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メタボリックと戦う方々を応援する、美味しくて簡単な、体にいいお料理のブログです。 今回ご紹介するのは、餅と言っても甘いお菓子ではなく、点心（飲茶）です。 大根がたっぷり入っているのですが、大根らしくないところが不思議。辛子醤油を付けてお召し上がりください。 今回も、カロリーダウンのために、極力油の使用を控えましたが、新鮮なイカを使えば、中華街の専門店に負けないお味です。 材料 干し海老大さじ２、干し椎茸２枚、ウインナーソーセージ２本 イカ１杯、大根1/4本 片栗粉大さじ２、塩胡椒、ごま油 作り方 １ 干し海老大さじ２、干し椎茸２枚は水で戻します。柔らかくなったらみじん切りにします。ウインナーソーセージ２本もみじん切りにします。 ２ イカの胴体の部分１杯は、皮をむいてざっと切り、フードプロセッサにかけてすり身にします。フードプロセッサが無いときは、みじん切りにして、すり鉢ですっても大丈夫。 ３ 大根1/4本は５cmくらいの長さの、できるだけ細い千切りにし、３０秒ほど熱湯で茹で、ザルに取り、冷めたら手で水分を絞っておきます。 ４ フライパンを熱し、海老、椎茸、ウインナーソーセージを軽く炒めて、塩胡椒します。テフロン加工のフライパンなら油はいりません。鉄の場合は、少量のごま油を使いましょう。 ５ イカ、大根と４をボールに移し、片栗粉大さじ２を加えてよく練ります。直径５〜６�僂留瀏彎�に丸めておきます。 ６ 湯気の立った蒸し器に、オーブンペーパーを敷き、５を並べて、中火で約１０分蒸します。 ７ テフロン加工のフライパンに薄くごま油を敷き、イカ大根餅の両面を焼いて焦げ目を付ければ出来上がりです。
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飲茶
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まだまだ寒い日が続きます。風邪気味、疲れ気味のとき、体が元気になる水餃子をご紹介します 本場中国では、餃子と言えば水餃子。 今回ご紹介するのは、２０代の時に中国東北地方出身の知人に教わった水餃子と、３０代の時に上海出身の留学生から教わった水餃子をミックスした、特製餃子です ゆでて食べることで、大量の野菜と薬味がしっとりとした食感に変わります。 通常の焼き餃子と比べて、はるかに低カロリーなのは、言うまでもありません。 二人分約５０個の分量です。多いと思うかもしれませんが、あっさりしているので、ぺろりと食べられます。 材料 キャベツ1/2、ニラ1束、ニンニク1/2個、しょうが（ニンニクと同量）、豚挽肉２００ｇ、 海老すり身１００ｇ、白ゴマ、乾シイタケ、塩、コショー 餃子の皮２袋、ポン酢、ラー油、お酒 作り方 １ キャベツ、ニラをみじん切りにし、塩小さじ1杯をよく混ぜます。 ２ ニンニク、しょうがをみじん切りにし、豚挽き肉、海老すり身（クッキングカッターまたは包丁でたたく）、好みで白ゴマ、水で戻した乾シイタケみじん切りを加えます。 ３ キャベツとニラから水が出てきたら、手でぎゅっと絞って、２に加え、コショーを振ります。 ４ ここが重要 両手で粘りが出るまでよくこねます。手抜きをして、箸やスプーンで混ぜては、本当の美味しさが出ません。 ５ 餃子の皮で包み、たっぷり沸かした熱湯に１０個ぐらいずつ入れ、浮き上がってきたところを皿に取って召し上がれ！ ６ たれは、ポン酢にラー油を加え、好みで紹興酒または日本酒を垂らすと最高！ |
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