辛源記（からげんき）

土鍋で抹茶プリン♪

以前にＮＨＫのためしてガッテンで、土鍋を使うプリンの作り方を紹介していたので、試してみたいと思っていた。

友人の結婚式の引き出物のカタログギフトで、プリン作りにちょうどいい器を頼んだので、早速試してみることに。

土鍋で抹茶プリン

詳しいレシピはこちら。
ここへ更に抹茶を大さじ１加えてみた。

さて、初挑戦のプリン。
出来上がりはどんな具合かと開けてみたら、なんとまだ液体状態。

しかし、もう一度お湯をしっかり沸かして挑戦したら、今度はバッチリ！
やはり温度がポイントのようだ。

もう少し抹茶の色が着いたものにしたかったのだが、なかなか難しいようだ。

とはいえ、味、食感共に満足。
“す”も入らず、滑らかな舌触りだった。

また別のアレンジで作ってみたい。

抹茶のパウンドケーキ

一昨日のクリスマスにまたまたパウンドケーキを焼いた。

前から作ってみたかった抹茶のパウンドケーキだ。

小豆も入れようと考えていたのだが、缶詰のゆで小豆だと量が多すぎるし、後で使うあても無い。
どうせならと思い、小豆を茹でるところからやってみた。

この行動が後でちょっとした悲劇を生むことに・・・

抹茶のパウンドケーキ

１．バター(食塩不使用：１３０ｇ)と卵(２個)を室温に戻す。
２．小豆(お好みの量)を茹でる。
３．ボウルにバターを入れて泡だて器で練り混ぜ、砂糖(７０ｇ)を加えてよく混ぜる。
４．クリーム状になったら卵を溶いて少しずつ加えて混ぜる。
５．合わせてふるいにかけた薄力粉(１８０ｇ)・ベーキングパウダー(小さじ１/２)・抹茶(大さじ１)
　　２で茹でた小豆を加え、練らない程度にサッと混ぜる。
６．型に流し入れ、１８０℃のオーブンで４０〜４５分焼く。
７．型からはずして冷まして出来上がり。

レシピは、以前に作ったバナナのパウンドケーキを参考にした。

クリスマスで両親を呼んでいたのだが、食べた後の表情が微妙・・・

食べてみたが、我ながら味は申し分なかった。
しかし、小豆が硬いようだ。
軟らかくなるまでしっかり茹でたはずなのに・・・

焼いた時に水分が飛んでしまったのか？
茹で方が足りなかったのか？
何か他に原因が？

母には「茹でる前に水分吸わせた？」と聞かれたが、小豆の袋の説明やネットには、水に漬けておかずに洗ったらすぐに茹でるように書いてあった。

ともかく、味はバッチリだったのだ。

また今度作ってみよう！

黒糖サンドケーキ

先日、嫁さんの留守中にケーキを焼いた。

以前に購入した紙製のパウンド型がまだ残っていたので、それを使用。

黒糖サンドケーキ

１．卵(２個)・卵黄(１個分)・バター(食塩不使用：８０ｇ)を室温に戻す。
２．薄力粉(６０ｇ)・コーンスターチ(９０ｇ)・ベーキングパウダー(小さじ１)を合わせて
　　ふるいにかける。
３．ボウルに１のバターと黒糖(粉末：１００ｇ)を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。
４．１の卵と卵黄を溶いて３に少しずつ加えて混ぜ、２の粉類を加えて練らないようにさっくり混ぜる。
５．４を型に入れて中央をくぼませるようにし、１８０℃のオーブンで３５〜４０分焼く。
６．竹串などを刺して生地がつかなければ、冷まして出来上がり。

以前と同様に、途中で表面の様子を見てアルミホイルをかぶせ、焦げすぎないように調節。
それでも、黒糖のおかげで元々茶色い生地の為に判断が難しく、少し焦がしてしまった。

小麦粉にコーンスターチを加えると、軽いサラサラの食感に仕上がるらしく、故に“サンドケーキ”と呼ばれるらしい。
確かに食べてみるとそんな感じで、サッと崩れて口の中につくので、飲み物が欠かせなかった(笑)。

黒糖のコクのある甘味が感じられて美味しかった。

次はどんなお菓子を作ろう。

バナナのパウンドケーキ

以前“一言メッセージ”に、この秋の目標として「お菓子作り」を挙げていたのだが、忙しかったり休みを潰したりでなかなか実現できずにいた。

これはもう多少忙しくても腹を決めないといけないと思い、先日、夜中にお菓子作りを開始。

作ったのはこちら・・・

バナナのパウンドケーキ

１．バター(食塩不使用：１３０ｇ)と卵(２個)を室温に戻す。
２．よく熟したバナナ(２本)の皮をむいてボウルに入れ、細かく潰す。
３．別のボウルにバターを入れて泡だて器で練り混ぜ、砂糖(７０ｇ)を加えてよく混ぜる。
４．クリーム状になったら卵を溶いて少しずつ加えて混ぜ、２のバナナ加えてさらに混ぜ合わせる。
５．合わせてふるいにかけた薄力粉(１８０ｇ)とベーキングパウダー(小さじ１/２)を加え、練らない
　　程度にサッと混ぜる。
６．型に流し入れ、１８０℃のオーブンで２０分焼き、さらに１６０℃に下げて２５分焼く。
７．型からはずして冷まして出来上がり。

初めてなので本を参考にした。

パウンドケーキは焼きたてよりも、一日置いた方が美味しいらしい。

甘すぎず、なかなか美味しく出来上がって満足だった。

嫁さんの助言で、表面に焼き色がついたら、それ以上焦げないようにアルミホイルをかぶせて時間まで焼いた。
おかげで焼き具合もバッチリ。

思ったよりも簡単だったので、また何か挑戦したい。

これを機に、新しい書庫も追加しよう。

次は何を作ろうかな。

暑い季節に・・・ジンジャーココナッツアイス！

先日たまったグラニュー糖のことを記事にしたのだが、デザートを作る書いてそのままだった。

雑誌“dancyu”の前号(８月号)のレシピより・・・

ジンジャーココナッツアイス

１．鍋に皮をむいて薄切りにした生姜(４０g)・グラニュー糖(７０g)・水(７０ml)を入れて、ふたをして　　弱火で２０分ほど煮る。
２．火を止めて、牛乳(１００ml)・ココナッツミルク(４００ml)を加え、弱火で沸騰直前まで煮る。
３．火を止めて生姜のしぼり汁(小さじ２)を入れて粗熱を取る。
４．ボウルに卵黄(２個分)を溶いて３を少量加えて混ぜ、なじんだら残りも加えて混ぜる。
５．バットに流し入れ、粗熱が取れたら冷凍庫に入れて固まる直前まで凍らせる。
６．取り出してミキサーかフードプロセッサーにかけてシェイク状にし、再び冷凍庫へ。
７．固まる直前に取り出し、全体をフォークで削って冷凍庫に戻し、固まらせる。
８．取り出して、器に盛って出来上がり。

アイスというよりジェラートに近い食感だったが、ココナッツミルクの甘味と生姜の辛味がする大人のデザートが出来上がった。

甘くて喉が渇くという事もないので、暑い季節にピッタリだ。

また作ってみよう♪