54才・喫茶店主の東大挑戦記

今より少しだけ住みよい社会を作るために

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今回の期間限定デザートは「イチゴショートクレープ」。
 
読んで字のごとく苺のショートケーキ入りのクレープですが、今回はクレープ生地にこだわってみました。
 
今までは中にクリームやアイスクリームが入っていたのですが、今回はショートケーキ。
 
今まで通りの食感では皮と中身の相性があまりよくないのです。
 
そんなわけでいろんなレシピのクレープを試作してたどり着いたのが今回の生地。
 
とあるホテルのミルクレープのレシピを若干アレンジして作ってみました。
 
そこのミルクレープはほとんど皮だけを重ねてバームクーヘンのようにしているだけあって、クレープ生地だけを食べてもうまい!
 
今回は中身が入るので、若干甘みを抑えたのですが、それでも皮だけで一枚一気食いできるほどのおいしさ。
 
そして中身は皮に負けないように、通常のスポンジではなく卵黄の配分を二倍以上に増やしたカステラタイプの生地を使い、ちょっとクリームチーズを加えたクリームと苺なんかを挟んでいます。
 
ちなみにアイスクリームはクレープの色に合わせてマンゴー。
 
今回のデザートもきれいに食べるよりも、いろんなパーツを組み合わせて食べるのがいいようです。
 
美味しそうでしょ♪
 
 

閉じる コメント(12)

(○´∀`)ノ゙こんにちゎ

クレープの皮と スポンジケーキの組み合わせ大好きです
このクレープは どんな食感なのだろう?食べてみたいです
卵黄二倍のスポンジに クリームチーズの入ったクリームかぁ〜♪
濃厚かつ さっぱり感がある!ますます 良いですねぇ
そこへマンゴーアイウクリームと言う 一見合わなさそうな組み合わせが かえって おいしさを引き立てるのかも
特別に配達を お願いしたいくらいです

2014/1/10(金) 午後 4:27 - 返信する

クレープとスポンジで炭水化物祭り状態なんですが、これがやっぱりうまい!
日本人は炭水化物でできているんだなぁとしみじみ思います。

ふんわりとしたクレープとカステラのようなスポンジ。
あえて一体化しない組み合わせを選び、マンゴーもその延長です。
食べ進みながらいろんな味を作って楽しめる。
そんなデザートにしてみました。

2014/1/10(金) 午後 4:41 栗原龍二 返信する

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美味しそう〜(*´Д`*)
スーパーで売ってる98円のクレープしか食べれていないので、もう、写真見ただけで悶絶しそうです

2014/1/10(金) 午後 4:53 こみち 返信する

あけましておめでとうございます(^-^)
新年スタートは、王道いちごショート!
ショートケーキをクレープに包ませるとは、、
なんとも美味なおもてなしを感じるわぁ♪
クレープ生地って、残念なんはほんま残念なお味やから、
これはまた力を注いだ感がええねぇ♪( ´∀`)σ)∀`)
今年もよろしくです(^^)v

2014/1/10(金) 午後 6:15 [ yuki ] 返信する

こみちさん
スーパーのクレープもなかなか侮れないおいしさですよね。
何でも美味しくしてしまう日本では手作りのお店も大変です。。。

2014/1/10(金) 午後 9:45 栗原龍二 返信する

yukiはん
子どもの頃はほんとにイチゴショートが大好きだったんですが、最近のイチゴショートは繊細になりすぎて昭和世代にはちょっと物足りないんです。
そんなわけで今回のイチゴショートは噛むほどにうまいしっかり仕上げ。
美味しいんですよ〜♪
今年もまた、よろしくお願いしますね。

2014/1/10(金) 午後 9:49 栗原龍二 返信する

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「炭水化物」で できているソフィアンです。
御飯大盛りがオーダーできる昨今、
苺のショートケーキの大盛りにも対応していただけるでしょうか。

2014/1/11(土) 午後 5:29 Sophia 返信する

まっかせとけ〜い!

2014/1/11(土) 午後 8:29 栗原龍二 返信する

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「皮だけで一枚一気食いできるほどのおいしさ・・・」←ステキ過ぎ〜♪
細部までこだわったデザートを食せる方々が
ホンットに、羨ましいです

2014/1/12(日) 午後 0:02 かめのしっぽ☆ 返信する

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あけましておめでとうございます!!
本年の初クリクリは、同級生5人プラスα?!で、同窓会になりそうです(本日予約しました。よろしくお願いします)
メンバーに、マンゴーが苦手な子がおるのですが、アイスクリームのアレンジは可能でしょうか?!
16日を楽しみにしております

2014/1/12(日) 午後 9:22 [ ろーばーみみ ] 返信する

かめのしっぽさん
細部にまでこだわりすぎた気がしなくもありませんが、作ってるとついついいろんなことを試したくなるんですよねぇ。
いつか食べてもらえる日が来るといいのですが・・。

2014/1/12(日) 午後 10:54 栗原龍二 返信する

ろーばーみみさん
ご予約確かに承りました。
内緒ですがアイスクリームの変更は可能です。
今だとイチゴ木苺バニラに抹茶に紅茶、あとホワイトチョコもあったような気がするな・・・とりあえず当日聞いてください。
では、楽しみにお待ちしております。

2014/1/12(日) 午後 10:57 栗原龍二 返信する

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