ホテルでワッショイ!!

FSP(FGP)に詳しい方の意見をお待ちします。

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今、舞浜にいます。

記事をアップできるのは今日迄なんですよね。

2005年11月2日から始めたこのブログ。
寂しいですが、色々な方々との出逢いを与えてくれたこのyahoo!ブログに感謝します。

ホテワショのブログは何処へも移行せずココで終わらせるつもりです。

読者の皆さま、これまでありがとうございました。

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ホテワショ
「プロジェクションマッピングの映像をバックに分子美食学の技法を用いて再構築した料理を提供する。」
そんなお店が上野にあります。

お店の名前はMolecu-L.
2018年7月19日OPENの比較的 新しいお店です。

場所は上野広小路交差点すぐの黒門ビル4階にあります。
大手焼鳥居酒屋チェーン「鳥貴族」の入っているビルが黒門ビルですから、目印にするといいでしょう。

エレベーターでアクセスします。

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入店しますとテーブルが長いBAR(カウンター席)になっており、正面にはこれまた長いスクリーンが設置されています。

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料理は予約時に伝えており、
侘(WABI) FULL COURSEとしました。
全9品で料金は7,000円(税抜。税込で7,560円)です。

テーブルには名前入りでメニューが置かれています。

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飲み物は別注文です。
料理提供の都度、料理に合ったものを出してくださるペアリングプランもあり、ペアリングにワインを選択しました。
ホテワショはお酒にこだわりがなく単に「楽だな」と思ったからです。
こちらは3,500円(税抜。税込で3,780円)の追加料金でした。

ペアリングのおまけで「一杯なにか出しますよ」とのことだったもんですから、甘えてジントニックをお願いしました。

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なお、ワインの写真は撮り忘れた(興味がなかったので撮らなかったw)ので、ご承知おきを。


プロジェクションマッピングが始まり、料理のスタートです。

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まずは先付
“二種の根菜サラダ〜枯山水風〜”です。

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岩に見立てたもの、左がかぼちゃ、右がジャガイモでした。奥の灯籠は食べられません。白砂は塩でちゃんと砂紋が表現されています。
調理に水蒸気と熱風を同時に使う特殊なオーブンを用いているそうです。


次は御凌
“季節野菜の分子オードブル”

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分子調理による前菜盛り合わせです。

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冷凍粉砕したほうれん草の胡麻和え、ゲル化させたトマト、右の焼き筍は泡状にしたバター醤油を塗って食べます。


続いて椀物
“茶碗蒸し〜海岸仕立て〜”です。

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液体窒素のガスが晴れると冷製茶碗蒸しが登場します。

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ホタテ、カニ、イカの土台はジュレになっていて、透明なものは味がないので、よく混ぜて食べるべし。


続いて向付
“旬魚のお造り Original”

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サーモンです。

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サーモンの下が泡状にした山葵とアボカド、上が青紫蘇のペースト。添え物が醤油のジュレだそうです。


次は煮物
“ぶり大根〜鹿威し風〜”です。

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竹筒がアスパラガス、石臼が大根そして竹筒を支える土台が ぶり となって、日本庭園のししおどしに見立てています。
石臼に詰まっているツブツブは人工イクラの技術を用いたカツオの出汁とのこと。


まだ行きます 焼物
“和牛の肉じゃが Decontrasted”

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スモークで燻製します。

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真空低音調理した肉の下に隠れているのが、ペースト状にしたジャガイモで、これで肉じゃがという訳ですね。


まだまだ行きます 揚物
“メンチカツ Re.design”です。

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カツの衣が下に敷いてあります。

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特殊な分子調理器で仕上げた衣の上にメンチが乗り、人工イクラ状に仕上げたソースとタルタルソースがかかっています。


最後です 飯物
“ひつまぶし 葛飾北斎 赤富士”

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バックのプロジェクションマッピングもテーマに寄せてきます。

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葛飾北斎の「凱風快晴」がテーマ。
まずはそのまま、次に山葵、最後に豆乳出汁で楽しむことによってひつまぶしです。


