kuroyuonsenのブログ

秋田の酒，高清水．

いつだったか，池上辺りをぶらぶらしていて見つけた焼き鳥屋です．店先の電光看板にある高清水，秋田の酒でして，近所のスーパーで醸造酒のパックを買って来て，最近飲んでおります．

よく飲んでいる菊正宗よりもさらにサッパリしていて，旨味が少ないと言えるかも知れませんが（笑），菊正のような辛みも少ないので，たまに飲むには良い酒でしょう．冷（ひや）より燗の方が美味いと思います．

こういう飲み屋の看板は，酒造メーカーやビール会社が，自社の銘柄を入れる代わりに無料で進呈してくれるんだそうです．看板を贈ってもらった当初は，その銘柄の酒を出すんでしょうけど，たくさんある日本酒のうちから高清水を選ぶということは，店の人が秋田出身の人なのかとも思いますが，考え過ぎですかね．特別の理由なんて無いのかも知れません．

薬味に「わさび」か「七味」か

先日，奥多摩の御岳山へ行ったとき，麓のケーブルカーの駅でわさびを売っていました．奥多摩のわさび，美味いですね．

昔，某作家のエッセイを読んで以来，そばの薬味にわさびでなく七味唐辛子を使うことが多いです．七味の方がそばの味を殺さないからというんですが，それは本物のそばの話じゃないかと，ふと思うようになりました．

我々が食べるような乾麺の，小麦が８割でそば粉が２割の「二八」そば（笑）では，七味よりもわさびの方が良いかも知れませんねえ．長ネギをタップリ添えてね．

エビフライ定食は，２尾だと寂しい（笑）

先日，東急多摩川線の某駅前にある洋食屋で，エビフライ定食を食べました．悪い店じゃありませんでしたので，店の名前も出しません．駅の目の前にある店なので，駅名を出しちゃうと自動的に店も分かっちゃうので，駅名も出しません．（笑）

カウンターだけの狭い店にしては（と言っては失礼ですが），油切れがしっかりして上品に揚がっており，エビ自体も美味いです．ただ寂しいのは，エビ自体が大きめであるからか，２尾しかないんですね．

大衆食堂やファストフードでなく，歴とした洋食屋ですので，スープや味噌汁を欲しいときには別注文しなければなりませんので，エビフライ２尾だけだと，普通盛りのご飯を食べこなすのにもちょっと寂しい．エビひと口にご飯ふた口ずつくらいにしないと，ご飯が余りそうです．

エビフライは３尾ほしいなあ．今度その店でエビフライを注文するときは，割増料金を払ってもう１尾つけなきゃ．

奥多摩の地酒・澤乃井

 

多摩地域の地酒はいくつかありますが，最近一番よく目にするのは，この澤乃井じゃないかと思います．

この酒と出会ってもう25年にもなりますなあ．スッキリして良い酒です．

 

うちの近所に，日本酒を一升瓶で置いた伝統的な酒屋が無くなってしまって以来，あまりお目にかからなくなりました．通販を使ったり，電車に乗って買いに行く酒でもないと思いましてね．何かの機会に奥多摩へ行ったときには，こうして買って来ます．

 

純米でも良いんですが，こういう本醸造の澤乃井の方が，昔馴染んだ味を思い出すようで，私には合っています．

わざわざなんで炙るんだろう-炙り〆サバ

 

どこの店と限ったことでないのですが，近頃普通の〆サバでなく，表面を軽く炙った「炙り〆サバ」なるものがよく出て来ます．そんな余計なことをせずに，ただの〆サバとして食べた方が美味いと思うんですよねえ．そんなに炙りたかったら，刺身じゃなくて鯖の塩焼きにすれば良いじゃん．

 

でも考えてみると，かつおのたたきは表面を火で炙りますね．あれと同じセンスなのかも知れないと思えば，炙り〆サバも有り得るのかも知れませんけど．