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食品成分表第7訂でカロリー計算開始!! メタボリックが気になる方のための、カロリー控えめの体にいい食事のブログです。

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北京風黒酢豚

イメージ 1

黒酢と黒砂糖で味付けした、体にとても良い中華料理です

最近、街中の専門店でも見られるようになった、北京の酢豚は、日本人の酢豚に対するイメージとは、かなり違っているかもしれません。
日本で一般に食べられているのは、広東風と言われるものです。
広東風の酢豚に比べ、北京風は豚肉がメインです。まさに、酸っぱい豚肉を食べる、といった感じでしょうか。料理名から言うと、こちらの方が、内容を正しく表現しているようではありますが・・・・。


【北京風黒酢豚】


材料
豚モモ肉300g、ピーマン4個
生姜1片、片栗粉、紹興酒
黒酢大さじ2、醤油大さじ2、黒砂糖大さじ1、ごま油小さじ1

作り方

1 生姜1片をみじん切りにします。

2 片栗粉大さじ1、水大さじ1をよく混ぜておきます。

3 黒酢大さじ2、醤油大さじ2、黒砂糖大さじ1、紹興酒大さじ1、生姜を合わせてよく混ぜておきます。

4 豚モモ肉300gを大きめの角切り(8個くらい)にしてから、醤油大さじ1、紹興酒大さじ1で下味を付けます。

5 ピーマン4個は種を取り、適当な大きさに切ります。

6 豚肉に片栗粉をまぶし、油で揚げます。ピーマンも、さっと油通しして、よく油を切っておきます。

7 中華なべを熱し、ごま油小さじ1を入れます。その中に3の酢豚のタレを加え、強火で煮立てます。

8 豚肉とピーマンを入れて、タレをよく絡め、水溶き片栗粉を加えながらよく混ぜ、とろみを付けます。

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