辛源記（からげんき）

２００８年の梅干し、完成！

暑く、そして忙しい中、今年の梅干しが完成した。

昨年は仕上がりが少々硬めだったので、今年は熟すのを待っていたのだが、その分仕込む時期が遅くなり、数日前に干し始めてやっと本日完成した。

夕飯の時に早速味見。

「う〜ん、しょっぱい・・・」

やはり寝かさないと塩気が強く感じるようだ。

今年も昨年同様、昆布を一緒に仕込んだのだが、昨年以上に風味が付いた気がする。

しばらく甕の中で寝かせておこう。

一年物の梅干し

昨年初めて作った自家製の梅干し。

一年以上が経った。

梅干しなので当たり前なのだが、自分が作った物を年月が経っても食べられるというのはなんだか嬉しいものだ。

出来上がったばかりの物は、酸味も塩気もきつい感じだったのだが、寝かせたことで多少は食べやすくなった気がする。

先日作った【ホタテの梅風味リゾット】も、実はこの自家製の梅干しを使ったのだ。

もう少し年月が経過すれば、また違った味になるのだろうか。

そう考えると、すぐに食べ切ってしまうのももったいない気がする。

今年の梅干しも無事に出来上がりますように。

２００８年の梅仕事

遅いスタートになってしまったが、今年も梅干し作りに取りかかった。

今年で二年目。

先程仕込みが終了。

うまく出来ますように。

梅干し、旅をする。

友人の披露宴に出席する為に帰省中の嫁さんからメールが入った。

母が「梅干し気に入ったから来年からまとまった数をよろしく」って

そう、帰省の際、私の作った梅干しを持っていってたのだ。

嬉しい報告。

少し寝かせて味が良くなってきたのか。

来年以降も頑張って作ろう♪

完成！

今頃更新に至ったのだが、初めての自家製梅干しが遂に完成。

早速嫁さんと味見したのだが・・・

「す、酸っぱい・・・」

梅干しなので当たり前なのだが、予想以上に酸っぱかった。

漬ける時に昆布を一緒に仕込んだのだが、昆布の風味はうっすらついてるようだ。

しばらく寝かせるとより美味しくなるらしいので、期待してみよう。

とりあえずはちゃんと梅干しができてよかった。