体にいい料理・レシピと食の話題

素麺チャンプル・カレー味

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

夏の終わり。

買いだめしてあった素麺が、まだ少しだけ残っています。

こんな時に作るのが素麺チャンプル。カレー味にすると、ランチにぴったりです。

素麺を冷水でよくもみ洗いするのが、最大のコツ。ぬるぬるべたべたにしないための知恵です。

【素麺チャンプル・カレー味】２人前　食品成分表第７訂準拠　

参考カロリー　５９６Ｋｃａｌ　(１人分　２９８Kcal)

【材料】

チンゲン菜１把、人参１／４本、しいたけ４枚、そうめん１００ｇ

豚肉の細切れ１００ｇ、おろしニンニク小さじ１／２、、胡椒少々

胡麻油小さじ１／２、塩少々、カレー粉小さじ１／２

【作り方】

１　チンゲン菜１把を、２㎝の幅に切ります。人参１／４本は千切りに、しいたけ４枚は茎を切り落とし、１／４に切ります。

２　そうめん１００ｇを規定時間通りに茹で、何度も水を替えながら、冷水でよく揉み洗いします。

３　樹脂加工のフライパンに、豚肉の細切れ１００ｇを並べ中火にかけます。脂が溶け出て来たら、おろしニンニク小さじ１／２を加え、香りが出るまでお肉と一緒に炒めます。

４　しいたけ、チンゲン菜、人参も加え、胡椒を振って、火が通るまで炒めます。

５　よく水を切った素麺を加え、胡麻油小さじ１／２、塩少々、カレー粉小さじ１／２を加え、炒め合わせ、味を見て塩を足して出来上がりです。

 

 

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素麺チャンプル

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素麺を多く茹で過ぎた時に、よく作ります。

しめじは、他の野菜を加える前に、じっくり炒めておくと、旨味が増します。

素麺を冷水でよくもみあらいするのが、ぬるぬるべたべたにならないコツです。

【 素麺チャンプル 】２人前　食品成分表第７訂準拠　

参考カロリー　５９４Ｋｃａｌ　(１人分　２９７Kcal)

【材料】

チンゲン菜１把、人参１／４本、しめじ１／２パック、そうめん１００ｇ

豚肉の細切れ１００ｇ、おろしニンニク小さじ１／２、、胡椒少々

胡麻油小さじ１／２、醤油小さじ２、塩少々

【作り方】

１　チンゲン菜１把を、２㎝の幅に切ります。人参１／４本は千切りに、しめじ１／２パックは根元を切り落とし、ほぐしておきます。

２　そうめん１００ｇを規定時間通りに茹で、何度も水を替えながら、冷水でよく揉み洗いします。

３　樹脂加工のフライパンに、豚肉の細切れ１００ｇを並べ中火にかけます。脂が溶け出て来たら、おろしニンニク小さじ１／２を加え、香りが出るまでお肉と一緒に炒めます。

４　しめじを加え、軽く焦げ目が付くまで炒めます。

５　チンゲン菜と人参も加え、胡椒を振って、火が通るまで炒めます。

６　よく水を切った素麺を加え、胡麻油小さじ１／２、醤油小さじ２を加え、炒め合わせます。

７　味を見て、好みで塩少々を加えて、出来上がりです。

 

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そうめんチャンプル・ナンプラー風味

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冷たいそうめんに飽きた時には、エスニック風にさっと炒めてみるのはどうでしょう。

  

【そうめんチャンプル・ナンプラー風味】２人前

参考カロリー　７２３Kcal　(１人分　３６２Kcal）

【材料】

キャベツ１枚、人参１／４本、豚ひき肉１００ｇ、塩胡椒

そうめん１５０ｇ、ナンプラー（しょっつる）大さじ１

  

【作り方】

１　キャベツ１枚を千切りに、人参１／４本も千切りにします。

２　樹脂加工のフライパンを熱して、豚ひき肉１００ｇを加え、中火でポロポロになるまで炒めます。

３　キャベツと人参も加え、よく炒めてから塩胡椒を振って、よく混ぜます。

４　そうめん１５０ｇ（３束）を茹でて、軽く水洗いしてからザルに取って、よく水切りします。

５　そうめんをフライパンに加え、十分に炒め合わせたら、ナンプラー（しょっつる）大さじ１を加え、よく混ぜます。

６　味を見て、必要ならば塩を足し、出来上がりです。

 

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わさびスパゲティ

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鼻にツーンとくるところが、癖になるパスタです。

味付けは、昆布茶で純和風に仕上げました。

  

【わさびスパゲティ】２人前

参考カロリー　７１３Kcal　（１人分　３５７Kcal）

【材料】

ニンニク１片、ブロッコリー１／４房、スパゲティ１６０g、オリーブオイル小さじ２

練りわさび小さじ１、昆布茶大さじ２、塩少々、海苔少々

  

【作り方】

１　ニンニク１片をみじん切りにし、ブロッコリー１／４房をほぐしておきます。

２　スパゲティ１６０gを、たっぷりのお湯に塩を加えて茹でます。

３　規定時間の２分前になったら、ブロッコリーも加えて、一緒に茹でます。

４　フライパン又は厚手の鍋に、オリーブオイル小さじ２とニンニクを入れて、弱火にかけます。

５　スパゲティの茹で汁カップ１を小鍋に取り、練りわさび小さじ１、昆布茶大さじ２を加えてよく溶きます。

６　茹で上がったスパゲティとブロッコリーを４に加え、さっと炒めます。

７　最後に５を加え、弱火のままよく和えて、味を見て塩を足し、海苔の細切りを乗せて出来上がりです。

 

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グリーンピースのシンプルパスタ

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グリーンピースが旬です。私のようなお豆好きにとっては、嬉しい季節です。

この時期のグリーンピースは、できるだけシンプルにお料理するのが、美味しく食べるコツですね。

  

【グリーンピースのシンプルパスタ】２人前

参考カロリー　９８６Kcal　（１人分　４９３Kcal）

【材料】

グリーンピースカップ1/2、オリーブオイル大さじ１、ベーコン２枚、胡椒、塩２つまみ

スパゲティ１６０g

  

【作り方】

１　グリーンピースカップはサヤから取り出し、カップ1/2を用意します。

２　小鍋にグリーンピースを入れて、ひたひたの水とオリーブオイル大さじ１、ベーコン２枚の細切れ、胡椒、塩２つまみを加え、蓋をして、柔らかくなるまで蒸し煮にします。

３　細めのスパゲティ１６０gを茹でます。

４　茹で上がったスパゲティをグリーンピースソースと和えて、味を見て塩を加えて出来上がりです。

 

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