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狸シリーズ11月です。 狸汁って食べられたことありますか？ 広辞苑には、 �｜�の肉に大根･ごぼうなどを入れて味噌で煮た汁 �△海鵑砲磴�と野菜を一緒にごま油でいため、味噌で煮た汁。仏家で�，梁緲僂箸靴神鎖蔑鼠� とあります。 狸はとっても臭い！というイメージがあります。 今でも狩猟をされる方はたべるのかしら・・・ �△寮鎖蔑鼠�は美味しそうだから作ってみようかな♪ タヌキの調理法として、「たぬき汁」がよく知られているが、ここでもタヌキとアナグマとの混同が問題となる。 タヌキの肉は非常に獣臭いため、そのままではとても食べられたものではない。臭みを消すためには、肉を稲ワラで包んで1週間ほど土中に埋め、さらに掘り出した肉を2時間ほど流水にさらす必要がある。古い文献でも、酒で煮たりショウガやニンニクを多用するなど臭みを抜く調理法が見られる。たぬき汁は臭みを消すため、味噌味にすることが多い。（参考: 『あやしい探検隊焚火発見伝』 椎名誠、林政明 共著） 一方、アナグマの肉はたいへん美味であり、ヨーロッパや中国でも、古くから食べられているという。『大草家料理書』という文献でも、「（狸汁は）むじな汁の事」となっている。栃木県のある猟師が、キジ猟で偶然タヌキを獲ったので、老人にたぬき汁の作り方を聞いて作ってみたところ非常にまずく、翌日老人に文句を言ったところ、「これは『ムジナ』でねえか。たぬき汁は『タヌキ』の肉で作らんと、食えるわけねえべ」と言われた、という話もある。 つまり、アナグマとタヌキがしばしば混同されることを踏まえると、いわゆる「たぬき汁」は、特に美味なものとして伝えられる場合は、実はアナグマ汁である可能性が高いと考えられる。（参考: 『同じ穴のムジナ』 柴田哲孝） なお、江戸期において「たぬき汁」はタヌキの肉ではなく、コンニャクを入れた汁のことをいった。 wikiペディアより |
俳画その他の絵
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コメント（55）
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今日ブログ三周年を迎えました。  還暦を過ぎたおばちゃんが、何も分からず手探りで始めとっても長いようで短い三年。 「石の上にも三年」といいますが我ながら良く続いたな〜と思っています。 本当にどうでもいいようなお話に寛大に付き合って頂き、 皆様の温かいコメントを励みにここまで来られたことに感謝です。 このブログのお陰で色々なことを学ばせていただき、 貴重な心の財産になりました ☆｡:+ヾ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ+:｡☆
これからもゆっくり走りますのでよろしくお願いします〜  友達のお孫ちゃんが地区の少年野球で活躍しています。 とても強いチームで今年は県代表で全国大会に３位と素晴らしい健闘ぶりでした。 そのお孫ちゃんが今年卒団で、指導者に寄せ書きを贈るそうです。 それでお母さんから「色紙に絵を描きたいのでお手本書いて欲しい」と頼まれました。 四隅に描いて欲しいとのことで、四季の花をかきました。 ９人の指導者に贈るとのこと、仕事をしながら９枚は大変だろうな〜と思い 先日雨で出かけない日に書き上げました。 お礼に・・と見に行きたかった映画「おくりびと」のチケットを買ってもらい おまけに団からということでお礼を頂いた。 そんな積もりで描いたわけではないので、本当に恐縮です。 若いお母さんに気を使わせて返って悪かったわ・・・
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仏様に見守られたのでしょうか〜〜。 お父ちゃんの入院中に仏手柑を頂いたので描いてみました。 本当に仏様の手のようですね。 仏手柑とは インド東北部原産。果実は芳香があり濃黄色に熟し、長楕円体で先が指のように分かれる。名称はその形を仏陀の掌になぞらえたもの。暖地で観賞用に栽植される。 身が少ないので生食には向かず、一般的に砂糖漬けなどで菓子にしたり、乾燥させて漢方薬にしたりして利用される。 Wikipediaより |
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ブログお友達のしほこさんから絵手紙頂きました〜＾＾ しほこさんは水彩画を中心に絵手紙、貼り絵、書道と何でもこなす素敵な方ですよ〜。 しほこワールドの色彩が素晴らしい水彩画がすきです♪ とってもジューシーで美味しそうな梨で〜す♪ さっそくおやつにいただきましたよ。 コーヒーフィルターに書いた絵です。 コーヒーフィルターは滲みが良く出て味のある絵になりますね☆彡 わたしも早速書いてみました〜。 |
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