大葉のジェノベーゼプレート

先日の夕飯。

スーパーで“見切り品”の大葉を発見。

普段沢山買おうとしても、安くはないのでありがたい。

試してみたかった一品を作ってみる事にした。

せっかくなので、最近お気に入りのワンプレート料理に・・・

大葉のジェノベーゼプレート

・大葉のジェノベーゼ

１．大葉・からいりした松の実・にんにく・オリーブオイル・塩をフードプロセッサーにかける。
２．ペースト状になった１をボウルに移して粉チーズを加えて混ぜ、味を調える。
３．パスタ・食べやすい大きさに切ったさやいんげんを茹でる。
４．茹で上がった３の水気をきって２のボウルに入れ、手早く混ぜる。
５．器に盛って雑魚と刻んだ大葉を散らして出来上がり。

・チキンサラダ柚子胡椒風味

１．オリーブオイル・ぽん酢・柚子胡椒を混ぜてドレッシングを作る。
２．鶏もも肉に塩・胡椒で下味を付ける。茄子・エリンギを食べやすい大きさに切る。
３．フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼く。
４．余分な油をペーパーで吸いながら焼き、白ワインをふって蓋をして蒸し上げる。
５．鶏肉を取り出し、同じフライパンで茄子とエリンギを炒める。
６．冷めた４・５と好みの生野菜を混ぜ、１を加えて和える。
７．器に盛って出来上がり。

・とうもろこしとピーマンの炒め。

１．とうもろこしの実を芯から外し、ピーマンは細切りにする。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、１を炒めて塩・胡椒をふる。
３．器に盛って出来上がり。

・・・う〜ん、“緑”が多いな(苦笑)。

大葉のジェノベーゼは、バジルを使ったものより多少あっさりした感じだ。

さしづめ『ジャポネーゼ』といったところか。

もうひと味加えてまた作ってみたい。

チキンサラダは、大好物の鶏肉がふっくらと柔らかく焼きあがったので、それだけで大満足♪

白ワインをふったらフライパンから炎が上がり、一人で「カッコいい〜」と盛り上がってしまった。

柚子胡椒とぽん酢の組み合わせもお気に入りだ。

今回のワンプレート料理も、塩分が強めだったかもしれない。

夏場で汗をかくとはいえ、気をつけなくては。

日々の食事に感謝。

[サビナ]

緑が多いほうが私はすきだなぁ
いろどりがよくって最高ですね
お店でも出されたら良いのにね

サビナさん
お褒め頂きありがとうございます。
手際はかなり悪いですが・・・(苦笑)。