどんよりした曇り空。

しかも寒い。

ムシムシしない梅雨シーズンみたい。

ずっとこんなスッキリしない天気だよ。

日曜日なんてＫＥＮのお友達のＹＯＳＡＫＯＩチーム見に

雨の中行ったんだ。

マジ寒っ。

関東の冬なみの体感気温。

ベンチコート着たかったくらい。

温かい飲み物飲みたくて会場のホームセンター入口に

いくと、自販機はたくさんあってもホットは季節がらおいていない。（涙）

あまりに寒いから、貼るカイロ買ったんだよ。

６月なのに！

関東のお友達には想像できないでしょう。

日曜日はＹＯＳＡＫＯＩ見たり、ババの家遊びに行ったりで

帰宅が夕方。

それから夕寝しちゃったＹＵＵたんは本就寝は０時近く。

昨日の朝は起きない、起きない。

やっと起こすも機嫌悪し。

写真のとうりでございます。（写真は昨日のＹＵＵたん）


反対に今日は朝早く起きて機嫌よし。

９時にはすっかり準備できていたので余裕ある朝でした。


昨日はＹＵＵたんを送ったあしで家に戻らず買い物へ。

目的は「圧力なべ」購入。

早く買わないと定額給付金が食費に化けちゃうから。


圧力なべが欲しいと思ったのは某女優さんアイディアの「マジッククッキング」

がきっかけ。

ＩＨコンロを使い始めて約３か月。魚や肉を焼くのは火力が強くていいんだけど、

どうも煮物がおいしくない。時間もかかるし。

時間がかかる＝電気代がかかる。でしょ。

少しでも電気代節約するには「圧力鍋必須！」。

実はかあちゃん圧力なべユーザーではありません。

結婚祝いで買ってもらった鍋は普通のゆで鍋として使用していた。

なんか野菜の煮えぐあいが好きじゃなかったの。（単なる慣れてないだけ）

でもね、今回はそんなこと言ってられない。

１分でも通電する時間を少なくしないと生活費に影響してくる。

将来的にはセカンド圧力鍋も購入して炊飯ジャーとはおさらば。

圧力なべ炊飯にしたいと思ってる。

だって、ごはん焚くのに４５分はかかるんだもん。

圧力なべで焚くとおいしいらしいので挑戦してみますね〜

圧力鍋は某大手スーパーで購入。

値段は４９８０円。

まっ、お手頃価格。

ネオクで調べると３０００円代で安く売ってるんだけど、

北海道の宅配料をプラスするとちょんちょん。

某スーパーで買うとポイントつくし、何かあった時そこ経由で

部品とりよせられるから決めた。

話をマジッククッキングに戻すと、いらない付属品がついて

１万２８００円。　口コミサイトを見ると賞讃している人が多いが

中にはレシピが少ないとか別に普通なんて書いてある人もいて。

本当に欲しいものなら高くても手に入れる主義のかあちゃんだが、

今回はやめといた。

それにしても圧力なべの価格ってピンキリよね〜

何がそんなに違うのか？

料理のレパートリーが少ないかあちゃんにはこれくらいの

値段でちょうどよしっと。

さて、久々の圧力なべ料理は「鳥手羽・だいこん・にんじん」の煮物。

鳥はトロトロ。コラーゲンたっぷり。（今朝はお肌ツルツルよん）

今朝のだいこんは味がしみてマジうまだったよ。

写真の中のたまごにご注目。

そうそう、ダーダは昨夜、関東の先輩が出張できていて

外でごはんを食べてきたので記念すべき第一号料理は食べてません。

なので今日のお弁当に・・・

それは次の書庫で。


最後の写真は昨日のＫＥＮちゃん。

新緑軍団のお友達が新居にハガキ送ってくれたよ。

ありがとうＲくん！

ＫＥＮとっても喜んでましたよ。



ＰＳ　圧力なべって昔のに比べると部品が少なくてデザインシンプル。
　　　
　　　扱いやすくなったよね〜



これぞ「圧力なべ料理」　安い・簡単・うまい　レシピ大募集します！

我が家のおでん召し上がれ♪ と 赤ウインナーにご用心

日曜日、けっこう降った雪は昨日の暖かい雨と今日の気温で

またスッカリ消えてしまった。

車を運転するかあちゃん的にはありがたい。

ＫＥＮちゃん的にはつまらないだろうけど。

日曜日の午前中、雪かきしながら遊んだのは前述しましたが、その時ね

うちの階段のどこからか超おいしい〜〜ニオイがしてたまらん！

「おでんだ〜朝から仕込んでるんだ〜すごいな」

ＹＵＵたんにいたっては「だいこん（煮てるん）だ〜食べたい」っと大騒ぎ。

ほんにいいにおい。

きっと夜はおいしいおでんを家族で頂くのだろう。すばらしい奥様だわ。

