隠密麺喰い師の備忘録

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図無志亭、クリックでオリジナルサイズ 暖簾、クリックでオリジナルサイズ

 平成25年7月16日、電信通りの閉店した「らーめん楽屋」跡に「ほうとう図無志亭」が開店した。電信通りに面した北側に表口を設けた。
 店名の“図無志(ずむし)”の“図無(ずなし)”は“途方もないこと。際限のないこと”で、“志”は“こころざし”。ダブルミーニングを含んでいると言っていたので、芋焼酎の“摩無志(まむし)”が念頭にあったのだろうか。
 ご存知のように「ほうとう」は山梨県の郷土料理だが、道内で扱っている店は珍しいようだ。店主はほうとう店で修行したことはないが、山梨方面で生活したことがあるそうで、麺は本場の山梨から取り寄せている。平成26年1月から手打ち麺も登場。

 (ユーザーの指摘により、機動ガンダム戦士に出てくるジオン公国の首都ズム・シティーと語呂が一致している)

■場所:帯広市東5条6丁目2セイノビル1階
■営業時間:11時30分〜21時
■定休日:不定休→水曜
■駐車場:有り(ビル南側)

店内、クリックでオリジナルサイズ

 広々とした店内に、カウンター・テーブルを配置。昼時は禁煙。

メニュー、クリックでオリジナルサイズ


 おざらの載った夏メニュー。他に十勝牛しゃぶほうとうもある。
●注文:図無志ほうとう(780円)
図無志ほうとう、クリックでオリジナルサイズ

 鉄鍋で供される図無志ほうとうは味噌仕立てで、幅広のほうとう麺、油揚げ・かぼちゃなどの具がてんこ盛り。

麺、クリックでオリジナルサイズ かぼちゃ、クリックでオリジナルサイズ 汁、クリックでオリジナルサイズ

 山梨から取り寄せたほうとうは、幅1センチはある幅広の平打ち麺で、手もみの縮れがある。具は、豚肉、かぼちゃ、じゃがいも、人参、油揚げ、しめじ、ねぎ、ごぼう。かぼちゃが汁に溶けてとろみが生じ、味噌にまろみが広がる。名古屋のきしめんよりも幅広で、意外と麺の強さも感じられる。熱々の汁で汗が噴き出るが、かなりのボリューム感で寒い時期には最適の一品かと。
(平成25年7月16日探訪)
●注文:おざら天ぷらセット(980円)
おざら天ぷらセット、クリックでオリジナルサイズ

 “おざら”とは冷やしほうとうのこと。薬味はねぎ・生姜。天ぷらセットで頂く。
麺、クリックでオリジナルサイズ 天ぷら、クリックでオリジナルサイズ

 冷たい醤油仕立てのつけ汁にまいたけ入り。つけ麺感覚のおざらもさっぱりして捨てがたい。天ぷらは、えび、まいたけ、かぼちゃ、なす、オクラ。天ぷら用に塩があっても良かったかも。
(平成25年7月20日再訪)

メニュー、クリックでオリジナルサイズ

 平成26年1月に出向いたところ、鶏ほうとう、十勝ほうとうが新メニューに加わる。十勝ほうとうは、音更産のきたほなみを使用した手打ち麺で提供している。20円増しで、他のメニューも手打ち麺に変更可能とのこと(数量限定)。水曜定休日に決定。
●注文:十勝ほうとう(880円)
十勝ほうとう、クリックでオリジナルサイズ

 醤油仕立ての十勝ほうとう。音更産小麦きたほなみ使用の手打ち麺と、十勝産具材の組み合わせ。

十勝ほうとう、クリックでオリジナルサイズ 十勝ほうとう、クリックでオリジナルサイズ

 今まで、麺は山梨から取り寄せていたが、音更産小麦きたほなみ使用の手打ち麺が登場した。具は、長いも、万能ねぎ、長ねぎ、じゃがいも、人参、油揚げ、しめじ、ごぼう。幅広の麺はこしがあり、もちもちした食感を堪能できる。出汁の効いた醤油仕立てのつゆとの相性もいい。長いものシャキシャキ感も面白い。
(平成26年2月7日再訪)

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ダブルミーニング=見た瞬間ジオン公国の首都ズム・シティーのことだと思いました。 削除

2013/8/5(月) 午後 2:50 [ しも ] 返信する

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ジオン公国の首都ズム・シティーのほうが語呂がぴったり一致しますね。店主は、語呂合わせの天才なのかも。

2013/8/7(水) 午後 1:06 men_no_nariyuki 返信する

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