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食品成分表第7訂でカロリー計算開始!! メタボリックが気になる方のための、カロリー控えめの体にいい食事のブログです。

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トマトのリゾット 

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メタボリックと戦う方々を応援する、美味しくて簡単な、体にいいお料理のブログです。

リゾットを、おかゆのイメージで低カロリーだと思っている人はいませんか?
実は外食のリゾットは、バターなどの油の使用量が多く、以外に高カロリー、高コレステロールです。やはり安心して食べられるのは家庭での手作りですね。

そこで今日は、リゾットの基本形、とってもシンプルな、トマトのリゾットをご紹介します。最大のコツはお米を洗わないこと。
洗うと炒めたときに油を吸わず、出来上がりがおじやのようになってしまいます。
コツさえつかめれば、簡単に本格的なお味が楽しめます。

【トマトのリゾット】


材料
玉ねぎ1/2個、マッシュルーム4〜5個、マーガリン大さじ1
米カップ1
白ワイン大さじ2、食塩無添加トマトジュース180cc
ブイヨン1個、胡椒少々
パセリのみじん切り大さじ1、パルメザンチーズ大さじ1

作り方

1 玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。マッシュルーム4〜5個は、薄切りにします。

2 厚手の鍋にマーガリン(出来ればリノール酸が豊富な純植物性のもの)大さじ1を溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めます。

3 マッシュルームを加えてさっと炒め合わせ、米カップ1も加えて、中火で透き通るまで炒めます。

4 白ワイン大さじ2、食塩無添加トマトジュース180cc(1缶)、お湯500cc、ブイヨン1個、胡椒少々を加えて煮ます。

5 時々、木べらなどで混ぜながら、初め強火で、煮立ったら弱火にし、約20分煮ます。

6 少し芯が残っている状態で火を止め、味を見て、塩を加えます。

7 最後にパセリのみじん切り大さじ1と、パルメザンチーズ大さじ1を混ぜて出来上がりです。

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