鉄と石

JaHTA主催「第三回研ぎサミット」

日本包丁研ぎ協会 JaHTA主催のイベント
「第三回研ぎサミット」の開催が決定しました。

今年は包丁を研ぐ為に他の刃物を研ぐ！
とか包丁の歪みの取り方とか入り込んだ内容になっています。


両日20名の定員となっていますのでよろしくお願いします。


http://togi-japan.com/2019/09/01/jahta%e4%b8%bb%e5%82%ac%e3%80%80%e7%ac%ac%e4%b8%89%e5%9b%9e%e7%a0%94%e3%81%8e%e3%82%b5%e3%83%9f%e3%83%83%e3%83%88%e9%96%8b%e5%82%ac%e3%81%ae%e5%91%8a%e7%9f%a5/


これで最後の投稿となりますが、今までありがとうございました。

これからも日本包丁研ぎ協会をよろしくお願い致します。

一つの時代の終わり

今日で平成と言う時代が終わりますね。



昭和、平成、令和と三つの時代を生きてしまったか…


振り返ってみれば、武田鉄矢ではないが「思えば遠くに来たもんだ」と思う。




昭和は青年期の独身時代

平成は結婚して家庭を持って子育ての時代




「人間五十年…」
いつの間に信長も追い越してしまったが



令和は…

高年の円熟期の時代になるだろう

ちょうど節目のあたりで時代が移り変わっていくようだ




［さて、ゆるゆると参ろうか］







当ブログですが、ヤフーブログの閉鎖に伴い、次の移行先を思案していましたが


このまま移行しないで平成と共に終えようと思います。


短い期間でしたがこのブログのおかげでたくさんの出会いがあり、たくさんの方とお会いすることが出来て、またたくさんのご教示をいただきました事、心から感謝致します。




ブログは辞めても研ぎは続けて行きます。
まだまだ新しい気付きを求めて精進したいと思います。


果てしない道のり
「研ぎは一生」




拙いブログでしたが、ご覧いただきました事感謝致します。




それでは皆様

また、どこかで…

今日も俺は！

えっと
今日は朝から嫁様について近所のスーパーに



お目当はもちろんこれ❣


えぇ、えぇ、有りましたよ(笑)




ジャーン！


フグ🤣🤣🤣

昨日のフグがあまりに美味しかったので二匹目のドジョウ、、否、二匹目のフグを(笑)


これ元々六千円くらいのものが大方三分の一のおつとめ品(縁起を担いで残り福)


昨日５つ有ったらしく今日は４つ残り

誰も買わないんかい！！(笑)


ということで


ありがたくいただきましょう😋

どうでしょうか？昨日より少しマシか(笑)

厚みが一定にならなくてむずい

で、こうなった

比較に昨日のやつ(笑)

参考にした動画の先生は沢庵で練習を重ねなさいと言ってましたが、

ぶっつけ本番で２回も練習出来ちゃいましたねー(笑)

やり方を頭に入れたら後は死ぬほど練習しなさい！との事です。

ガンバロー😝

平成31年元旦

明けましておめでとうこざいます


ゆったりと

良い元日を過ごしております



50の手習いで始めた料理

「割主烹従」のもとに切る練習を重ねて最終的にフグを引くのが夢なのですが…




そんな話を大晦日の夜に飲みながら嫁様と話していたんです。





そしたら…


朝に福袋を買いを行ったら、福が残っていたと売れ残り？割引になっていたトラフグ(もちろん養殖)を買って来てくれて


「てっさ」ねー！っと(笑)

ははは(笑)
だからー、それが夢なんやって！(笑)

いきなりかい！

と格闘を続け

こんなんになりました(笑)

いきなりで分葱の買い置きも無かったのでカイワレですが…



下手過ぎて笑えますけど、家族は美味しい美味しいと完食してくれました😊

結局これなんだなぁ
家族の笑顔が見たいから
喜んでくれると嬉しいなぁ


実は4、5年前に1回試しにフグを潰してもらって刺身にしてみたのですが結構大振りのフグ1匹でお皿一周出来なかったです。
嫁様も覚えていてあの時はかみごたえがあったねー(笑)って、上達したねーって。


よし！もっともっとうまくなって美味い刺身を食わせてやるぞー！って気持ちになった元日の夜でした😃






まずは最初の一歩

恥ずかしい写真ですがあえて

いつかきれいに引いてやるぜ❣
その時にこの写真と見比べてやるー




今年の抱負です

コンニャクを引いて、沢庵を引いて、薄造りの練習だーーっ！！


本年もよろしくお願い致します😊

年の瀬ですね

今年もあーっ！！


と言う間に終わろうとしています。


皆様には今年も大変お世話になり感謝致します。ありがとうこざいました😊



個人的には今年は後半戦から仕事が忙しくなり思うように研ぐことが出来ませんでした。

このブログも放置し放題で…(笑)



その中で今年お世話になった砥石達を紹介したいと思います。


今年1番お世話になった砥石は

ジャーン！！


研承 頂#3000 です❣

今年は本当にほぼ包丁しか研いでませんが、そのほとんど全てに使用したと思います。
傷消しから当たりの確認、片刃の裏の出だし、またまた多少の欠けなんか取ってくれるのでいきなりスタートしたり…
まぁ私の研ぎの中継ぎの柱と言ったところでしょうか。オールマイティに活躍してくれました。
凹み難くて減りにくいのも有り難いですね。


後は同じく研承の斬#1000ですか、結構荒砥の役割もしてもらったりして。



この２つの砥石を主にその他は作り込みにダイヤ電着の荒砥や研承#400、仕上げに研承継の高番手や天然を少々と言う感じかな。北山は割とよく使いました。
まぁ余りに研げてませんでしたが…、あまり研ぎに冒険してない感じで終わってしまいました。

来年も状況はあまり変わり映えしないようですが、もう少し研ぎの時間を作りたいと思っています。


後は今魚を切ることが楽しくて…

もう少し上手に切れるように練習して行きたいと思います。



また来年も皆様と楽しく交流出来れば幸いです。

今年もありがとうこざいました
来年もよろしくお願い致します。


良いお年をお迎えください😃