そのいいにおいはダーダだって当然キャッチしており。

午前中の練習から帰宅するや「いいニオイしてたな。」っと話しておりました。

さて、その日の夕方。

「今日の晩御飯なにする〜？」

「おでん食べたいよね」っということになり味のしみずらい大根・卵を先に煮てから

４人で買い物へ。

やっぱ短時間だと味に深みがないな〜

うまいんだけどね。

そうそう、sayakyoumamaおススメの鳥手羽入れてみた。出汁が出るし、煮込んでもうまいよね。

ケチらずたくさん入れたらよかった。

あと、出汁が出るものたくさん入れたかったんだけど、スーパーにあんまりおいて

なかったんだ。残念。

「明日のおでんが最高にうまいんだよ」とＫＥＮに言うも

相も変わらず口内炎中のＫＥＮさんまるで反応なし。

おでんの命、練り物系が嫌いなＫＥＮと練り物やはんぺんには卵が

入ってるものが多く、特にはんぺんは卵白なのでＮＧなＹＵＵたん。

食べられる具が少ない二人はあまり喜ばず。

喜んでるのはかあちゃんとダーダだけ。

大きい鍋で作ったのに・・・　今朝３日目も食べたら超うまかったよ。

おでん食材コーナーに「赤ウインナー」がおいてあって、採用。

かあちゃん＆ダーダの時代はウインナーと言えばこれ！

あらびきウインナーなんてこじゃれた物は大きくなってからだもん。

特別な思い入れがある「赤ウインナー」を投入。

ところが大失敗！

味はうまいんだけど、加熱しすぎて破裂。着色料が外に出てしまい

他の食材に移っちゃって。

ピンクのおでんになっちゃったよ。とほほ・・・

昨日の夜は反省して、加熱は破裂する直前まで。

みなさんウインナーには御注意あれ。


さて、せっかく新しいショッピングセンターに行ったので沖縄ショップに立ち寄り

二人が好きなパインハイチューとかあちゃん今イチオシ黒糖プリッツを購入。

めずらしいのもあって、店内の商品は売り切れ続出。

ちんすこうがいろんな種類あって、今度いろいろ食べ比べてみたいと

思っているかあちゃんであります。

甘さがコーヒーに合うのよね〜

今回行くの４回目。

まだまだ全部ショップ見きれてなくて。新しい発見があっておもしろかった。

ロッククライミング場があって、レッスン料がちょいとお高いけど

近々ＫＥＮに体験させてみようとダーダと話してます。

本漬けまずますのスタート。 記念すべき最初に漬けた物は・・・

まさにかあちゃんのチャレンジ料理。

そろそろ糠床熟成させてから２週間がくる。

毎日かきまぜと味チェックで塩のえぐみがなくなってきたので

昨夜、おふざけ漬けをやってみた。

記念すべき第1号は野菜ではなく、「秋鮭」。

ババの実家は稚内。

漁師の親戚がたくさんいまして。

魚には困らない生活をしております。

今年は秋鮭をたくさん頂いて、老夫婦２人では食べきれるわけもなく、

我が家に横流しされラッキーであります。

生鮭でいろんな味を楽しみましたが、そろそろみんな飽きてきたころ。

最後はたっぷり塩をかけて塩鮭にしておけば、おにぎりにも使えるし

一番無難。

かあちゃん糠床の最終的な目標は野菜の漬物ではなく

家族全員が大好きな「糠にしん」を作ること。

この糠にしん値段がピンキリ。

我が家が大好きなのは１本３９８円前後。

５００円近いのもあるんだよ。

確かに高いのはうまいんだ。

でも魚１本に５００円もかけてられないので

ダーダに以前「自分で漬ければいいじゃん」と簡単に言われたことが

あったんだ。

その時は糠床を一から作る気なんてなかったから

「簡単に言うな〜」っと反論していたけど。

２週間、糠床を育てているうちに欲深になってきた。

糠にしんはジジ・ババも大好き。

糠サンマもうまいんだよ。

おいしい糠さえあれば、サンマなんて安く買えるからね。

目標があると糠床作りも楽しくなるなる。


昨夜漬けこんだのは生鮭をかあちゃんが塩鮭にしたもの。

「１晩でどんだけ味がしみるかな？」

そして今朝。

試食係はＫＥＮちゃん。

「おお〜ほんわか糠の味がしてまずまずの味が出た！」

鮭の皮もまいう〜

２週間、わけもわからずかき混ぜ、追加して発酵させた

糠床の味もまずまず。

さ〜野菜の漬物はどうなるかな？

とりあえず、夜の分のシャケのハラスを漬けこんでから

野菜の漬物もスタートしてみよう。