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こういうお洒落な箱に入っています。 中身はじゃじゃ〜ん。 上の写真の番号順に食べてみましょう。 � � Manjari ［マンジャリ］64％のダークチョコレートの中に、調和のとれた原産国の違うカカオをブレンドしたビターガナッシュ。 外側のパリッとしたビターチョコと生のとろっとしたガナッシュが大人の雰囲気。きめ細かくグラインドされています。 �◆� Thé Lait ［テ レ］ミルクチョコレートの中に、アールグレイティーで香り付けしたビターガナッシュ。 アールグレイティーの味が個性的で香ばしい。ミルクティーの味を閉じ込めたような甘くってお洒落なチョコです。 �� Thé Fondant ［テ フォンダン］ダークチョコレートの中に、アールグレイティーで香り付けしたビターガナッシュ。 同じくアールグレイティーの味ですか、ダークチョコレートに包まれています。ダークチョコレートの味が勝って、アールグレイティーの味が隠し味のようになっています。［テ レ］の方が個性的かな？ �ぁ�Truffe Tonka ［トリュフ トンカ］ダークチョコレートの中に、トンカ豆で香り付けした塩バターテイストのキャラメルソース。 ダークチョコをパリッと割ったらとろっとしたキャラメルソースが溶け出します。キャラメルソースが独特の渋みがあって、少し癖があるお味です。好き嫌いがあるかも？ �キΑ�Torsade ［トルサード］ミルクチョコレートの中に、アーモンドとヌガーチップス入りプラリネ。 アーモンドとヌガーチップス入りプラリネがしゃりっとした食感です。ミルクの甘さがプラリネの香ばしさで引き立ちます。 �А� Pierre Marcolini ［ピエール マルコリーニ］72％のダークチョコレートの中に、ピエールお気に入りのカカオを使用したビターガナッシュ。 苦さと仄かな酸味が味に深みを持たせます。カカオを使用のビターガナッシュ。チョコレートの味を堪能するためのチョコです。店名を関しただけのことはあるスタンダードなお味です。美味しいよ☆ �─�Escargot ［エスカルゴ］ホワイトチョコレートの中に、クルミの入ったキャラメルソース。 甘いホワイトチョコを噛み割ると、クルミとキャラメルの味がマッチしたトローリソースが出てきます。形も可愛いねえ。 �� Palet Or Fondant ［パレ オ フォンダン］ダークチョコレートの中に、タヒチ産バニラで香り付けしたビターガナッシュ。 酸味を抑えたダークチョコの渋いほろ苦さが深い味わいです。ビターガナッシュのきめ細かい食感も私好みです。ブラックチョコが好きな人にお勧めです。 �� Calin Lait ［カラン レ］ミルクチョコレートの中に、フィヨンティーヌ入りガナッシュ、キャラメルソース。 甘いミルキーなチョコにシャリッとした後味のガナッシュでキャラメルの味が勝ったソースです。 � ↓◆↓А↓�が私のお気に入りでした。 付 記 去年紹介した、いちごの『あまおう』 http://blogs.yahoo.co.jp/metoronjr7/archive/2007/03/10 が、海外、特にタイで飛ぶように売れているみたいだねえ。 色が鮮やかで、粒が大きく、甘くって美味しいんだって。 また、食べたくなったよ！
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お菓子の部屋
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コメント（6）
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以前、明治のカカオ生活のお話のとき、ちらりとここのお店の話が出てきましたが、そのときは写真を撮らなかったので、やっと今回ＵＰすることができました。 http://blogs.yahoo.co.jp/metoronjr7/archive/2007/08/01 前回のエヴァンはフランスのお店ですが、ピエールマルコリーニはゴティバと同じくベルギーチョコの名店です。 ピエール マルコリーニさん（1964年 ベルギー生まれ）はベルギーを代表するショコラティエ・パティシエ・グラシエです。 