本格ローストチキン

本格的なローストチキンを焼きました。久しぶりです。ウチの焼き方はイタリア式です。

２キロ位のチキンのお腹にホワイトワインを少々入れ、ふって香りをつける。それにすりおろしたガーリックを擦りこみＳ＆Ｐとローズマリーをふりかけます。オーブンの天板に乗せてオリーブオイルをかける。

 

チキンが乾かないようにチキンの周りにタマネギ、にんじん、トマトを適量置きます。オーブンによって時間は変りますが２００度のオーブンで約50分焼きチキンを横に向けて１８０度で１0分づつ両側を焼く。途中天板に溜ったソースを数回上からかける。きつね色に焼けたら太い所に串を刺して透明な汁が出れば焼き上がりです。

 

グレイビーは天板にたまったソースに固形スープを二個入れて水を200ｃｃ入れて溶かす。これは少々変わっていますがグラスドビアンを大匙一杯位混ぜるととてもコクが出ます。仕上げに片栗粉でとろみを少々つける。

すりおろしたガーリックが少し焦げて香りと味が付き美味しいですよ。お店で食べるよりも美味しく出来るはずです。