辛源記（からげんき）

鰻炒飯 〜うなぎチャーハン〜

何かと忙しく、一度もブログを更新しないまま、８月もあっという間に半分が過ぎてしまった。

日付が変わったので、昨日の朝食。

前日に嫁さんが残り物の鰻を貰ってきたので、使うことにした。

鰻炒飯 〜うなぎチャーハン〜

１．うなぎの蒲焼を食べやすい大きさに切る。
２．熱したフライパンにごま油を入れてなじませ、溶き卵を流し入れて手早く混ぜる。
３．ごはんを加え、塩・胡椒をふって炒める。
４．１を加えて更に炒め、醤油を加えて味を調える。
５．刻みネギ・ちぎったレタスを加えて軽く炒める。
６．器に盛って山椒をふって出来上がり。

満足な出来。

鰻たっぷりで贅沢なチャーハン♪

栄養満点で、なんだか少し元気が出た気がした。

おかげで疲れ気味でも仕事を頑張れた。

お盆の忙しさがひと段落し、本日は待望の休日。

おっと、早く寝なくては。

日々の食事に感謝。

ＢＬＴサンドプレート

本日の休日のランチ。

嫁さんが用事で何度か外出する為、私が担当。

単純に「作りたかった」からというのもあるのだが。

今回も、最近お気に入りのワンプレート料理に仕上げることにした。

という訳で・・・

ＢＬＴサンドプレート

・ＢＬＴサンド

１．トマトをスライス、ピーマンを輪切り、レタスを食べやすい大きさに切る。
２．ベーコンをフライパンに入れて弱火で熱し、キッチンペーパーにとって余分な油をきる。
３．好みのパン(本日は全粒粉マフィンを使用)に１と２をのせ、粉チーズをふってもう一枚で挟む。
４．器に盛って出来上がり。

・梅ポテトサラダ

１．じゃがいもの皮を剥いて適当な大きさに切り、鍋で水から柔らかくなるまで茹でて潰す。
２．胡瓜を小口切りにして塩をふり、しんなりしたら絞って水気を切る。
３．人参をいちょう切りにし、茹でるか電子レンジで加熱して柔らかくする。
４．梅干を包丁で叩いてペースト状にし、レモン汁・マヨネーズを加えてよく混ぜる。
５．１が冷めたら２・３・４を加えてよく混ぜ、胡椒で味を調える。
６．器に盛って出来上がり。

・青じそオムレツ

１．卵を割ってほぐし、牛乳・塩・胡椒(各少量)・刻んだ青じそを加え混ぜる。
２．フライパンにオリーブオイル熱し、１を流し込みフライパンを揺すりながら箸で手早く混ぜる。
３．スクランブルエッグ状になる手前の半熟状態になったら、弱火にする。
４．手前から奥へと卵を返し、奥の方はフライパンをコンロに軽く叩きつけるようにして返す。
５．箸で補助しながら、手首を叩く要領で全体をひっくり返して形を整える。
６．器に盛って出来上がり。

結局、途中嫁さんにも手伝ってもらったのだが、どれも上々の出来。

二人で「ペロッ」と食べてしまった。

とは言っても、青じそオムレツは以前にも作ったことがあるし、ＢＬＴサンドも簡単なものだ。

梅ポテトサラダは以前に思いついたものなのだが、想像以上に梅の酸味と塩分が引き立った。

塩は全く加えなかったのだが、正解だったようだ。

ランチには出来立てを食べたのだが、多めに作ったので冷やして今夜食べるのが楽しみだ。

本日は土用丑の日。

夜は実家からうなぎの蒲焼を分けてもらえるようだ♪♪♪

日々の食事に感謝。

大葉のジェノベーゼプレート

先日の夕飯。

スーパーで“見切り品”の大葉を発見。

普段沢山買おうとしても、安くはないのでありがたい。

試してみたかった一品を作ってみる事にした。

せっかくなので、最近お気に入りのワンプレート料理に・・・

大葉のジェノベーゼプレート

・大葉のジェノベーゼ

１．大葉・からいりした松の実・にんにく・オリーブオイル・塩をフードプロセッサーにかける。
２．ペースト状になった１をボウルに移して粉チーズを加えて混ぜ、味を調える。
３．パスタ・食べやすい大きさに切ったさやいんげんを茹でる。
４．茹で上がった３の水気をきって２のボウルに入れ、手早く混ぜる。
５．器に盛って雑魚と刻んだ大葉を散らして出来上がり。