優秀なホテルマンや料理人を多数輩出する食の専門校ブリュッセルの“ＣＥＲＩＡ”(セリア)で学び、パリの“ＦＡＵＣＨＯＮ”(フォション)、ブリュッセルの“ＷＩＴＴＡＭＥＲ”(ヴィタメール)、 “Ｍａｈｉｅｕ”(マイユ)で修行を重ねた後、94年にショコラティエとして独立しています。 ２００１年に日本に上陸。銀座店がオープンしました。 パティシエたちが世界最高峰の技を競う2005年度の「クープ･ドゥ･モンド」ではベルギーチームの団長を務めました。 この前名古屋に行った時は、そこのピエールマルコリーニがオープンして間もなかったためか、半端じゃなく長い行列ができていました。 ここは開店時間にすぐに席に案内してもらってラッキーでした。 注文はチョコレートパフェです。 これが１６８０円なりのチョコレートパフェです。 アップで写しました。 上段にはチョコレートアイス・チョコレートクリーム・生クリーム・バナナが盛り付けてあります。 チョコレートアイスは滑らかな舌触りの深くてほろ苦いカカオの風味が利いた大人のお味です。それから、チョコクリームは程よい酸味があって、スポンジのように空気が入っていて、口の中でしゅわしゅわ溶けていきます。生クリームはふわふわで甘くって、ぱふっと唇で噛むようにして食べます。 この３つを別々に食べても、一緒に口の中に入れても、味が変わってとっても美味しいねえ。 バナナはご近所の千疋屋のバナナのお味に近いねえ。とろりとしてバナナ独特の青みのある甘さで濃厚なチョコの味に負けていません。チョコとバナナってとてもよく合う組み合わせです。私はバナナのチョココーティングアイスって結構好きなのです。 チョコパフェに、果物がバナナのみというのがセンスありますね。 上の層を食べ終わると、その下がバニラアイスになっていて、このときのバニラの味がとっても新鮮で感動します。濃厚なチョコの後でミルクとバニラのフレッシュな味は舌が落ち着きます。 一番下がまたチョコクリームで最後にチョコの後味がのこるところが粋な演出です。 ごちそうさまでした。 これが結構量があって、お昼ご飯はまったく入る余地がありません。 チョコパフェがこの日のお昼ご飯になりました。辛党の人にとってはうへえ！っていう感じだろうけど、私はこの結果にとても満足しています。ということで、銀座にお立ち寄りの際は、おためしあれ。 お店は、銀座の晴海通りアルマーニの銀座タワーの筋を入ったらすぐの所にあります。 アルマーニの銀座タワーの写真。 外観は竹と竹の葉をモチーフにしたデザインだそうでです。 ドリアーナ＆マッシミリアーノ・フクサスが建物全体の内外装のデザインを手がけました。
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新宿伊勢丹といえば、デパ地下ブームの火付け役といわれる百貨店で、お洒落なお店がテナント入店しています。 うちのシルベさんが大好きなチョコレート屋さんです。そういえば、シルベさんがアトモス部屋に連れてこられたのも、スジャータちゃんにここのチョコをご馳走するって言われてホイホイついてきたのが発端ですね。 ここはフランスの有名チョコレート店で、2006年パリの「サロンドショコラ」プラリネ部門1位を獲得したのも記憶に新しいところです。 ここのチョコはおフランスから空輸されてくるのです。 普段食べる分には日本のメーカーのチョコが十分美味しいのですが、ちょっとした贅沢気分を演出するには、やはりおフランスのショコラティエです。 少し並んで、喫茶室に入ります。 カウンターの中でお姉さんが二人で、一生懸命働いています。 注文してしばらくしたら、やってきました。 マカロン ショコラ アランシエンヌ ガナッシュをマカロン生地でサンドしたケーキです。 さくっとしたマカロンと濃縮したチョコの味と食感、パリッとしたパイプのようなチョコが口の中で混ざります。 さすがはチョコレート専門店の作るケーキです。 マカロン生地がチョコのうまみを際立たせています。 甘いねえ。落ちつくねえ。 グアキヤル ビターチョコのケーキ チョコはペースト状、トローリと舌に絡みつきます。 細かなチョコパウダーのような生地にチョコが馴染んで程よい苦さのハーモニーをかもし出しています。 パリジャン クラシックタイプのお洒落なホットチョコレート。ココアのことなんだけどね。こくがあって、まろやかな舌触り。口に粉っぽさがのこらないあっさりした後味です。 さすがはルイ王朝伝統の国のチョコレートだけあります。 ということで、本当にくつろいだ時間をすごせました。ごちそうさまでした。 ウインドウから見えるチョコレートの泉。 チョコ好きのシルベさんがガラスに顔をくっつけて食い入るようにみています。 スジャータちゃんがみっともないからって引き剥がそうとしても、フジツボのように貼り付いて動こうとしません。 チョコレート・フォンデュができますね。
