54才・喫茶店主の東大挑戦記

今より少しだけ住みよい社会を作るために

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クリスマスパフェ

今回の期間限定デザートは、「クリスマスパフェ」。
イメージ 1
一番上のホワイトチョコアイスは苺に木苺に金箔とクリスマスらしく華やかに飾り立て
 
その下にはショートケーキをイメージしてスポンジで木苺クリーム&フルーツを挟み込み
 
ラストは抹茶のレアチーズムースで締めくくり。
 
色合いだけでなく味わいも豪華なデザートです。
 
そしてこのデザートで一番オススメなのは、スポンジ。
 
普通のショートケーキではシロップで湿らされクリームの引き立て役にしかなっていませんが、ここで使っているのは卵黄をたっぷり使うことでしっとりと濃厚に仕上げたカステラ風スポンジ。
 
個性の強い木苺クリームに負けない、しっかりとした美味しさなんです。
 
そして今回のデザートは、明日から25日までの四日間限定!
 
ウチのデザートとしてはかなりのレアものですので是非一度ご賞味くださいm(__)m
 
 
さぁて、次のデザートの試作に入らねば!!

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では一人で5名分食べるので、レアなアレを準備しておいて下さい。
グヘッヘヘ

2012/12/21(金) 午後 1:28 Sophia 返信する

レアなアレですな。
了解!イッヒッヒ...

2012/12/21(金) 午後 1:35 栗原龍二 返信する

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ハハハ。。。コメがもっと楽しいですね。

あのデザート、アレンジして家でも作って食べられるのではないでしょうか。。。

見ているだけで食べたような気がします。

2012/12/21(金) 午後 1:45 hanzzang(ハンチャン) 返信する

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とっても美味しそうですね!
ホワイトチョコのアイスがクリスマスらしくてniceです☆

2012/12/21(金) 午後 1:46 くい 返信する

コメまで楽しんでもらえて何より。

デザートの試作やら最終日に残ったものなんかは適当にアレンジしてすべて我が家のデザートに。
食べ過ぎがちょっと気になるところです。。。

2012/12/21(金) 午後 2:01 栗原龍二 返信する

ホワイトチョコがナイスでしょ!
ホワイトクリスマスをイメージして作ったのですが、予報によると本当にホワイトクリスマスになりそうです。。

2012/12/21(金) 午後 2:02 栗原龍二 返信する

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美味しそう〜!!
ちゃんと「赤と緑」でできてるのがすごい!!!

この間、弟にご馳走してもらった洋食コースのデザート、(メニューはないけれど、味と見た目が判断するに)
桜桃のソルべ、カスタードプリン(カラメルソースつき)、ガトーショコラとホイップクリーム
いろいろあって楽しかったけれど、「調和」を求める人にはどうなのかしら?という気も。
組み合わせって、難しい〜

2012/12/21(金) 午後 3:01 こみち 返信する

美味しさと見た目の調和・・これがなかなか難しいんです。

クリスマスカラーでラストを緑で締めくくることに決めたけど、上のショートケーキ部分との調和がなかなか難しく・・・
当初はピスタチオのムースにしようと思ったのですが、しっかり緑を出せるレベルとなるとコスト的に難しく、抹茶のムースではフルーツとのバランスが悪い。
結局上のクリームに酸味をきかせて、チーズとマッチさせるということにたどり着いたのですが、その間しっかり腹一杯になりましたとさ。。

2012/12/21(金) 午後 3:46 栗原龍二 返信する

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次はお正月バージョンでしょうか。

限定、レア
弱いですねえ。その言葉に・・・。

2012/12/22(土) 午後 1:50 松空館 返信する

次は竹の容器を使って門松パフェ!と思ったのですが、諸般の事情により断念。
年末年始にふさわしいパフェになるよう、現在鋭意試作中なんです。。

2012/12/22(土) 午後 3:29 栗原龍二 返信する

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おはようございます。クリスマス
年末、正月と繁盛時期ですね。
稼ぎ時ですよ〜〜〜\(^o^)/

2012/12/23(日) 午前 6:31 qko 返信する

そうですね、年末年始は稼ぎ時(*^^)。
正月に三日間休みをいただく以外は、定休日返上で働く予定です。

2012/12/23(日) 午前 9:08 栗原龍二 返信する

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