ラフランス酵母

みなさま、こんにちは。

ここ２日の寒さで、すっかり体調を崩してしまいました。
体の節々が痛くてつらいです。熱が出るかも…

さて先週、いただいたラフランス（洋梨の一種）から酵母を培養してみました。
上の画像は、その酵母で作ったパンなのですが、生地をこねているときから粘りがあって、
前回のキウイ酵母のようにあまり膨らまないのです。
しかも、せっかく入れたスリットも焼いているうちにふさがってしまったようで、
上部に空洞ができて焦げてしまいました。
もしかしたら、きちんとした酵母ではなく、雑菌が入ってしまったのかもしれません。

酵母を培養する環境をもう一度検討して、再チャレンジしたいと思います。

それでは、またー