ほんとの最後は 菓子
“ザクロとライムのバニラアイス Molecu-L. Style”です。

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バニラアイスクリームにライムとザクロの風味を分子調理で封じ込めたそうです。


イノベーションフュージョン、分子ガストロノミー、プロジェクションマッピングに興味があったら1回行ってみるといいと思います。
このような業態はとても難しいと思うので興味が続くうちに行かないと行きそびれるかも、、、

楽しいですよ。
清涼飲料水業界で世界を牽引し続けるコカコーラ社さんが提供する喫煙室が1階にあります。

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自販機は勿論、コカコーラ社製品を販売。

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“COKE ON 自販機” なので電子マネー対応です。
ただし、“QUICPay”が使えない仕様でした。


喫煙室内にはコカコーラのヴィンテージなパネルが貼ってあり、ちょっとしたギャラリーです。

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タバコ吸いでなければ気がつかない、いい感じのギャラリーでした。
暑くなってきましたね。
明日は本当に台風なんでしょうか?

今回はヒルトン東京ベイにやってきました。

今年の屋外プールは「ハワイアン・ガーデンプール」と銘打ち、9月15日までやってマ〜ス ♪
去年も同じ名前だったかな、、、

宿泊者料金ですが土日は一人当たり4,000円となっております。

プールサイドバーは部屋付けでき、ロッカーはコイン式ではないので現金は不要、またタオルはプール受付で渡されるので、プールへは着替えだけで向かえます。
おっと、タバコは持って行きますけどねw

お部屋にあったペーパーバッグに着替えとタバコを入れて地下1階にあるプール受付へ。

まずは喫煙所の確認。

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裸足だと足の裏が熱くて痛いです、、、


更衣室は狭め

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男性更衣室なので女性用はわかりません。


動線にしたがい

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ど〜ん!

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こんなところに陣取りまして。

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コーラを頼んで

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ストローが紙製になってるんですね。
どうせ紙を石油製品でコーティングしてるんでしょうけどw

ホテルにはチェックアウト時刻を3時迄のばしていただいたので、
お昼まで「何もしない休日」です。



そうそう、宿泊者のHオナーズダイヤモンドVIP会員はこのプールの利用料金が無料になります。
ダイヤモンド会員でも宿泊者でなければ通常のビジター料金です。
「ビジター料金は?」と、調べますと一人当たり7,500円(土日)、、、高っかっ、

でも、高いのには利用者に好都合なこともあります。それは、、、

空いています!

ここまではホテル公式ページに書いてあるのですが、
気になるのがダイヤモンド会員の同室者!
有料だったら躊躇しますからね。
こちらも無料で〜す!わーいわーい!

ダイヤモンド会員のご家族は全員で、料金を気にせず入場しちゃってくださいね。

夏のヒルトンさいこー♪
でも暑すぎw ヒルトンは無罪www
ホテワショがヒルトンの半額セールで予約を入れたのが『ヒルトン東京ベイ』の「ツインヒルトン ルーム パーク」。
このホテルで一番安いカテゴリーのお部屋だと思います。

予約時には、この時季であれば特典で無料利用できるガーデンプールが始まっているし、梅雨明けもしているだろう、と思っていたのですが、ご存知のとおりです。

セールなのに安さが実感できない中、この日は1泊10,750円。
プールが始まってるのに、安っ!

しか〜し、サービス料1,398円と税金972円が追加されて13,120円になっちゃいました。
半額セールを銘打っていたのに驚くほど安い価格でもないんですね。

ホテワショの場合、Hオナーズのダイヤモンド会員なので、その特典でお得になるのですが、シルバー会員やブルー会員だったら泊まらないかな。

ホテルの外観は撮り忘れたので、お部屋へ向かいます。

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お部屋の位置はフロアーマップで、

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ドアから見た室内はこんな感じです。

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ホテルのペーパーバッグは使わせていただきますよ。

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