・チキンサラダ柚子胡椒風味

１．オリーブオイル・ぽん酢・柚子胡椒を混ぜてドレッシングを作る。
２．鶏もも肉に塩・胡椒で下味を付ける。茄子・エリンギを食べやすい大きさに切る。
３．フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼く。
４．余分な油をペーパーで吸いながら焼き、白ワインをふって蓋をして蒸し上げる。
５．鶏肉を取り出し、同じフライパンで茄子とエリンギを炒める。
６．冷めた４・５と好みの生野菜を混ぜ、１を加えて和える。
７．器に盛って出来上がり。

・とうもろこしとピーマンの炒め。

１．とうもろこしの実を芯から外し、ピーマンは細切りにする。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、１を炒めて塩・胡椒をふる。
３．器に盛って出来上がり。

・・・う〜ん、“緑”が多いな(苦笑)。

大葉のジェノベーゼは、バジルを使ったものより多少あっさりした感じだ。

さしづめ『ジャポネーゼ』といったところか。

もうひと味加えてまた作ってみたい。

チキンサラダは、大好物の鶏肉がふっくらと柔らかく焼きあがったので、それだけで大満足♪

白ワインをふったらフライパンから炎が上がり、一人で「カッコいい〜」と盛り上がってしまった。

柚子胡椒とぽん酢の組み合わせもお気に入りだ。

今回のワンプレート料理も、塩分が強めだったかもしれない。

夏場で汗をかくとはいえ、気をつけなくては。

日々の食事に感謝。

具沢山ぶっかけうどん

昨日の休日のランチ。

前の記事でも書いたように、前日より嫁さんが熱を出してしまいダウン。

朝は豆腐を入れたお粥を作って食べてもらったのだが、その後もまだ熱があり、再び布団へ。

お昼頃に何か食べたい物はあるかと聞いてみると「冷たいうどん」との事。

とりあえず食欲はあるようで一安心。

栄養つけないと、抵抗力も下がってしまうし。

という訳で・・・

具沢山ぶっかけうどん

１．だしの素を水で割り、ぽん酢・おろし生姜を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
２．耐熱皿に鶏胸肉をのせ、酒を少々ふってラップをしてレンジで加熱し、冷まして切る。
３．焼き網に茄子をのせ、全体が柔らかくなるまで焼き、皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
４．ほうれん草を茹で、水気を切って食べやすい大きさに切る。
５．トマトを湯剥きし、乱切りにする。
６．うどんを茹で、冷水で締めて水気を切って器に入れ、２〜５を盛り付けて上から１をかける。
７．刻んだみょうが・青じそ、白ゴマを散らして出来上がり。

少々手間がかかったが、おかけで栄養満点(たぶん)で具沢山のうどんができた。

病人には量が多いかなとも思ったが、嫁さんが残さずに食べてくれたので良かった。

私はさらにキムチものせてみたのだが、中々美味しかった♪

その後、嫁さんは夕飯に雑炊を食べ、就寝。

私は台所に立った以外はのんびり過ごし、終わってみればそれなりに充実した休日だったかもしれない。

今朝になり、嫁さんは熱も下がって元気も出てきたみたいで、一安心。

このうどんのおかげだろう(たぶん)。

日々の食事に感謝。

さっぱり！梅麻婆豆腐♪

気がつけば７月初の更新。

昨日の夕飯。

仕事を終えて参院選の投票に行き、久々に早い時間に帰宅できたので、これまた久々に夕飯のメインを作ることにした。

嫁さんから出されたお題は「鶏肉」だった。

色々頭を悩ませた結果、ひらめきがあったので、慌ててメモを取り、スーパーへ。

という訳で・・・

梅麻婆豆腐

１．種を取り除いた梅干を、包丁で叩くように切ってペースト状にする。
２．１に酒・甜麺醤・豆鼓醤・レモン汁・粉山椒を加えてよく混ぜる。
３．フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにく・生姜・小口切りにしたねぎを炒める。
４．香りがたったら鶏挽き肉を入れて炒め、肉に火が通ったら１の調味料を加えてしっかり炒める。
５．水切りした木綿豆腐を加え、煮詰まってきたら水に溶いた中華スープの素(顆粒)を加える。
６．にんにくの芽を加えサッと炒めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
７．火を止めて仕上げにごま油を少量加え、粉山椒ふって青じそを散らす。
８．器に盛って出来上がり。

思いつきで作った割には、見事に“梅風味”の麻婆豆腐が出来上がった。

・・・いや、そもそも『麻婆豆腐』と呼んで良いのだろうか(笑)。

梅の風味を活かす為に、淡白な鶏挽肉を使ったのだが、正解だったようだ。

我ながら美味しく出来て良かった。

また作ろう♪

嫁さんも喜んでくれたのだが、この後なんと夜中に熱を出してしまった。

現在も体調がイマイチ。

せっかくの休みなのに残念だ。

本日嫁さんの為に作った食事は、また後ほど・・・

日々の食事に感謝。