昨日の夕飯。

先日スーパーで玉ねぎを購入したのだが、さらにその後友人宅からも玉ねぎを頂いた。

野菜の採れるこの時期にはよくあることだ(笑)。

という訳で、玉ねぎ消費キャンペーンを実施することになった。

しかし、嫁さんと二人で暮らしているうえに、実は私は玉ねぎがあまり得意ではない為、スライスオニオンやサラダ等、生では食べられない。

つまり使い方が限られて、なかなか減らないのだ。

それでも過去に作った物から、玉ねぎを沢山使う料理を選択した。

まず一品目。

【すりおろし野菜のチキンカレー】

１．袋にカレー粉・塩・胡椒を入れ、鶏もも肉を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫に入れてなじませる。
２．玉ねぎ・にんじん・しょうが・にんにくを切って、フードプロセッサーにかける。
３．フライパンに油を入れて熱し、１の鶏肉を取り出して炒め、強火で焼き色をつける。
４．鍋にバターを入れて溶かし、薄力粉とカレー粉を５分程炒め、ペースト状にする。
５．４の鍋に２の野菜を加えて２０～３０分炒め、きつね色になったら水を少しずつ足してのばす。
６．１の鶏肉・固形スープの素・ウスターソース・ケチャップ・醤油・はちみつを加える。
７．あくを取って、時々混ぜながら３０分程煮込み、塩・胡椒・ガラムマサラで味を調える。
８．お皿にご飯を盛り、カレーをかけて出来上がり。

今回は十五穀米を使った。

それにしても夏のキッチンは暑い・・・

しかし、汗をかきながら頑張って炒めて煮込んだ甲斐あって、美味しいカレーが出来た。

二品目。

【ブロッコリーの冷た～いポタージュ】

１．ブロッコリーを適当な大きさに切る。
２．玉ねぎを薄切り、じゃがいもを薄く切って水にさらす。
３．鍋にバターを入れて熱し、１・２を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
４．水と固形ブイヨンを加えて煮立たせ、水気が半分になるまで弱火で煮る。
５．火を止めて粗熱がとれたらフードプロセッサーかミキサーにかけてペースト状にする。
６．鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で温め、塩・胡椒で味を調えてよく冷やす。
７．器に盛り、好みでトッピングをして出来上がり。

こちらは最近我が家の食卓によく登場するポタージュ。

アスパラ、枝豆、ほうれん草と続いたので、先日“緑のポタージュ３部作”と命名したのだが、早くも続編が登場してしまった。

こうなると“緑のポタージュ四兄弟”だろうか(笑)。

暑かったので「冷た～い」状態で美味しく食べた。(“～”は自販機を意識)

今回もブロッコリーの風味はバッチリ出ていた。

こうして昨日は、形のない状態ではあったが野菜をたっぷり摂ることが出来、たっぷり汗をかいた分ビールが美味く、充実したディナーだった。

しかし、玉ねぎはまだ残っている。

残りはどうしよう・・・

みなさん、何か良いアイディアありませんか(笑)？