|
みなさま、こんにちは。
このところなかなかパン作りをする時間がありませんでしたが、久しぶりにコネてみました。
先日、キウイから酵母を抽出したお話をいたしましたが、今回は、その酵母を使ってみました。
上の画像ができたパンです。
見た目は、フルーツグラノーラも入っているせいかおいしそうに見えるのですが、ちょっと
食感が変なのです。
口に入れてしばらく噛んでいるとちょっとベトつく感じがあり、歯に付くのです。
一次発酵を終えて空気を抜いたときも、重たるくてベトつきがあったのですが、焼いちゃえば
何とかなると思っていました。
でも、パンとしてベトついた食感ではまずいので、今回のキウイ酵母は、失敗のようです。
もうちょっとキウイが成熟してからまた酵母を採ってみたいと思います。
ちなみにキウイは、自家製です。
それでは、またー
|
少し残念ですが、キウイ酵母でパンが出来ない理由がわかりました。
くわしくはこちらをご覧下さい。
http://www.csij.org/archives/2007/01/6_1.html
2009/4/5(日) 午後 6:57 [ みーちょ ]