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カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。
今年初めのお料理、というかただ混ぜるだけ。いかが？
我が家で毎年お正月に作る、残り物料理です。 さっぱりしていて、おせちに飽きたころに食べるのに最適です。 【 厚焼き玉子のおろし和え 】２人前
参考カロリー ２２７Kcal （1人分 １１３Kcal)
厚焼き玉子100gくらい、大根おろしカップ１、イクラ大さじ１
【作り方】
１ お正月用の厚焼き玉子100gくらいを、小さめのサイコロ状に切ります。
２ 大根おろしカップ１をざるに取り、汁を切ります。
３ 卵焼きと大根おろし、いくら大さじ1を器に入れて、ポン酢大さじ１と和えれば出来上がりです。 |
小鉢・和え物
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前回ご紹介したお料理で、残った半分のカリフラワーはどうするの、と質問がありました。
そこで、カリフラワーの簡単料理を、もう一品ご紹介します。見かけはいまいちですが、美味しいです。 【カリフラワーの練りごま和え】２人前
参考カロリー ２７０Ｋｃａｌ （１人分 １３５Kcal)
カリフラワー１／２個、チキンスープの素大さじ１、酒大さじ１
白練りごま大さじ２、塩少々
【作り方】
１ 中程度の大きさのカリフラワー１／２房は、小房に分けて、さっと塩ゆでしておきます。
２ 小鍋に水１００cc、チキンスープの素大さじ１、酒大さじ１を入れて火にかけ、煮立ったらすぐに火を止めます。
３ 白練りごま大さじ２を加え、よく練ります。
４ カリフラワーを加え、全体にからめるようにして、よく和えます。味をみて、必要ならば塩少々を振り、さっと混ぜて出来上がりです。
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スピードクッキングです。
あと一品欲しい時に、すぐに出来る、我が家の人気料理です。 【オクラのおかか和え】２人前 食品成分表第７訂準拠
参考カロリー １１４Kcal （１人分 ５７Kcal)
オクラ一袋、出し汁５０cc、酒大さじ１、醤油大さじ１、みりん大さじ１
鰹節一つまみ
【作り方】
１ オクラ一袋分は、根元を切り落とし、軽く塩茹でします。
２ オクラを３〜４つに斜め切りします。
３ 小鍋に出し汁５０cc、酒大さじ１、醤油大さじ１、みりん大さじ１を入れて煮立て、アルコール分を飛ばします。
４ 器にオクラを入れ、鰹節一つまみと３のつゆを加え、さっと和えて出来上がりです。
５ 時間が無い時は、麺つゆで代用すると、もっと簡単です。
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南米産のキヌア。最近注目されている、栄養価が高い雑穀です。
食感の特徴は、そのプチプチ感。
調味料を吸収しやすいので、和え物に使うと、汁が底にたまりにくく、美味しく食べられます。 【さやいんげんのキヌア和え】２人前 食品成分表第７訂準拠
参考カロリー １１５Kcal （１人分 ５８Kcal)
さやいんげん１袋、キヌア大さじ１、黒すり胡麻大さじ１、めんつゆ大さじ２、
醤油小さじ１、砂糖小さじ１／２
【作り方】
１ さやいんげん１袋は、筋を取ってから軽く塩茹でし、半分の長さに切っておきます。
２ キヌア大さじ１をよく洗い、熱湯で１５分茹でて、ざるに取ります。
３ キヌアと黒すり胡麻大さじ１、めんつゆ大さじ２、醤油小さじ１、砂糖小さじ１／２を混ぜておきます。
４ さやいんげんと３を和えて、出来上がりです。
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お正月の我が家の定番料理です。
おせちを食べ飽きたら、小さく刻んで、大根おろしで和えます。
この時期なので、もう残っていないかもしれませんが、いろいろなお惣菜の残り物に応用できるので、覚えておくと便利です。 【数の子と卵焼きのみぞれ和え】２人前
参考カロリー ２４４Ｋｃａｌ (１人分 １２２Kcal)
（味付け）数の子２本、厚焼き卵５０ｇくらい、大根おろし１カップ 【作り方】
１ （味付け）数の子２本を５㎜角くらいに切ります。
２ 厚焼き卵５０ｇくらいも同様に、５㎜角くらいに切ります。
３ 大根おろし１カップを、ザルに取り、汁を切っておきます。
４ 器に大根おろしと、数の子、卵焼きを入れます。
５ 数の子の漬け汁を大さじ２杯程度、好みの量を加えて味付けし、よく和えて出来上がりです。 |
