54才・喫茶店主の東大挑戦記

今より少しだけ住みよい社会を作るために

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今回の期間限定デザートは「チョコとトロピカルフルーツのパフェ」
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一番上にはアルフォンソマンゴーのシャーベットとベルギーチョコのアイスクリーム。

飾りにはセミドライにしたパイナップルとチョコソース。

果肉入りパイナップルゼリーとチョコケーキの下は果肉入りのアップルマンゴーのムース。

ムースの中の濃厚なビターチョコのシャーベットはその下の完熟バナナアイスとご一緒に。

ラストのパッションフルーツゼリーには種に見立てたチョコクラッカンがアクセントになっています。

濃厚なチョコが爽やかに楽しめる、夏のデザートです。


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今回の期間限定デザートは「パッションオレンジパフェ」
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一番上にはオレンジにパッションフルーツを加えたシャーベット。

シャーベットの周りにはヨーグルトクリームをぐるりと巻き付け、オレンジソースを一垂らししてピスタチオと木苺を散らし。

その下にはシフォンケーキとオレンジにピンクグレープフルーツでショートケーキっぽく。

真ん中はパッションミルクのアイスをブレッドオレンジのムースで隠しつつ、周りをオレンジとピンクグレープフルーツで飾りました。

そしてミルクチョコアイスの下には、ブラッドオレンジのゼリーにパッションフルーツソースを少々。

梅雨で湿った心を晴らす、爽やかさ満点のデザートです。

美味しそうでしょ♪


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今回の期間限定デザートは「チョコとアメリカンチェリーのパフェ」。

同じ名前のパフェは去年もおととしもやっていますが、当然中身は毎回違います。

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一番上にはカカオ分の高いベルギーチョコを贅沢に使ったビターチョコとホワイトチョコをブレンドしたミルクチョコアイス。

飾りにはビターチョコの焼きチョコと生のアメリカンチェリー。

真ん中はシフォンとクリームとアメリカンチェリーのコンポートを使ってトライフルっぽく。

上段はチョコクリームにチョコシフォンを使ってチョコレートリッチに。

下段はミルククリームとプレーンのシフォンでチェリーの味を引き出して。

ラストはチェリーアイスにチェリーゼリーと生のチェリーでさっぱりと。

チョコに始まりチェリーに終わる。

様々な味や香りのグラデーションが楽しめるデザートです。

美味しそうでしょ♪

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今回の期間限定デザートは「ほうじ茶レアチーズパフェ」
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一番上には香り豊かな宇治抹茶を贅沢に使った抹茶アイスとニュージーランド産のクリームチーズをたっぷり使ったレアチーズアイス。

飾りにはほうじ茶メレンゲと黒蜜に、金粉を少々散らして。

アイスの下には香りの良い茎ほうじ茶で作った柔らかゼリーにほうじ茶ソースを染ませたほうじ茶シフォンケーキ。

真ん中にはマスカルポーネクリームに鮮烈な香りの清見オレンジを散らして。

そして、上と同じようにほうじ茶ソースを染ませたシフォンを敷いたその下にはコク深い葉ほうじ茶を煮出して作ったほうじ茶ラテのアイスクリーム。

そしてワラビ粉でとろみをつけたミルクプリンの下にちょっぴりオレンジソース。

お茶の香りとチーズのコクに柑橘の爽やかさを加えた初夏のデザートです。

美味しそうでしょ♪

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世間はゴールデンウィーク真っただ中ではありますが、当店は普通に定休日。

休みとはいえ最初の三連休で減りまくった在庫を何とか補充するので精一杯。

あと六日もつのか心配です。

そんな話はさておき、今回の期間限定デザートは「チョコとパッションマンゴーのパフェ」

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 一番上にはホワイトチョコを加えたミルキーなミルクチョコアイスとカカオ分の高いビターチョコをふんだんに使ったチョコシャーベット。

その下にはパッションフルーツのゼリーにホワイトチョコクリームにカリッと美味しいチョコクラッカンを入れました。

そしてチョコケーキの下には生のマンゴーとパッションフルーツムース。

ラストはパッションマンゴーのアイスクリームに濃厚なチョコムース。

様々なおいしさのチョコをトロピカルフルーツと香りと共に味わえるチョコ好きのためのデザートです。

美味しそうでしょ♪

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