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食品成分表第7訂でカロリー計算開始!! メタボリックが気になる方のための、カロリー控えめの体にいい食事のブログです。

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カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

本日は、イタリアのアマルフィ地方の名物料理です。
アマルフィは、古代ローマ帝国時代から伝わる魚醤を、今も作り続けていることで有名です。ところがこの魚醤、なぜか日本の「しょっつる」にそっくり。

そこで、勝手に「しょっつる」で代用することにしました。
イタリアと日本、似た(というより同じ)食材が結構多いのに驚きます。例えば「からすみ」とか。こういうのを探すのも、楽しみです♪


【アマルフィのぺペロンチーノスパゲティ】2人前

参考カロリー 943Kcal (1人分 471Kcal)

材料
ニンニク1片、オリーブの酢漬け6個、オリーブオイル大さじ1、鷹の爪2本
スパゲティ200g、ブロッコリー2房、粗挽き胡椒、しょっつる大さじ1、塩

作り方

1 ニンニク1片を、包丁の腹などでつぶします。オリーブの酢漬け6個を輪切りにします。

2 フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニク、鷹の爪2本を入れて、弱火にかけ、アーリオ・オーリオを作ります。  ニンニクを時々裏返して焼き、こんがりきつね色になったら、ニンニクと鷹の爪の両方とも取り出します。

3 スパゲティ200gを、規定時間通り茹でます。最後の30秒になったら、ブロッコリー2房を小さくちぎって加え、一緒に炒めます。

4 スパゲティとブロッコリーのお湯を切って、アーリオ・オーリオに加え、オリーブの実とちぎった鷹の爪1本も入れて、中火で炒めます。

5 粗挽き胡椒、魚醤大さじ1を加え、味を見て塩を足します。



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