54才・喫茶店主の東大挑戦記

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ほうじ茶レアチーズパフェ

今回の期間限定デザートは「ほうじ茶レアチーズパフェ」
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一番上には香り豊かな宇治抹茶を贅沢に使った抹茶アイスとニュージーランド産のクリームチーズをたっぷり使ったレアチーズアイス。

飾りにはほうじ茶メレンゲと黒蜜に、金粉を少々散らして。

アイスの下には香りの良い茎ほうじ茶で作った柔らかゼリーにほうじ茶ソースを染ませたほうじ茶シフォンケーキ。

真ん中にはマスカルポーネクリームに鮮烈な香りの清見オレンジを散らして。

そして、上と同じようにほうじ茶ソースを染ませたシフォンを敷いたその下にはコク深い葉ほうじ茶を煮出して作ったほうじ茶ラテのアイスクリーム。

そしてワラビ粉でとろみをつけたミルクプリンの下にちょっぴりオレンジソース。

お茶の香りとチーズのコクに柑橘の爽やかさを加えた初夏のデザートです。

美味しそうでしょ♪

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