料理のコツ

本日は、とっておきの中華料理のコツをご紹介したいと思います。これだけで、味の大幅アップ間違いなしです！！

【コツ・その１】

＊片栗粉は、料理を始めるか前に水で溶いておきます。水との割合は１：１。お米を水に浸しておくのと同じで、片栗粉も事前に水に浸しておく、意外と知られていないコツです。

【コツ・その２】

＊野菜は事前に炒め煮にするか、油が入ったお湯で茹でておきます。葉物だけの場合は、基本は茹でるです。

【コツ・その３】

＊調味料を入れて、スープやたれを先に中華なべの中で完成させておき、あらかじめ火を通した材料を最後に加えます。炒めた材料の上から調味料を加えていくと、食材に火が通り過ぎ、ぐちゃぐちゃになります。

【コツ・その４】

＊片栗粉でとろみを付けたら、一度中火にして、１～２分煮ます。片栗粉の分子が変化し、まろやか感が出ます。煮物の場合は、煮汁に先にとろみをつけてから、材料を加えると、ちょうど良い感じにできます。

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日

月

火

水

木

金

土

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【コツ・その１】

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【コツ・その３】

【コツ・その４】

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