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食品成分表第7訂でカロリー計算開始!! メタボリックが気になる方のための、カロリー控えめの体にいい食事のブログです。

炒め物・中華あんかけ

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カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

野菜は高値ですが、もやしならば、さすがに天候の影響は受けていません。
我が家でも、出番が増えています。
もやしはひげ根を取る人もいますが、それでは忙しい人は参ってしまいます。
私は気にせず、ワイルドにそのまま使っています。
シメジはもやしより先に炒め、油をなじませるのがポイントです。


もやしとシメジのオイスターソース炒め 】2人前 
参考カロリー 202Kcal (1人分 101Kcal)


【材料】
もやし1袋、シメジ1/2株、豚ひき肉50g、おろし生姜少々
胡椒少々、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、塩少


【作り方】
1 もやし1袋はさっと洗い、ざるにとっておきます。

2 シメジ1/2株は根元を切り落とし、ほぐしておきます。

3 樹脂加工のフライパンに豚ひき肉50gとおろし生姜少々を入れて、中火にかけ、よく混ぜます。

4 豚肉の脂が溶け出てきたら、シメジを加え、薄く色づくまでよく炒めます。

5 もやしを加え、胡椒少々を振り、強火にして炒めます。

6 火が通ったら、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、塩少々を加え、よく混ぜて出来上がりです。



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レンコンの山椒炒め

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最近は忙しくてご無沙汰しています。
来年はもう少し、更新できるといいのですが・・・・。
久しぶりの今日は、レンコンを使った、簡単な一品です。
レンコンは、太めでスッと伸びた感じのものを選びましょう。根元に近く、栄養がしっかり詰まっています。


レンコンの山椒炒め
】2人前 
参考カロリー 343Kcal (1人分 172Kcal)


【材料】
 レンコン1節、豚挽き肉100g、おろし生姜小さじ1/2、胡椒少々
酒大さじ1、塩少々、山椒少々


【作り方】
1 レンコン1節(200gくらい)は皮をむき、縦半分に切ってから、極薄切りにしておきます。

2 樹脂加工のフライパンに、豚挽き肉100gとおろし生姜小さじ1/2を入れて、中火にかけます。

3 脂が溶け出てきたら、胡椒を振り、挽肉を少し焦げたくらいによく炒めます。

4 レンコンを加え、透き通った感じになるまで、さらに炒めます。

5 酒大さじ1を加え、塩少々を振って、仕上げに山椒を振ってよく混ぜ、出来上がりです。



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いつもはカニ缶を使って作るのですが、あるはずの缶詰が見当たりません。
そこで間に合わせにカニかまぼこを使ってみたところ、これが美味しい!!
目からうろこの新発見でした。


チンゲン菜のカニそっくりあんかけ】2人前 
参考カロリー 113Kcal (1人分 57Kcal)


【材料】
片栗粉大さじ1、カニかまぼこ4本、チンゲン菜1袋、サラダオイル大さじ1
中華スープの素適量、酒大さじ1、ごま油小さじ1/2

【作り方】
1 片栗粉大さじ1を、あらかじめ同量の水で溶いておきます。

2 カニかまぼこ4本をよくほぐしておきます。

3 チンゲン菜1袋は、根元を切り落とし、食べやすい大きさに切っておきます。

4 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、サラダオイル大さじ1を加えてから、チンゲン菜をさっと茹で、ざるに取っておきます。

5 小鍋にカニかまぼこ、水カップ1、中華スープの素適量、酒大さじ1を加え、煮立たせます。

6 火を弱め、水溶き片栗粉を加えながらよく混ぜ、再び煮立たったらごま油小さじ1/2を加え、火を止めます。

7 深皿にチンゲン菜を盛り、カニ風味あんかけをかけて、出来上がりです。



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ピーマンの甘辛炒め

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中途半端に余った焼き肉のたれを使って、作りました。
一番合いそうな夏野菜は、やっぱりピーマンです。


ピーマンの甘辛炒め】2人前 
参考カロリー 162Kcal (1人分 81Kcal)


【材料】
ピーマン5個、シイタケ2枚、ごま油小さじ1/2、酒大さじ1、焼き肉のたれ大さじ2
鰹節一つまみ

【作り方】
1 ピーマン5個は、縦半分に切り、種を取り除いてから、横方向に千切りにします。

2 シイタケ2枚も薄く切ります。

3 フライパンにごま油小さじ1/2を入れて熱し、ピーマンとシイタケを中火でじっくり炒めます。

4 ピーマンがしんなりしてきたら、酒大さじ1、焼き肉のたれ大さじ2を加え、味がよく絡むまさらに炒め、汁が半分くらいに煮詰まったら火を止めます。

5 皿に盛り、鰹節一つまみを乗せて出来上がりです。


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厚揚げの甘酢あんかけ

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厚揚げを使った簡単料理です。焼くときも、野菜を炒める時も、油は極力使わず、仕上げにごま油をたらします。
厚揚げは、普通の豆腐よりも水分が少なく、密度が高いので、大豆製品をたっぷり食べたい時には便利です。

厚揚げの甘酢あんかけ】2人前 
参考カロリー 354Kcal (1人分 177Kcal)


【材料】
片栗粉大さじ1、玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、人参1/2本、厚揚げ1枚
酒大さじ1、中華スープの素適量、ケチャップ大さじ1、ポン酢大さじ1、ごま油小さじ1/2


【作り方】
1 あらかじめ片栗粉大さじ1を同量の水で溶いておきます。

2 玉ねぎ1/2個は薄切りに、ピーマン1個と人参1/2本はそれぞれ千切りにしておきます。

3 厚揚げ1枚を縦半分に切ってから、1㎝厚さに切ります。

4 樹脂加工のフライパンに厚揚げを並べ、中火にかけて、時々裏返しながら、薄っすらと焦げ目が付くまで焼きます。

5 厚揚げを焼いている間に、甘酢あんを作ります。樹脂加工の鍋に、玉ねぎ、ピーマン、人参を入れて中火にかけ、混ぜながらしんなりするまで加熱します。

6 水カップをひたひたに加え、酒大さじ1、中華スープの素適量、ケチャップ大さじ1、ポン酢大さじ1を入れて、煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回しいれて混ぜ、とろみを付けます。

7 仕上げにごま油小さじ1/2を加えて火を止めます。

8 お皿に盛った厚揚げに、甘酢あんをかけて、出来上がりです。

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