体にいい料理・レシピと食の話題

レンコンの蒸し煮

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

 

お鍋を使わないお料理なので、片付けがとっても簡単です。

  

【レンコンの蒸し煮】２人前

参考カロリー　６９６Kcal　（１人分　３４８Kcal）

【材料】

鶏もも肉１枚、お酒大さじ１、醤油大さじ１

レンコン（２００gくらい）、しめじ１パック、酒大さじ１、醤油大さじ２、みりん大さじ２

  

【作り方】

１　鶏もも肉１枚は、一口大に切って、お酒大さじ１、醤油大さじ１を加えてよく混ぜておきます。

２　レンコン（２００gくらい）を皮をむき、一口大に切っておきます。

３　しめじ１パックは根元を切り落とし、ほぐしておきます。

４　深めの器に、鶏肉、レンコン、しめじを入れて、酒大さじ１、醤油大さじ２、みりん大さじ２を加え、よく混ぜます。

５　湯気の上がった蒸し器で、強火で約１０分蒸し、レンコンが柔らかくなったら出来上がりです。

 

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鯛のワイン蒸し

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旬の鯛が出回っています。

毎回和食では芸がないので、今回はシンプルにワイン蒸しにしてみました。

鯛の食感が、オリーブとよく合います。

  

【鯛のワイン蒸し】２人前

参考カロリー　６１０Kcal　（１人分　３０５Kcal）

【材料】

鯛２切れ、しめじ１袋、ミニトマト１０個、オリーブ１０個

白ワインカップ１／２、オリーブオイル大さじ１、粗挽き胡椒、塩

  

【作り方】

１　鯛２切れは、うろこを丁寧に取り除いておきます。

２　鍋に鯛を並べ、しめじ１袋、ヘタを取って半分に切ったミニトマト１０個、オリーブ１０個の輪切りを上に乗せます。

３　白ワインカップ１／２、オリーブオイル大さじ１、粗挽き胡椒と塩を振り、火にかけます。

４　煮立ってきたら蓋をして弱火で数分。火が通ったら出来上がりです。

 

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トマトの肉詰めワイン蒸し

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夏の野菜、トマトが安く出回っています。
小さ目の、しっかりした硬さのトマトを選んで、作ってみてください。
トロ〜と半分とろけたトマトをひき肉に絡めるようにして食べると、たまらなく美味しいです。

 

 

【トマトの肉詰めワイン蒸し】２人前

参考カロリー　２９９Ｋｃａｌ　（１人分　１４９Ｋｃａｌ）

【材料】

玉ねぎ１／４個、豚ひき肉１００ｇ、塩胡椒少々、ナツメグ少々

トマト４個、白ワイン大さじ１、片栗粉小さじ１、白ワイン大さじ１、塩胡椒適量

  

【作り方】

１　玉ねぎ１／４個をみじん切りにします。豚ひき肉１００ｇ、塩胡椒少々、ナツメグ少々をボールに入れて、玉ねぎを加え、粘り気が出るまで、手でよく混ぜます。

２　小さ目のトマト４個の、ヘタの下５ｍｍあたりを、水平に切り落とします。

３　スプーンでトマトの中身をくり抜き、中身は小鍋に取っておきます。

４　１のひき肉を四等分にして丸め、トマトに詰めます。

５　鍋にトマトを並べ、白ワイン大さじ１を鍋の底に流し入れ、蓋をして、弱火で１０分〜１５分蒸し煮にします。

６　片栗粉小さじ１を同量の水で溶きます。

７　トマトの中身を包丁でよく叩いてから、小鍋に入れて、弱火にかけます。

８　白ワイン大さじ１、塩胡椒適量を加え、トロトロになるまで煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

９　お皿にトマトを並べ、ひき肉の上に８のシースをかけて、出来上がりです。

 

 

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蒸しカボチャの白みそ和え

 

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まるでカボチャが、ホワイトソースをまとっているかのよう。
洋食の付け合せにも、不思議と合うお料理です。

【蒸しカボチャの白みそ和え】２人前

参考カロリー　３０９Kcal　（１人分　１５５Kcal）

【材料】
カボチャ１／４個、西京みそ大さじ３、酒大さじ１、出し汁カップ１／２

 

【作り方】

１　カボチャ１／４個は一口大に切り、串が通るくらいまで蒸します。（電子レンジの場合は、４分〜５分）。

２　カボチャが冷めたら、皮の部分を包丁で薄くそぎ取ります。

３　小鍋に、西京みそ大さじ３、酒大さじ１、出し汁カップ１／２を入れて、よく混ぜながら弱火にかけます。

４　みそダレがとろりとしてきたら、カボチャを加えてよく和えます。

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牡蠣のワイン蒸し・わさびソース添え

 

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今年もいよいよ終わりです。
この一年、振り返ってみると、本当にいろいろなことがありました。
このブログをお読みいただいている皆さんも、それぞれの思いを抱えて、年を越されることと思います。

２０１２年の最後は、大粒の牡蠣を使ったワイン蒸しです。和風にわさびを効かせたソースを添えてみました。

年末年始、とても寒くなりそうですが。どうかよいお年を。

【牡蠣のワイン蒸し・わさびソース添え】２人前

参考カロリー　３５９Kcal　（１人分　１８０Kcal）

 

【材料】
生牡蠣２００ｇ、カロリーオフのマヨネーズ大さじ２、わさび小さじ１／２、醤油小さじ１／２

ベーコン２枚、白ワイン大さじ１、塩胡椒

 

【作り方】

１　生牡蠣２００ｇはよく洗ってペーパータオルで水気をふき取り、軽く塩胡椒を振ります。

２　カロリーオフのマヨネーズ大さじ２、わさび小さじ１／２、醤油小さじ１／２をよく混ぜて、わさびソースを作ります。

３　鍋にベーコン２枚を適当な長さに切って敷き、中火にかけます。

４　脂が溶け出て来たら、牡蠣を並べ、白ワイン大さじ１を振って、蓋をして、数分間蒸し煮にします。

５　ふっくら火が通ったら、お皿に移し、わさびソースをかけて出来上がりです。

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