54才・喫茶店主の東大挑戦記

今より少しだけ住みよい社会を作るために

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今回の期間限定デザートは「シュゼット風オレンジキャラメルクレープ」

クレープの中にはマーマレードとキャラメルムースにシフォンケーキ。

上に乗っているのは、シチリア産ブラッドオレンジのストレート果汁で作ったクリームシャーベット。

ホントは濃縮還元ではないストレート果汁の鮮やかさを活かしてシャーベットにするつもりだったのですが、このところ肌寒い日が多いので生クリームを入れてマイルドにしてみました。

そしてまわりのオレンジソース。

シュゼット風と名乗るだけあって、こいつにはちょっと力を入れました。

バレンシアオレンジに香りの強いセミノールオレンジ加えて煮込み、仕上げにちょっとコアントローを一垂らしした大人の香り。

これにキャラメルバニラアイスクリームと果物を添えて、さらに生クリームしたてのキャラメルソースをかけてできあがり。

美味しそうでしょ♪

閉じる コメント(7)

いいですね

最近大人のデザート食べてないなあ

美味しそう

2015/4/14(火) 午後 10:26 [ おしゃれ雑貨 ] 返信する

> 小さな幸せさん
春休みも終わったのでちょっぴり大人にしてみました。
美味しいんですよ〜

2015/4/15(水) 午前 10:25 栗原龍二 返信する

うわぁ大人スイーツ
お酒飲めやんけど、これなら美味しくいただける気がする
最近はオレンジピール入りのチョコにハマってる最中に、出たよ〜コレ(笑)
ほんま美味しいやろなぁ

2015/4/15(水) 午後 9:22 [ yuki ] 返信する

> yukiさん
私もビール一口で酔える人ですが、これなら食べられるので十分いけるでしょう。
オレンジの美味しさを再認識すること請け合いです。

2015/4/16(木) 午前 11:21 栗原龍二 返信する

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大人のデザートかぁ。
いつか大人っぽくなりたいと思いつつ、達成できぬまま
「オッサンっぽい」と言われるまでに成長しました。
私にも食べる権利はあるでしょうか

2015/4/16(木) 午後 6:44 Sophia 返信する

> Sophiaさん
オッサンは大人ですので、当然食べる権利があります。
胸を張って食べに来てください。

蛇足ですが、マッサンも大人ですから食べる権利はありますが、決算は人類ではありませんので食べる権利はありません。
悪しからずご了承ください。

2015/4/17(金) 午前 9:25 栗原龍二 返信する

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うぁ〜〜〜〜
ステキな一品ですね

写真を見ているだけで
何だか笑顔になってしまいます♪

2015/4/25(土) 午後 6:57 かめのしっぽ☆ 返信する

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