久々の麻婆豆腐

一昨日の夕飯。

忙しい日々がひと段落し、台所へ向かう余裕と元気が出てきた。

嫁さんのリクエストもあって、久々に麻婆豆腐を作った。

過去にも何度か記事にしたのだが、レシピも一応。

麻婆豆腐

１．醤油・酒・甜麺醤・豆板醤・豆鼓醤・オイスターソース・粉山椒を混ぜる。
２．フライパンにゴマ油を入れ、みじん切りにしたにんにく・生姜・小口切りにしたねぎを炒める。
３．香りがたったら豚挽き肉を入れて炒め、肉に火が通ったら１の調味料を加えてしっかり炒める。
４．水切りした木綿豆腐を加え、煮詰まってきたら水に溶いた中華スープの素(顆粒)を加える。
５．にらを加えサッと炒めて火を止め、仕上げに粉山椒をふる。
６．器に盛って出来上がり。

今回は中国の山椒である“花椒”(ホアジャオ)を初めて使ってみたのだが、香りが抜群だった。

クセになるというか、後をひく辛さと風味の良さがでた。

ついついご飯がすすんでしまう(笑)。

久々だったのだが満足な出来だった。

日々の食事に感謝。

[やす]

おはようございます。トラバしまぁす。

やすりんさん
コメント、トラックバック、どうもありがとうございます。
私も後ほどお邪魔しますね。

初めまして。麻婆豆腐の記事のつながりで参りました。
花椒のパンチがあると全く違いますよねぇ〜。
日本でももっと花椒が普及してくれたらウケるのだろうに。。。
って思っています。

りょうさん
はじめまして、コメントが遅くなってしまってすみません。
麻婆豆腐にはやっぱり花椒ですね。
香りも風味も変わってくる気がします。