体にいい料理・レシピと食の話題

かぼちゃと枝豆のサラダ

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

マヨネーズに少量の甘酒を混ぜると、味にコクが出ます。マヨネーズはカロリー７５％オフの物を使いました。

【かぼちゃと枝豆のサラダ 】２人前　

参考カロリー　２７６Kcal　（1人分　１３８Kcal)

【材料】

かぼちゃ１／４個、むき枝豆大さじ２、マヨネーズ大さじ１、甘酒小さじ１

【作り方】

１　かぼちゃ１／４個を適当な大きさに切り、お皿に並べてラップをして、電子レンジで５分ほど過熱します。

２　ラップを外して、冷まします。さわれる程度になったら、皮の部分を取り除き、一口大に切ります。

３　むき枝豆大さじ２を、さっと茹でてざるに取っておきます。

４　低カロリータイプのマヨネーズ大さじ１と、甘酒小さじ１を混ぜ合わせます。

５　器にかぼちゃと枝豆を入れて、４のマヨネーズで和えて、出来上がりです。

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もやしとシメジのオイスターソース炒め

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野菜は高値ですが、もやしならば、さすがに天候の影響は受けていません。

我が家でも、出番が増えています。

もやしはひげ根を取る人もいますが、それでは忙しい人は参ってしまいます。

私は気にせず、ワイルドにそのまま使っています。

シメジはもやしより先に炒め、油をなじませるのがポイントです。

【もやしとシメジのオイスターソース炒め 】２人前　

参考カロリー　２０２Ｋｃａｌ　（１人分　１０１Kcal)

【材料】

もやし１袋、シメジ１／２株、豚ひき肉５０ｇ、おろし生姜少々

胡椒少々、オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、塩少

【作り方】

１　もやし１袋はさっと洗い、ざるにとっておきます。

２　シメジ１／２株は根元を切り落とし、ほぐしておきます。

３　樹脂加工のフライパンに豚ひき肉５０ｇとおろし生姜少々を入れて、中火にかけ、よく混ぜます。

４　豚肉の脂が溶け出てきたら、シメジを加え、薄く色づくまでよく炒めます。

５　もやしを加え、胡椒少々を振り、強火にして炒めます。

６　火が通ったら、オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、塩少々を加え、よく混ぜて出来上がりです。

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カリフラワーのシソクリーム煮

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野菜が高いですね。我が家では、保存できる野菜が特売の時に、多めに買うようにしています。
カリフラワーは買ってきたら、さっと茹でて冷蔵庫に保存しておくと、いろいろなお料理にぱっと使えて楽です。

今回は、少し残っていた大葉を使い、生クリームで和えてみました。今回、生クリームは、低脂肪タイプのものを使いました。

【 カリフラワーのシソクリーム煮 】２人前　

参考カロリー　４５７Kcal　（1人分　２２９Kcal)

【材料】

片栗粉大さじ１、カリフラワー１／２個分、

生クリームカップ１／２、牛乳カップ１／２、大葉３〜４枚

白ワインカップ大さじ２、チキンコンソメ適量、胡椒少々、塩少々

【作り方】

１　片栗粉大さじ１を、あらかじめ同量の水で溶いておきます。

２　小さめのカリフラワー１／２個分を小房に分け、さっと塩ゆでします。

３　生クリームカップ１／２、牛乳カップ１／２、大葉３〜４枚をミキサーにかけます。

４　小鍋に３のクリームと白ワインカップ大さじ２を入れて、チキンコンソメ適量、胡椒少々を加え、弱火にかけます。

５　煮立ってきたらカリフラワーを加え、弱火のまま数分煮てから、味を見て薄いときは塩を足します。

６　水溶き片栗粉を加えてよく混ぜて、とろみがついたら出来上がりです。

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厚焼き玉子のおろし和え

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今年初めのお料理、というかただ混ぜるだけ。いかが？

我が家で毎年お正月に作る、残り物料理です。
さっぱりしていて、おせちに飽きたころに食べるのに最適です。

【 厚焼き玉子のおろし和え 】２人前　

参考カロリー　２２７Kcal　（1人分　１１３Kcal)

【材料】

厚焼き玉子100gくらい、大根おろしカップ１、イクラ大さじ１

【作り方】

１　お正月用の厚焼き玉子100gくらいを、小さめのサイコロ状に切ります。

 

２　大根おろしカップ１をざるに取り、汁を切ります。

 

３　卵焼きと大根おろし、いくら大さじ1を器に入れて、ポン酢大さじ１と和えれば出来上がりです。

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レンコンの山椒炒め

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最近は忙しくてご無沙汰しています。

来年はもう少し、更新できるといいのですが・・・・。

久しぶりの今日は、レンコンを使った、簡単な一品です。

レンコンは、太めでスッと伸びた感じのものを選びましょう。根元に近く、栄養がしっかり詰まっています。

【

レンコンの山椒炒め

】２人前　

参考カロリー　３４３Kcal　（1人分　１７２Kcal)

【材料】

　レンコン１節、豚挽き肉１００g、おろし生姜小さじ１／２、胡椒少々

酒大さじ１、塩少々、山椒少々

【作り方】

１　レンコン１節（２００ｇくらい）は皮をむき、縦半分に切ってから、極薄切りにしておきます。

２　樹脂加工のフライパンに、豚挽き肉１００gとおろし生姜小さじ１／２を入れて、中火にかけます。

３　脂が溶け出てきたら、胡椒を振り、挽肉を少し焦げたくらいによく炒めます。

４　レンコンを加え、透き通った感じになるまで、さらに炒めます。

５　酒大さじ１を加え、塩少々を振って、仕上げに山椒を振ってよく混ぜ、出来上がりです。

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