54才・喫茶店主の東大挑戦記

今より少しだけ住みよい社会を作るために

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今回の期間限定デザートは「バラと木イチゴのクレープ」。

バラソースがかかったクレープの中にはフランス産木イチゴのムースとベルギーチョコのケーキ。

外の木イチゴシャーベットにもしっかりとバラの香りを移しているので、時々横のクリーミーなホワイトチョコアイスで香りをリセットするのがオススメです。

使っているバラは全てバラ界の女王とも称される「ダマスクローズ」で、しかもその中でも最高峰と言われているブルガリア産。

最初は普段ハーブティーのマロウローズに使っているピンクローズを使おうと思ったのですが、柔らかな香りのピンクローズでは木イチゴのシャープさに刃が立たず。。。

木イチゴに負けない物をと探したところ、このダマスクローズにたどり着いたというわけ。

ま、女王と名乗るだけあってお値段も結構なものだったのですが、香りもまた女王にふさわしい気品と強さを併せ持っているのですから仕方ありません。

そしてその高貴な香りを存分に楽しむため、クレープの方は外掛けにしてストレートな香りをだし、シャーベットは木イチゴピューレで煮だすことで香りを溶け合わせてみました。

ちなみに外に散らしたバラは、一応食べられるものではありますが、モソモソするので食べることはオススメしません。

ともあれ、私が作ったにしては気品溢れるデザートです。

優雅な午後のひとときを楽しんでください。

閉じる コメント(7)

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今、まさにバラが旬!花フェスタ可児のバラ祭りの帰りに是非立ち寄りたいですねダマスクローズは、高級美容液にも使われていますから、外に散らしたバラも食べなきゃ勿体ないですよっ

2015/5/26(火) 午後 7:47 [ ろーばーみみ ] 返信する

> ろーばーみみさん
大丈夫!
「全て」はクレープやシャーベットなどの可食部分のみです。

外に散らしたのは普通のハーブティ用のローズレッド。
ダマスクローズはお値段の都合上、かざりには使えないんです。。。。。

2015/5/26(火) 午後 8:16 栗原龍二 返信する

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今日は、絶品新作デザートを食べて感想も言わず、帰ってしまい。笑っ。電話するのもねーって思いメッセージいたしますー。
一口目から、薔薇の国にキターって言うぐらい、素晴らしく美しいシャーベット。味香り、滑らかさ。ジューシーさ。うーん。悶絶。薔薇の花びらは、モソモソすることなく、シャーベットに絡めてセクシーに。笑っ。お皿デザートなのに、パフェに感じたー。ホワイトチョコと薔薇ソースを絡めるとジェラートに。ぐるぐる巻きました。笑っ。モチモチクレープ、これ何?何?って言うぐらいの美味しさ。
木苺ムースとチョコは合うねー。期待どーりの完璧さ。美味しゅうございました。ご馳走さまでした。 削除

2015/5/28(木) 午後 7:39 [ セキグチ ] 返信する

> セキグチさん
バラの香りをどこまで前面に出すか、悩みに悩んだデザートです。
フランス人なら微塵のためらいもなく「薔薇」を前面に押し出してくるところでしょうが、あいにくここは日の本ニッポン。
単体で薔薇の香りがドーンと来るより、様々な香りの中に薔薇の芯が通っているくらいの奥ゆかしさを尊ぶ国民性。
そんなわけで悩みに悩んだ末なのですが、残らず綺麗に召し上がって頂いた上、丁寧な感想まで頂いて嬉しい限りです。
また機会がありましたら、是非お寄りください。

2015/5/28(木) 午後 10:49 栗原龍二 返信する

わ〜
バラとキイチゴ…
なんてイングリッシュガーデン的
美味しいのはもちろんで、
さらにお姫様気分にしてくれるやなんて
髪巻いていかな〜

2015/5/29(金) 午後 3:43 [ yuki ] 返信する

> yukiさん
そっか、イングリッシュガーデンっぽいんだ。
しかもお姫様って事は、王宮の庭園かな。
光栄です。

2015/5/30(土) 午前 7:20 栗原龍二 返信する

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暑くなってきましたがお元気ですか(*^_^*)
在宅ワークの合間にいつも更新確認しちゃったりしてます(笑)
私もこんな風にかければいいんですが一方的になってしまって(・・;)
以前より改善出来ているか分からないですが是非、遊びに来て下さいネ♪ 削除

2015/6/2(火) 午前 8:46 [ ゆうこ ] 返信する

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