54才・喫茶店主の東大挑戦記

今より少しだけ住みよい社会を作るために

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今回の期間限定デザートは「秋の和風プレート」。
 
左にあるのはほうじ茶ぜんざい。
 
ほうじ茶香るぜんざいは北海道産大納言小豆を使い、白玉のほかにほうじ茶のもっちりゼリーも入っています。
 
それだけでは地味なので、甘さ控えめに作ったバニラアイスに金粉なんかを散らしてみました。
 
そして右は葡萄と無花果のミニパフェ。
 
葡萄アイスの周りをマスカットなどの季節の葡萄で囲み、下にはアルコールを飛ばしたワインでコンポートした無花果とその煮汁で作ったゼリーが入っています。
 
そして手前が、今回一押しの抹茶のテリーヌ。
 
チョコのテリーヌの配合をベースに、ホワイトチョコにあきれるほどの抹茶を加えて作ってみました。
 
110度の低温で二時間かけてじっくり焼き上げるので、しっとりというかほとんど生チョコのような口溶けです。
 
とっても濃厚なので、薄めに切って乗せたのですが、ちょっと寂しいので生クリームと黒豆を添えてみました。
 
そうすると逆に地味になったような気がしたので、さらに金粉を乗せて・・・
 
ちょっと豪華すぎたか・・?
 
 
 
そして今回の修理は冷蔵庫。
 
お店の方ではなくて、家の方の冷蔵庫。
 
このところなんか冷えが悪いなぁと思っていたのですが・・・店にある隔測温度計を持ち込んではかってみると15度!
 
これじゃぁ物が腐ります。
 
ちなみに冷凍庫は−19度とよく冷えています。
 
ということはコンプレッサーの故障じゃない・・・・・ならば修理できるかも!
 
というわけで早速分解・分解〜♪
 
我が家の冷蔵庫は一番上が冷凍庫のタイプ。
 
冷凍庫が冷えていて、冷蔵庫が冷えていないということは上から下への冷気の通り道がふさがっているのでしょう。
 
引っぺがしてみると案の定冷却器の下が凍り付いてます。
 
一度冷凍庫のドアが開きっぱなしになっていたことがあったので、そのときに溶けた水が固まったのだと思いますが、結構な量です。
 
無理矢理剥がすと冷却器が破れてガスが漏れてしまいますから、扇風機で風を当てること四時間。
 
あっさりと溶けました。
 
で、修理完了。
 
なんか物足りない気がする・・・・・・。
 

閉じる コメント(8)

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とても美味しそう
抹茶チョコのテリーヌ・・・食べてみたいです♪

修理、お疲れ様でした
簡単すぎて物足りないとのことですが、あまり難しい修理なら大変なことになりますから良かったのでは

2013/9/20(金) 午後 3:30 コマラブラブ 返信する

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最近、アタシ地味なんです。
金箔を散らしたら、何とかなるでしょうか。
生クリームと黒豆も、添えてみるべきでしょうか。

2013/9/20(金) 午後 3:39 Sophia 返信する

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きゃ〜〜〜〜♪
和風プレートって、一度に3つも楽しめちゃうんですかぁ。
・・・ステキ過ぎますぅ

このデザート、実際に食せるお客さんたちって
ホント、幸せですねぇ。
う・ら・や・ま・しー!!!

2013/9/20(金) 午後 6:44 かめのしっぽ☆ 返信する

コマコマラブさん
私もチョコのテリーヌは食べたことがあるのですが、抹茶は初めて。
これを目指そうという目標はなかったんです。。。
でも、たった二回の試作でおいしく作れたのはラッキーでした。

2013/9/20(金) 午後 9:12 栗原龍二 返信する

Sophiaさんの地味なら世間一般的には標準の範囲内と思います。
ですから、金箔だけならまだしも生クリームと黒豆まで加えたら世間の注目間違いなしです!

2013/9/20(金) 午後 9:15 栗原龍二 返信する

かめのしっぽさん
和風プレートの名前は前から決めていたのですが、中身を決めたのはここ数日のこと。
九月に旬のフルーツが意外に少ないことにパニックになりつつ、何とかカンとか作り上げました。

2013/9/20(金) 午後 9:18 栗原龍二 返信する

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豪華!!これ、豪華ですよ〜!!

ほうじ茶のおぜんざいだけでもメニューを飾れそうです(^_^)

冷蔵庫まで直してしまうくりさん、スバラシイ!!

2013/9/28(土) 午後 7:57 [ samansa ] 返信する

豪華でしょ♪
抹茶のテリーヌが一押しなんですが、ほうじ茶ぜんざいも同じくらい評判がいいんです。

冷蔵庫に関しては・・・。。。

2013/9/28(土) 午後 8:06 栗原龍二 返信する

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