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安田講堂の裏側から食堂に入るところに生協がありますが、そこに青く色鮮やかな幟（のぼり）が翩翻（へんぽん）と翻（ひるがえ）っていました。 白抜きで『東大銘菓 東京大學饅頭』って書いてあります。 この淡青（ライトブルー）は、東大の色で、東大漕艇部（ボート部）５０周年史によると 『世界的大競漕として知らるゝ剣牛（ケンブリッジ・オックスフォード）両大学に習い、東西両帝大（東京帝国大學・京都帝国大學）の対抗競漕（対抗レガッタ）を行うことになり、第一回を大正９年の秋季皇霊祭の日（現在の秋分の日）を卜（ぼく）として瀬田川に於て挙行した。この時、抽選により校色を決定したが、本學は淡青、京大は濃青となったので、爾来淡青をもって本學の代表色とした』とあるそうです。 天下の東大がこれだけ力を入れて売り込んでいるからには、きっと美味しいに違いありません。 ゴーフルや、チョコもあったのですが、やはり質実剛健でバンカラな感じがする、お饅頭を購入することにしました。 東大生が故郷に錦を飾ったときにご近所に配ってまわるお饅頭です。ひょっとして、お寺の舞台からまく人もいるかもしれません。 包装紙には三四郎池越しの安田講堂と、赤門があしらってあります。おめでたいではありませんか！ スジャータちゃんは、お土産の東大饅頭を見ておおはしゃぎです。 『わーい！東大饅頭！東大のお饅頭学部で作っているんだね。 スジャータ、お饅頭学部で、おいしいお饅頭の作り方、研究したいよお☆』 『お饅頭学部って何ですか！スジャータちゃん、ひょっとして、東大のこと馬鹿にしてません？』シルベさんが怪訝な顔をして聞きます。 『してないよお！尊敬しているよお！東大は日本の大学だから、和の伝統を研究するのは当たり前だよお！』 『スジャータちゃん、東大はもともと、教育・研究機関というより日本の近代化にあたって西洋的な官僚制度を導入するために、有能な官僚育成を目的として設立されたわけです。ですから、日本の伝統なんか関係ありません。逆に東大を卒業して官僚になってから国費でハーバードとかに留学して、箔をつけたりするんですよ。だから、東大にはチョコレート学部はあってもお饅頭学部なんかありません』 『なんだ、つまんないねえ。だったら、スジャータ、いまさら東大なんか行くことないよお』 みんな、わいわい言いながらお饅頭を食べます。 実際に作っているのは、東京大学お饅頭学部ではなくて明治１０年創業の三原堂本店が東京大学のために特別謹製しているそうです。 包み紙を開けると、中には２種類のお饅頭が入っていました。 右の東饅頭（あずままんじゅう）と左の桃山饅頭（ももやままんじゅう）です。いずれも東大の銀杏の校章があしらってあります。 東大の銀杏の落葉。 中が分かるように断面を撮りました。 東饅頭（あずままんじゅう） 東饅頭は、京都祇園の都おどりに対抗して、戦前新橋演舞場が始めた東おどりの初演の時に配られた焼き菓子です。 香ばしいパリッとした表面の皮は歯ごたえがあって卵が効いた味、中に北海道十勝産の小豆がたっぷり入ったボリュームのある甘いお饅頭です。 桃山饅頭（ももやままんじゅう） 桃山饅頭は、安土桃山時代に端を発する日本の伝統あるお菓子ですが、これをオリジナル菓子に仕上げられています。 全体的にしっとりとしたやわらかい歯ごたえで、上品に裏ごしされた甘い黄身餡と半小豆餡がまざりラム酒付けレーズンのほんのりとした味わいがワンポイントになっています。 いずれもお茶請けにぴったりですね。
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