体にいい料理・レシピと食の話題

食品成分表第7訂でカロリー計算開始!! メタボリックが気になる方のための、カロリー控えめの体にいい食事のブログです。

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メタボリックが気になる方々を応援する、美味しくて簡単な、体にいいお料理を紹介するブログです。

レバーの臭みが気にならない、食べやすいお料理です。
貧血予防にも最適です。作り置きして、ブランチなどに、フランスパンの上に乗せて食べても、素敵です♪

【ベネチア風レバーの赤ワイン煮込み】


材料 4人前
豚レバー400g、ニンニク1片、玉ねぎ2個、オリーブオイル小さじ2
赤ワインカップ1、黒胡椒少々、セージ、ローズマリー、塩少々

作り方

1 豚レバー400gをボールに入れ、冷水を注いで、10分ほど血抜きをし、ざるに取ります。

2 ニンニク1片をみじん切りに、玉ねぎ2個を薄切りにします。

3 鍋にオリーブオイル小さじ2とニンニクを入れ、弱火にかけて、ニンニクが泡立ち、香りが出たら、玉ねぎも加え、茶色に色づくまで丁寧に炒めます。

4 レバーも加え、色が変わるまで炒めます。

5 赤ワインカップ1と黒胡椒少々、セージ、ローズマリーを加え、弱火で煮ます。

6 煮詰まったら、味見をしながら塩を加えて、仕上げます。

【今日のひとこと】

* 煮るときに、アク取りシートを上に広げ、アクをきれいにふき取ると、さらに美味しくなります。


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